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[達人專欄] 【烹飪】絕倫上菜 ─ 醬燒雞腿

作者：絕倫逸群│2014-09-23 23:04:52│巴幣：328│人氣：6002

今天要分享的是烹飪文，

這道簡單低失敗率的「醬燒雞腿」。

備料：去骨雞腿肉、花椰菜、雞粉、糖、醬油、米酒、白胡椒

去骨雞腿洗淨擦乾，皮向下小火煎。

雞皮夠熟出油後翻面。

翻面煎到肉的外表熟就可以取出切塊。

再把肉放回去繼續煎。

大約五~六分熟後下醬油，

轉大火續入米酒後跟著下糖、雞粉。

翻炒他，

等到收汁收到大約七八成時下一點點白胡椒。

接著繼續炒到完全收汁即可。

醬燒雞腿。

個人心得：

這道菜不難，

依照自己的口味把醬汁的比例調配弄好即可，

無須其他的辛香料。

米酒的部分會下這麼豪邁純粹個人習慣+喜好，

如果不想要這樣做的可以把一定比例的米酒用水替代，

反正就是自己去微調整。

這道菜的雞皮一開始如果有充分煎到微微焦然後完整出油的話，

品嚐雞皮時他的口感會有點「膠膠的」，

再搭配那完全沾附在上面的醬汁，

整體口感會很夠味超下飯。

除非醬汁比例上有出現失誤跟自己的喜好有了落差，

不然應該會是很好吃的一道菜！

醬燒雞腿，

謝謝大家。

以上內容觀點皆是我主觀下的產物，僅供參考

純屬介紹，並無商業用途。

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留言共 33 篇留言

Clare：
讚唷! 很久沒看到你的下廚文章了~

09-23 23:08

MKMK：
大大你...

每次PO文的時間都很故意呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!![e28](淚奔，又餓了~

09-23 23:09

搔手潮吹毒龍鑽汁：
餓了[e13]

09-23 23:17

你看看你：
可惡我餓了嗚嗚

09-23 23:18

Lunoid：
可惡想吃

09-23 23:36

若水：
流口水了感覺好JUICY~

09-23 23:51

小子包餃子：
你為什麼要虐待我的肚子[e13]

09-24 00:58

星爆氣流斬の姑蘇：
你這小壞蛋......

09-24 01:17

Zéphir：
雞粉要甚麼時候放??

09-24 01:44

絕倫逸群：
疏漏了XD
雞粉跟糖同時放09-24 02:38

小穎：
雞粉哪邊買的到@@?哪時候用@@?比例該怎麼調整 =口="想第一次試試看做料理

09-24 01:51

黑色魔羊：
好腿!

09-24 07:33

刀聖李：
好腿!

09-24 08:15

神無月若葉：
阿............這個真的我無法擋......................

09-24 08:23

豹瘋遊俠：
你有必要去餐廳吃別人做菜嗎?
自己做自己吃就好啦

09-24 08:58

樂：
色澤很讚！

09-24 09:04

馬鈴薯菇迷：
個人比較喜歡把皮煎金黃一點~
比較脆比較好吃
可是這樣肉好像也會老一點...

09-24 09:52

任孤行：
好一隻
奪命香雞腿....

09-24 16:12

月巴豆頁楊伐善：
我當年搏茭問我阿罵能不能吃雞腿

09-24 18:48

鐵拳無敵烏梅子：
原來我無意間已經做出過這道菜了[e17]

09-24 18:55

雪之王女‧F‧巧可奈：
把醬油的部分換成照燒醬不知可不可行~XD

09-24 19:06

非本人：
[e22]簡單!

09-24 20:25

小安：
阿阿阿~~~RRRRRRRRR~~~~雞腿我最愛

09-24 20:28

飛豬十二元：
@Q@ 流口水 !!! 給我一雙好腿!!!

09-24 20:39

悠斗：
看完大神做的，再看看自己做的……OMG也差太多

09-24 21:24

真紅：
第一張就讓人流口水啦!

09-25 00:08

Egg Yolk Crisp：
It looks so great.

09-25 06:26

kiki：
照片食物真的讓人想嘗鮮

09-25 16:33

那個人：
好像有點像三杯雞

09-25 22:59

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

09-26 23:16

~最後的回憶~：
這個不錯

09-29 02:18

AJL：
醬油改用烤肉醬炒會如何？

09-30 22:15

k：
昨天試做成功，沒有加雞粉，買不起雞腿肉改用一般去骨雞丁，因為在日本，所以有加切碎的大蔥。整體還不錯，就醬油加太多有點鹹。GP奉上。

12-08 14:02

亦真非真：
餓了

12-14 17:41

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