達人專欄
<味成年大叔王醫師--輔大商圈熱情洋溢家庭風小館>
工作地點附近的輔仁大學商圈飲食選擇多，競爭激烈，沒有兩把刷子很難經得起在地消費者的考驗。今年聽聞有間韓式餐館--【韓食之家】很厲害，第一次造訪時適逢學期中的午餐時段，客滿還等了一會兒才能入座，差點過了午休時間。
但是當天對於餐點的體驗是好的，所以一直想擇期再訪。一直到了暑假，學生用餐人潮大減，總算可以悠哉前往，甚至還成為當天第一組客人。前一次造訪時完全無暇互動的老闆非常熱情好客，怕提早到的我們在門口曬太久，提前開門讓我們入內。
這天中午只有老闆和闆娘在店裡，前次招呼我們的年輕漂亮美眉我還以為是女兒，原來是工讀生，暑假期間不會過來幫忙。由於沒吃早餐，研究菜單的過程顯得非常貪心，為了避免破壞減重計畫，還是別太澱粉富裕比較好。我再次點了「石鍋拌飯（豬）」，我家人妻接受老闆的推薦選擇「韓式榨醬麵」，過去要預約才有的「海鮮煎餅」居然可以現場點餐，當然不能錯過。
韓式小菜三品
招待的「韓式小菜三品」今天是豆芽菜、海帶芽以及蘿蔔片：豆芽菜清脆爽口，麻油香刺激嗅覺；海帶芽同樣有使用麻油，但是醋的酸香更為明顯，除了促進食慾，也讓洋蔥絲更為平易近人；酸酸甜甜又脆口的醃漬蘿蔔本來就是我們的最愛，整體而言【韓食之家】連招待的小菜都毫不含糊。小菜可以再續，老闆娘看我們不好意思要求，直接幫我們再裝一盤換上。
自家製泡菜（只送不賣）
在我們大快朵頤之際，老闆帶著微笑遞上一皿白色小碟，上面是紅通通的醃漬大白菜。同樣是招待的「自家製泡菜」只送不賣，老闆再三強調，想吃這泡菜是要看人品的。
韓式榨醬麵NTD150
正餐第一樣上桌的是「韓式榨醬麵」，這是老闆大推的，主食中最便宜，但他覺得風味最佳，最有信心的一品。乍看烏黑油亮的炸醬（我堅持這麼寫，餐點名稱應該是店家手誤），口味清淡的我家人妻一臉不安地將麵條和醬汁充分攪拌後，夾起來送入嘴中，緊接著就是眼睛一亮，將麵碗推到我面前，要我也跟著吃。
原來看起來很重口味的黑色炸醬其實並沒有想像中那麼鹹，甚至比台式炸醬還清淡，而且包括洋蔥在內的蔬菜煮軟後的甜味充分釋放，和炸醬其他作料融為一體。帶點透明度的韓式圓麵條已經被完整煮透，還是有相當的彈性，依然好入口。
據說每年4月14日韓國單身男女會點黑色炸醬麵來吃，一邊吃一邊詛咒脫單者「去使」，稱為"黑色情人節"。大叔現在有上圍豐滿的美艷人妻作陪，想起單身狗們面對這碗麵時的怨念，突然覺得吃進嘴裡的麵條和醬汁更加地美味了。
石鍋拌飯（豬）NTD160
「石鍋拌飯」可以說是韓式料理的看家功夫，根據民間傳說是個苦命高麗人妻半夜肚子餓，利用獨創的方法加熱剩菜冷飯而來。吃韓式拌飯時個人對於加豬肉的喜好更勝過於牛肉，高溫編過的豬肥肉就是特別吸引人。
石鍋拌飯就是要鍋巴
絕大多數的料理都是要趁熱快吃，對於「石鍋拌飯」要稍微有點耐性，等著一分多鐘底下的白飯被抹了麻油的熾熱石鍋烤出鍋巴後，再開始拿著不銹鋼湯匙攪拌。或許沒有大口吃肉的愉悅感，混合了韓式辣醬、醃蘿蔔絲、豆芽菜、金針菇、青江菜、炒蛋和豬絞肉等不同口感的配料和酥酥脆脆的鍋巴誠然巧搭。貼心的店家還替重口味的另外準備可以追加的韓式辣醬，真要小小地挑剔，個人還是比較喜歡半熟太陽蛋勝過炒蛋。
海鮮煎餅NTD220
過去「海鮮煎餅」要預約，現在總算可以現場點餐，老闆說煎餅不比其他料理，可以把材料丟進鍋裡後先作別的事情，必須從頭到尾盯著看，調整火候到邊緣微焦才有最棒的口感。我相信老闆的話是對的，只是就現場觀察，我們吃到的煎餅從頭到尾都是闆娘親手料理，不知道為何抱怨的卻是老闆。好食客不應該多嘴多舌，還是乖乖地吃吧！
單吃美味，蘸上店家特調的醬料也非常速配，中間的部分柔軟，邊緣焦脆，而且包括蝦子韭菜等材料的風味凸顯卻又協調。或許材料不是最高檔，但是掌控火候的功力以及口感應該是到目前為止吃過最棒的。
如果問我對於學區的餐館有什麼期待，【韓食之家】就是個人覺得學區餐館應該有的樣子：老闆和闆娘都熱情親切，知無不談，料理過程用心，並且期待客人吃到最美味的餐點。開學後還有期間限定的工讀生美眉們（咦？），令人更期待下一次的造訪了。
（造訪日期：2023-08-31）
********
店家資訊：
《韓食之家》
地址： 242新北市新莊區福營路135號
電話： 02 8994 3958
營業時間：11:30~14:00 17:15~20:30
附註：海鮮煎餅已可直接點餐，毋需預約
********
#味成年大叔王醫師
#韓食之家
#輔大商圈美食
#韓式榨醬麵
#石鍋拌飯
#海鮮煎餅
#巨乳眼鏡美艷人妻
