沒錯，就是一盤炒豆芽，
但為了增加豐富性以及營養，
使用多色蔬菜來陪襯！
買豆芽還贈韭菜，傳統市場就是這麼溫馨 
【材料】
韭菜 8g
蒜白 30g
紅蘿蔔 30g
小黃瓜 70g
杏鮑菇 90g
紅洋蔥 100g
豆芽菜 130g
橄欖油 20cc
蒜頭 3瓣
辣椒 1支
【調味料】
鹽巴
白胡椒
步驟１. 豆芽菜捏去頭尾只剩銀芽，這邊純粹為了成品好看，自己吃可不用捏頭尾！
步驟２. 其餘蔬菜比照主食材樣貌，不要切太細保留一點口感也可避免煮過熟。
備註：洋蔥建議順紋切可以保留脆度，口感較佳！
步驟３. 煮１鍋熱水加入１小匙鹽巴，把「豆芽菜、杏鮑菇、紅蘿蔔」川燙１０秒。
步驟４. 鍋燒熱加入１湯匙（１５～２０ｃｃ）橄欖油，下蒜頭辣椒爆香！
備註：不愛洋蔥嗆辣味，可改成先下洋蔥再下蒜頭辣椒，可避免蒜頭爆香過頭！
步驟５. 除「蒜苗、韭菜」所有材料全部下鍋翻炒，家用瓦斯爐全程大火。
因為家庭小灶火不夠大，切勿過度翻炒，好讓食材平均受熱。
步驟６. 起鍋前加入鹽巴、白胡椒、韭菜、蒜白，炒熟斷生即可。
備註：鹽巴起鍋前加可避免，豆芽菜脫水、塌軟。
起鍋！下鍋翻炒到起鍋全程不用３分鐘，保留蔬菜脆度、豆芽菜也不會過熟塌陷！
參考卡路里計算機
這一盤炒豆芽約 313 卡路里
且份量非常足！
達人
