材料：生魷魚
副材料：洋蔥、紅蘿蔔、蛋、蔥
調味料：米酒、香油、胡椒粉、鹽、醬油
步驟１.（一）洋蔥、紅蘿蔔洗淨後參考圖備料、蔥切末。
（二）魷魚洗淨切開取出軟骨，切寬段。
步驟２.準備一個湯鍋加熱，加入一大匙油！放入洋蔥、紅蘿蔔炒出自然甜味。
步驟３.洋蔥、紅蘿蔔炒軟後加入生魷魚翻炒，並加入少許米酒嗆出酒氣！
步驟４.（一）加入適量的自然高湯，等待湯水沸騰撈起雜質。
（二）雜質撈乾淨後加入少許的醬油先調色、後加入鹽巴調味！
步驟５.調味好後轉中火小沸騰，把準備太白粉水加入勾芡！
步驟６.湯底勾芡完成淋上蛋液，先不急著攪拌！用餘溫熟成蛋汁定型。
步驟７.蛋花凝固後，倒入大湯碗中。並依照個人喜好添加「香油、胡椒粉、蔥」
成品完成
達人
