首先先自肥一下，優質帽帽最近的系列文已經上線了，有興趣可以逛逛OwO)b
【關於巴哈你需要知道的二三事】
家裡的鮮奶油不夠了，所以今天出門去添購。
上次的巧克力慕斯兔兔大翻車，這次想說要換成植物性的鮮奶油，打發性跟體積也會比較理想。
之前在學校練習的時候一直都是用植鮮來打發，鮮少會用到動鮮。
因為植鮮不只打發性好、體積比較大，也很穩定。
倒下去丟著用常溫打都不會出事情，太硬了還可以再倒一點植鮮進去，喇一喇又起死回生。
動鮮就不一樣了。
動鮮打發的時後溫度要盡可能維持低溫，而且還要注意攪拌時產生的溫度，如果太高溫就會打不起來。
而且動鮮打發的體積也相較於植鮮來得小。 所以灌模的時候用一些配方還可能會造成灌不滿的問題。
還有就是動鮮如果打發的時候沒理他，打過頭的話會油水分離，分離成一小小塊的奶油跟乳水，那就真回不來了。
不過我想了下，最後還是決定買動鮮。
因為上次我用58%苦甜做幕斯，完全沒有糖，做出來還是偏甜。如果我用本身就帶糖的植鮮，做出來肯定死甜。
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蛋糕本體我預計是最底層蛋糕體，然後幕斯、太妃糖杏仁碎、幕斯，最後再淋面。
底層的蛋糕體沒問題，直接去ㄎㄧㄤ爺爺早餐的古早味蛋糕就好了，幕斯就沿用之前兔兔的配方。
但是這次改用55%的牛巧，然後一樣是搭配上ㄋㄋ酒。
而太妃糖這層，我是還拿不定該怎麼呈現才好。
原本是想說單純用焦糖再配一點海鹽讓他不會死甜，然後再把烤過的杏仁片喇進去這樣。
不過想想幕斯跟蛋糕體都是軟的，突然來一層硬硬的吃起來不會很怪嗎，所以就想做罷QQ
但是總覺得需要做點層次什麼的，這點我再想想好了，不知道大家有沒有什麼點子
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而這次的幕斯除了玩兔兔模，我還想玩個淋面的豹紋。
就是像這個，上面白白的水紋那個。
黑色的部分很好處理，就是黑色淋面。
不過白色的部分，我原本以為只是白淋面下去弄的，問師父才知道是鏡面果膠+二氧化鈦(鈦粉)。
我記得之前弄的時候，是淋面下後，白白的那陀微波倒下去，然後抹刀燒熱再把他推開。
做之前可能還會去偷看一下其他人的影片吧，不然感覺翻車的機率滿高的XD
目前的想法是這樣，不過可能還會有所變動。
只是希望到時後執行的時候不要在淋面上翻車，功虧一簣的感覺真的會很糟
我可能會先把淋面做出來，然後拿鐵鍋子冰冷凍後操作看看吧。
