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【食記】香港蓮香樓飲茶

卡琳〥 | 2011-03-24 02:16:15 | 巴幣 10 | 人氣 4175

蓮香樓是一所過百年歷史，有著「蓮蓉第一家」的美譽的老茶樓，廣州店現址位於中國廣州荔灣區第十甫路，它與陶陶居均是廣州僅餘的兩間過百年歷史的老茶樓。從這些老茶樓的興起，廣東獨特的飲茶文化漸漸成型。蓮香樓現時均在廣州和香港設有分店，雖然兩者在經營來說已經是脫勾，但也可說是同源異枝。

歷史

在香港的蓮香樓原設有3間，現僅存1間於香港島中環威靈頓街（該店創業於1918年）。於1910年（宣統二年）一名叫做陳如岳的翰林學士，因品嚐了連香樓的食品後，大讚其蓮蓉做得出色，故書「蓮香樓」，提議將原本的「連」字上加上「草花頭」，連香樓自此易名為蓮香樓。

1949年10月，共產黨取得廣州政權後，廣州蓮香樓進行公有制改造，解放初期，香港的蓮香樓每年都會派人到廣州一德路的辦事處派發分紅給各股東，後來因為政局動盪，不久跟香港3間蓮香失去聯繫。在經營運作上，省港蓮香樓各自負盈虧。

現況

香港的蓮香樓在中區威靈頓街與鴨巴甸街交界，朝6晚11，經營中式茶樓午市晚飯，不另加一，著名菜式有醬燒骨、霸皇鴨、煎釀鯪魚。它也以蓮香老餅家為賣點。該建築物名為曾昭灝大廈，舊式唐樓高7層，無升降機，蓮香樓只佔近威靈頓街的兩層，樓下東面是貨倉及廚房，西面是賣年糕唐餅的店面，中間有寬大木樓梯上2樓茶室。茶室之內，茶客自行找座位，無知客、大廳四面裝有中國古文詩句、山水字畫，不設貴賓房、歡迎搭台，有手推點心車，星期天特別熱鬧。

香港的蓮香樓老闆是顏姓的先生。製餅工場在香港柴灣在，蓮蓉堅持是自家製的，糕點每天出爐，新鮮運到中環出售，這是特色賣點。

以上資料截錄自維基百科

實際品嘗蓮香樓的前一晚有經過，當時先拍了店面

第二天一早就前往實際品嘗當早點囉

人滿為患，生意超級的好

因為是平日早晨前往的，店內人客雖多，卻還找的到位子
這店是不會招呼客人入座的，得自己睜大眼睛去尋找座位

這是蓮香樓的MENU，價位明顯在香港算非常便宜，賣的和台灣價位相差不遠

ㄧ就坐，店員會拿ㄧ大碗熱水放在桌上，用以讓客人自行消毒餐具
配上店內老舊的裝潢，這種餐具清理法還真的令人覺得不大衛生
據說，在當年爆發SARS之後，香港的茶樓就普遍出現這種景象

店內很多人都是會ㄧ待待很長時間，都帶著報紙雜誌，悠閒的吃吃喝喝

而點心幾乎都是以店員推推車方式出來，每台推車都裝載著不同的食物

都要等很ㄧ陣子才會有車來，眾人隨時密切注意，而車ㄧ出現總是會讓客人們蜂擁而上

每組客人都會有一張小卡，拿點心時要把卡給店員，讓店員蓋章

事後聽說，也是可以拿著卡到廚房直接找廚師拿食物，廚師也有章蓋

等了好ㄧ陣子，終於開始有東西可以吃了

蝦餃

絕對要拿的(基本上因為太搶手，所以是搶的...)蝦餃
這蝦餃味道口感和鏞記還滿有得拚的，香港的果然都很好食
皮薄博的，但挺Q，而蝦仁則也是整整用了一整隻蝦去包

荷葉雞

蓮香樓的招牌菜，以糯米包覆含雞與蝦米的餡料，這份量實在是頗大，會很有飽足感
餡料豐富，濕濕黏黏的糯米散發荷葉清香，乍看之下似乎餡料不多
但其實是很平均分布，所以每一口都能吃到餡料，且糯米十分入味

蘿蔔糕

可以選擇要「蒸」的還是「煎」的，這張照片的是「蒸」蘿蔔糕
過去在台灣時常納悶蘿蔔糕和蘿蔔相連性在哪？這張照片就很清楚了
光看照片就可以看見不曾看見的景象，蘿蔔真的出現在蘿蔔糕了!!!
還沒送進嘴中，就可以聞到蘿蔔和臘肉末的香氣，口感鬆軟不失彈性

畢竟只是早餐，所以也點不了太多，就大約和許多當地人一樣「一盅兩件」
(註：點心中數蝦餃和叉燒包在早期較為廣受歡迎，故此粵語內形容飲茶為「一盅兩件」（一盅茶＋兩件點心），而且在某些語境下它還表示「最低消費」的意思。)