達人專欄大家好，我是淺井，歡迎大家來到簡單好學的，淺井の異國料理教室。
在開始前先向各位說明，如果看不到圖片的話請多按幾次CTRL+F5，謝謝大家的合作~
其實本來上禮拜就要來發第三篇的，不過因為我去面試工作，所以沒辦法，因此才拖到這禮拜的XD
今天要教學給大家的也是很簡單的兩道菜唷!
一道是泰式酸辣魷魚，第二道則是甘蔗蝦。
那麼馬上開始今天的教學吧!!
以下為照片教學區
首先我們要先準備材料!!依舊是先來看看材料單吧!!
先來準備第一道泰式酸辣魷魚的材料吧!
首先你要準備的有!
1.魷魚 一隻，大小隨意摟，反正開心就好XD
2.還有一小顆的番茄，我覺得數量也是看個人，如果你喜歡番茄可以多準備一顆!
3.青椒半顆左右，因為青椒真的不是很好吃，所以少一點沒關係
4.洋蔥，同樣的量也不需要太多!跟上面一樣，都準備半顆就好!
5.檸檬，準備一顆有許多的用途呢!
6.蒜頭...，量不用多幾粒就好!
7.九層塔，一樣的準備一些些就夠了
8.辣椒，兩小條就夠了!!
接下來準備調味料
1.你需要泰式酸辣醬，個人建議是..如果要做大家一起做，買一瓶就好，因為可能不常用到
2.如果你怕太辣的話，還可以準備一些南洋椰漿
3.還需要一小湯匙的香油
4.接下來還有最基本的糖跟鹽啦，基本上的數量就是一小湯匙，因為酸辣醬給的味道就很夠惹。
5.太白粉，這是勾芡用的!
接下來準備第二道菜所需要的材料
1.首先你要準備一支甘蔗，我是說一小支唷!不是大支的一支
2.蝦仁，看個人喜不喜歡吃，量也不用太多大概幾百公克就好惹!
3.雞蛋一粒，雖然會有一點多，不過沒辦法………
4.花生粉，這個更只需要一小包就好了，這算是配料，不喜歡吃也可以不用準備沒關係，不過搭著吃會比較棒!
再來要準備調味料
1.一樣的你需要糖跟鹽!
2.你還需要準備白胡椒粉
3.還有香油
4.沙拉醬，這也是看個人喜不喜歡摟
大概就是這些拉
那麼馬上開始今天的製作流程吧!!!
首先我們先來製作第一道泰式酸辣魷魚吧!
1.首先你必須將你親愛的魷魚洗乾淨，接著將腳的部分切成是當的長度就可以了，接下來處理身體的部分，首先身體外面有一層薄膜必須先撕下來，接下來就是要切紋路拉。
刀擺成斜角度，將魷魚的身體部分翻到內部，依照順序切成紋路狀，最後再以斜刀的方式片成適當大小就可以了。
2.接下來準備一鍋熱水，將魷魚稍微燙過，最主要是因為魷魚都有泡藥水，所以燙過在煮會比較好，只要稍微燙過，直到魷魚捲曲就可以了
3.接下來將洋蔥去皮後一樣切成適當的塊狀就行了
4.接下來一樣的將青椒、番茄、辣椒等都切成適當的塊狀即可，九層塔呢則取葉子的部分就可以了，梗的部分則丟掉不使用。
5.接下來就可以準備你親愛的鍋子啦!一樣的熱油鍋，熱完油鍋後先將蒜頭與洋蔥丟下去爆香後，再將洋蔥炒軟，這樣才可以釋放出洋蔥的甜味。
6.接下來搖半瓢水倒入煮滾後，倒入泰式酸辣醬大約一瓢半，所謂一瓢就是你的鍋鏟的一匙，一樣的煮滾後即可。
7.接下來依序加入番茄、青椒、辣椒等，下去邊炒邊煮滾，炒滾後呢就可以先下味道拉，你可以下一點點的糖和鹽。
8.接下來準備太白粉水，要來做勾芡，今天這道菜呢勾薄薄的芡就可以了，一樣的倒入後快速的炒開就行了。
濃稠度看起來就有一點濃濃的感覺就可以了。
9.接下來將魷魚丟下後炒開炒香，再加入九層塔提味炒開後即可，加入九層塔後你可以加入一點南洋椰漿，最後再倒入一點點的香油提香味就可以起鍋啦!。
10.最後先將檸檬切一半，另一半留著，切下來的這一半切成檸檬角，擺在盤子旁用小盤子裝著，然後將剛剛炒好的泰式酸辣魷魚裝盤，最後擠上剛剛切好的檸檬角就完成第一道菜啦!
接下來做第二道菜吧!!
1.首先將蝦仁去腸泥後清洗乾淨，接下來用廚房紙巾將水分吸乾，切忌一定要吸乾唷!!
不然等一下切的時候會GG，所以一定要吸乾，接下來就可以模仿中華一番當中的切菜方式，將你親愛的蝦仁切成泥狀~~。
不過建議是先將蝦仁壓扁後再切，而且最好同時使用剁刀與片刀的刀背，這樣才比較不會傷害刀子。
2.接下來將蝦仁泥調味吧，我們需要準備糖、鹽、味精、香油、白胡椒粉、太白粉以及半顆的蛋白，沒錯準備的雞蛋就是這時所需要用到的。
一樣的先將適量的鹽、糖、味精、香油、白胡椒粉加入後迅速攪拌均勻，量的話要看自己，如果不喜歡吃太鹹的話，就不要加太多，如果你要問怎麼不加米酒，我會回答你因為會太濕。
攪拌完後，可以再加一點太白粉攪拌，接下來用摔打的動作，將蝦泥的黏性摔打出來，如果覺得還是太濕可以在加太白粉，直到蝦泥有黏稠性及可。
3.接下來將甘蔗切成細長條狀放置一旁備用即可，在來呢在大圓鐵盤上準備太白粉，將剛剛調味完成的蝦泥包裹上去，記得要包緊，最後在裹上一層太白粉即可。
4.接下來又是油炸時間拉，將你親愛的油鍋熱好，溫度大約120度左右就可以先關火或是轉成小火維持溫度即可，怎麼辦別呢，一樣的太白粉丟下去馬上浮起來就可以了，如果怕油溫太高可以關火稍等一分鐘即可。
這時候就可以將剛剛的甘蔗蝦仁丟下去油炸拉，一樣的炸到自然飄浮起來，且上色就可以準備起鍋拉，在快要起鍋的時候再轉大火，就可以將表面逼酥，吃起來就會有酥酥的口感啦!
至於為甚麼只要維持油溫就可以是因為，蝦子不像肉類不容易熟，可要泡著就會熟了，所以油溫不需要太高。
5.最後我們來做盤飾，將剛剛剩下一半的檸檬切片，至於盤飾怎麼發揮就看個人實力摟XD
然後裝盤後，在擠上美乃滋，撒上花生粉就大功告成啦!!
如果你不喜歡吃美乃滋，你也可以不加，如果你想要灑一點檸檬汁當然也是OK的摟，最後記住千萬不要把甘蔗也吞下去唷!!!!
我個人是不太喜歡美乃滋，所以沒加!!
最後就來特寫幾張今天的兩道菜吧
泰式酸辣魷魚
甘蔗蝦
很快得今天所做的兩道在就這在這邊完成啦!!!!!!
不知道大家看完的感覺是甚麼樣子呢!!
我個人比較喜歡泰式酸辣魷魚，因為吃起來酸辣酸辣的感覺，搭配上魷魚真的很下飯。
不過今天的料理還是跟之前一樣，在於油溫的控制，以及調味的精度還有勾芡的濃度。
如何做出美味且好吃的料理一切都是看個人技術摟!
最後我要再講，雖然甘蔗好吃但是千萬別和蝦子一起吞下去，不然...119就要準備了，記得唷這很重要。
不要吞甘蔗
不要吞甘蔗
不要吞甘蔗
因為很重要我要說四次
那麼以上就是今天的淺井の異國料理教室I，希望大家都會喜歡這道料理唷，如果有任何疑問或是錯誤的話歡迎各位提出來唷。
也謝謝你們的收看，有你們的觀看就是我創作的動力。
在這邊再次謝謝大家付出寶貴的時間觀看本篇文章。
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那麼各位 ，我們下次再見摟！
See you around.
