達人專欄紹興醉雞材料：
紹興酒 ２５０ｇ
米酒 １００ｇ
水 １００ｇ
海鹽 ８ｇ
雞胸 一次可以醃１０塊
燉飯材料：
預煮燉飯 １３０ｇ 作法
苦甜巧克力 １２ｇ
烤綜合菇 ５０ｇ 作法
酸奶 １５ｇ
鮮奶油 １０ｇ
雞高湯 ８０ｇ 作法
海鹽
黑胡椒
起司片
作法：
舒肥醉雞處理方法參考這篇 【食譜】舒肥香料雞胸 與 水煎香料雞胸
只需將材料替換就好，另外雞胸醃在材料裡冰一天再去真空
首先在鍋中放入綜合菇
綜合菇已經烤出香味了
所以稍微炒一下就好
接著放入燉飯和８０ｇ的雞高湯
連同巧克力、鮮奶油和酸奶都下去
水收得差不多後試個味道
用黑胡椒和鹽調味
成品為有可可香氣的「鹹味燉飯」
將燉飯盛盤後對切雞胸放上去
把整片起司覆蓋在上面
用火槍炙燒表面即可
巧克力燉飯一直很迷
有些人就是不喜歡
不過我能理解，這種從米布丁演變過來的東西要放在鹹食中尤其困難
以前要推出這道菜時不知道丟了多少米跟巧克力
到現在大眾的接受度還是很模糊
而且成品大家做出來都不同
你也可以用可可粉做
但我和其他人吃過都覺得那種香濃的苦甜巧克力做出來比較好吃
這道燉飯最難的地方在鹽跟胡椒的調味
每次多一點或少一點的差距都很巨大（總之很吃經驗跟個人口味）
有那種做烘焙克克必較的心情
不過這次的主題是在雞肉
酒的味道和起司很配
單獨做出來吃也很好吃
這個大家可以放心嘗試: ♡｡ﾟ.(*♡´◡` 人´◡` ♡*)ﾟ♡ °・
