達人專欄
剛回家ㄇ...寶4做甚麼工作ㄉ 辛苦妳ㄌQAQ...
材料：２～３人份
鱸魚片ｏｒ塊 １５０ｇ
蔬菜丁ｏｒ塊 ２００ｇ 高麗菜、大白菜、櫛瓜、蘿蔔等等都可以
蕃茄 ５０ｇ
洋蔥絲 ５０ｇ
高湯（做法） ７００ｇ 雞高湯或蔬菜高湯都可以，蔬菜高湯可以把做法的雞骨無視增加蔬菜量就好
白酒 ３０ｇ 用米酒或清酒替換也可以
罐頭蕃茄泥 ２００ｇ 罐頭有分 Paste（糊）Puree（泥）、Chopped Tomatoes （碎）等等...
這些濃稠度與味道都不相同，雖然都可以使用，不過要邊加邊測試味道
鮮奶油 １３０ｇ
海鹽
黑胡椒
做法：
將該切的材料先處理好
鱸魚可以先用海鹽抹均勻然後清洗擦乾再切
用油將蔬菜都先小火炒過（以洋蔥透明為基準）
蕃茄等洋蔥快透明後再加入稍微炒過就可以了
放入鱸魚，淋上白酒
倒入高湯
還有罐頭番茄（我用的是泥，為了把冰箱的它處理掉，不然蕃茄碎罐頭會比較適合）
接著續煮到滾後關火，用海鹽和黑胡椒調味，調到有鹹味即可
湯會有點酸，但沒關係
接著打發鮮奶油（我用的是動物性鮮奶油）
盛盤
先在碗裡倒湯，再抓你要分配的材料上去
最後是舀入一大匙打發的鮮奶油到湯裡
用噴槍烤至金黃（放烤箱也可以）
鮮奶油會中和蕃茄的酸味
這裡使用雞或蔬菜的高湯或是魚高湯都沒問題，雞和魚也很搭，能嚐出「鮮」味
這道不用打發鮮奶油直接加入鮮奶油也是可以的
