今天分享一道簡單料理「乾煎虱目魚」。 希望大家會喜歡 
主材料：虱目魚肚*1 ( 小片/市場魚販處理過 )
調味料：鹽巴
步驟1.(一)把虱目魚兩面水份擦乾，並灑上少許的鹽巴！
(二)用手均勻把鹽巴抹開，讓每一塊魚肉都能均勻吃上鹽，然後靜置10分鐘。
步驟2.煎鍋燒熱！拿紙巾沾油擦拭鍋面一圈 ( 非不沾鍋建議擦上少許油 )，避免失敗沾鍋。
步驟3.虱目魚下鍋，魚皮面先下！加蓋煎１分鐘小火處理。 ( 加蓋阻隔油煙 )
步驟4.掀蓋後可見另一面有部分熟白換邊煎，時間一樣也一分鐘！
( 因為有潤鍋！看圖上完全不沾黏、魚皮完整 )
步驟5.魚肚面１分鐘後掀蓋可發現，魚肚上的魚油已經完全釋放！整個鍋子充滿魚油。
步驟6.(一)不用擔心魚油！我們再進行一次翻片讓魚皮朝下。
(二)拿出餐巾紙把鍋內的油脂擦掉，讓整片魚在鍋底滑動！邊滑把油脂擦掉。
步驟7.把鍋內魚油擦乾淨後就可上桌享用。
這魚肚完全沒有魚腥/土味，因為新鮮！簡單灑上鹽就可以吃到魚肚的鮮美。
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達人
