元宵作法是用滾出來的!冬至的湯圓是包的!
今天胖騰要來包湯圓，器材大家比較容易準備~
今天來一個比較麻煩的手做湯圓+紅豆湯
今天胖騰要來包湯圓，器材大家比較容易準備~
今天來一個比較麻煩的手做湯圓+紅豆湯
食材
內餡
芝麻粉:300G
糖:100G
奶油(融化):100G
水:20-60G
鹽:一小搓
湯圓皮
糯米粉:500G
開水:200G
紅豆湯
紅豆:一包
水:八分滿
糖:看個人喜好
紅豆湯作法
將紅豆洗乾淨倒入炒鍋中，將水分炒乾後再加入1/3碗的水再次炒乾(這步驟是為了加速紅豆軟化)，換成湯鍋把水加至八分滿，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶30分鐘，30分鐘後就可加糖!(切記不要紅豆還沒煮軟就加糖，會很難煮軟)
芝麻餡作法
將餡料拌好後先放入冷凍20分鐘將餡料冰硬，20分鐘後取出分小圓後再次放入冷凍冰硬(冰越久越好包)
皮
將糯米粉與開水(沸騰的水)攪拌均勻，慢慢加水別一次加太多，將麵團揉至光面即可(不費力)，分小糰後蓋上保鮮膜(怕風乾會裂不好包)，芝麻餡冷凍夠硬後取出與湯圓皮包起來即可下鍋煮湯圓!水滾下湯圓，煮至湯圓浮起即可撈起!
一碗美味又可口的紅豆芝麻湯圓就做好了喔!!
小撇步
1.紅豆炒過比較容易煮軟
2.紅豆要煮軟在放入糖，先放糖紅豆會煮不軟(變蜜紅豆)
3.湯圓內餡伴好要冷凍凝固不然接近液態無法包
4.湯圓皮揉好記得蓋上鮮膜避免風乾裂掉
5.如湯圓表面裂掉可以表面塗一些水像玩陶土的概念修復湯圓面
2.紅豆要煮軟在放入糖，先放糖紅豆會煮不軟(變蜜紅豆)
3.湯圓內餡伴好要冷凍凝固不然接近液態無法包
4.湯圓皮揉好記得蓋上鮮膜避免風乾裂掉
5.如湯圓表面裂掉可以表面塗一些水像玩陶土的概念修復湯圓面
實際操作法影片
達人
