辣椒素的精練，分為兩個主要步驟：
1.提煉辣椒粗萃取物
2.從粗萃取物中結晶出辣椒鹼
辣椒素含有碳氫長鏈，因此是偏向非極性，在油裡面溶解度最好。
第一個步驟是用極性有機溶劑，把辣椒中的可熔物質全部溶出，然後蒸餾去除容寄，只留下可溶性物質，裡面就會含有大量辣椒素。
辣椒素含有碳氫長鏈，因此是偏向非極性，在油裡面溶解度最好。
第一個步驟是用極性有機溶劑，把辣椒中的可熔物質全部溶出，然後蒸餾去除容寄，只留下可溶性物質，裡面就會含有大量辣椒素。
這裡有幾種不同的粗萃取方法：
1.利用簡單的浸泡法
下面進行加熱，蒸氣會在上端凝結往下滴，滴進中間的館子裡面，裝的是樣品，蒸氣會反附蒸發凝結，不斷的把溶質往下熔。
1.利用簡單的浸泡法
辣椒碱易溶于多种有机溶剂，选用九种有机溶剂进行比较，结果表明：从提取效率和经济成本这两方面来考虑，乙醇可作为提取辣椒碱的最佳浸提剂。其浸提的最佳条件是：原料粒度 80 目，浸提温度 75℃，料液比 1:5，提取时间 1h，提取次数 4～6 次，辣椒碱提取率可达(87+1)％，辣椒碱提取量0.876％，辣度为 131400。
2.利用索氏提煉法：
2.利用索氏提煉法：
一邊蒸餾，一邊讓冷凝的溶劑滴入樣品中，每次滴入進行萃取的都是純溶劑，可以把萃取效率最大化，用最少的溶劑萃取出最多最濃的物質。
下面進行加熱，蒸氣會在上端凝結往下滴，滴進中間的館子裡面，裝的是樣品，蒸氣會反附蒸發凝結，不斷的把溶質往下熔。用重量百分數為95％的乙醇浸提辣椒原料粉，按原料粉與乙醇的固液重量比為1 比 3 投料，在50-70℃下回流提取1-4小時之後過濾，收集濾液和濾渣，再將濾渣作為原料粉，配上乙醇重複上述提取過程2-5次，然後將每次的濾液合併在一起，通過減壓蒸餾回收乙醇，得到富含辣椒色素和辣椒鹼的油狀物產品。
本发明涉及一种以辣椒碱粗品为原料制备高纯度辣椒碱的方法，包括下列步骤：1.向原料辣椒碱粗品中加入精制剂，加热至50-80℃并搅拌混合均匀，所述的精制剂是低分子多元醇类，如乙二醇、丙二醇或丙三醇，所述精制剂的重量为原料辣椒碱的0.5-2倍；2.取原料辣椒碱粗品重量的10-80倍的水，水温度为50-90℃，在搅拌的同时，将第1步制成的辣椒碱与精制剂混合物缓慢加入，继续搅拌进行降温，温度降至10-40℃后停止搅拌，倒入结晶容器中，放置结晶，结晶的环境温度为5-25℃；3.结晶完全后，过滤出结晶体，加水洗涤结晶体，再过滤、真空干燥，得到雪白的辣椒碱晶体产品。它工艺流程短，使用有机溶剂种类少，生产成本低 ... ...
用60．100％乙醇在常溫下提取5-10小時或在50—78℃提取1—5小時，用水稀釋至乙醇濃度為50-88％，再用非極性溶劑(如石油醚或己烷)提取l-5次，濃縮非極性溶劑提取物，溶於1-100%鹼溶液(如NaOH、KOH或 LiOH)，調節pH至7-9，結晶2．24小時，在30．45℃下乾燥，可得到辣椒素結晶體。
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本发明涉及一种以辣椒碱粗品为原料制备高纯度辣椒碱的方法，包括下列步骤：1.向原料辣椒碱粗品中加入精制剂，加热至50-80℃并搅拌混合均匀，所述的精制剂是低分子多元醇类，如乙二醇、丙二醇或丙三醇，所述精制剂的重量为原料辣椒碱的0.5-2倍；2.取原料辣椒碱粗品重量的10-80倍的水，水温度为50-90℃，在搅拌的同时，将第1步制成的辣椒碱与精制剂混合物缓慢加入，继续搅拌进行降温，温度降至10-40℃后停止搅拌，倒入结晶容器中，放置结晶，结晶的环境温度为5-25℃；3.结晶完全后，过滤出结晶体，加水洗涤结晶体，再过滤、真空干燥，得到雪白的辣椒碱晶体产品。它工艺流程短，使用有机溶剂种类少，生产成本低 ... ...
用60．100％乙醇在常溫下提取5-10小時或在50—78℃提取1—5小時，用水稀釋至乙醇濃度為50-88％，再用非極性溶劑(如石油醚或己烷)提取l-5次，濃縮非極性溶劑提取物，溶於1-100%鹼溶液(如NaOH、KOH或 LiOH)，調節pH至7-9，結晶2．24小時，在30．45℃下乾燥，可得到辣椒素結晶體。
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