司康真的是我怎麼做都做不太好的甜點...
總共做了三次才做出這樣的成果
總共做了三次才做出這樣的成果
食材 (16 塊，巧克力、紅茶各 8 塊）
- 估計成本： 150（？） 元
我是真的忘了...
不過看這食材，我猜應該 150 左右可以吧？
不過看這食材，我猜應該 150 左右可以吧？
原味司康
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 100 g |
| 高筋麵粉 | 50 g |
| 泡打粉 | 9 g |
| 砂糖 | 15 g |
| 鹽 | 少於 1 g |
| 含鹽奶油 | 35 g |
| 優格 | 20 g |
| 牛奶 | 40 cc / 80 cc |
其他口味
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 巧克力 | 1 片 (50 ~ 80 g) |
| 紅茶茶包 | 1 小袋 (2 g) |
牛奶之所以寫 40 cc / 80 cc 是因為兩種口味的司康用的量不一樣
80 cc 好像有比較成功
雖然我覺得應該不是因為牛奶，但還是記錄一下
80 cc 好像有比較成功
雖然我覺得應該不是因為牛奶，但還是記錄一下
步驟
- 估計時間： 1.5 小時
奶油切成 3 公分的塊狀，到實際要使用前，都放在冰箱冷藏
（這可能是司康是否成功的關鍵 ）
（這可能是司康是否成功的關鍵 ）
根據不同口味的司康，做法會小有不同
不過主要只有配料的部分而已
巧克力司康要先將巧克力切成塊狀
紅茶司康則是要茶葉從紅茶包拿出來
不過主要只有配料的部分而已
巧克力司康要先將巧克力切成塊狀
紅茶司康則是要茶葉從紅茶包拿出來
將 100 g 低筋麵粉、 50 g 高筋麵粉、9 g 泡打粉、15g 砂糖、鹽混合過篩
如果是做紅茶司康要把茶葉一起加進去篩
如果是做紅茶司康要把茶葉一起加進去篩
過篩後的麵粉放入奶油（不能融化），揉捏麵團到小顆粒狀
加入 40 或 80 g 牛奶和 20 g 優格
用揉捏以外的方式混合成麵團
可以用刮刀輕輕攪拌，接著將小麵團慢慢黏到大塊的麵團上
從倒入牛奶開始必須在一分鐘內完成
如果是巧克力司康的話，巧克力碎片要在這個階段加入
無論如何，不可以揉捏
用揉捏以外的方式混合成麵團
可以用刮刀輕輕攪拌，接著將小麵團慢慢黏到大塊的麵團上
從倒入牛奶開始必須在一分鐘內完成
如果是巧克力司康的話，巧克力碎片要在這個階段加入
無論如何，不可以揉捏
用保鮮膜將麵團包起來放入冰箱發酵 30 分鐘
將發酵後的麵團放到撒上高筋麵粉的檯面上
將麵團攤平後折起來 2 ~ 3 次
將麵團切成約 2 cm 厚的 6 ~ 8 等分
入烤箱前可以在麵團上刷蛋液
我覺得吃起來沒什麼差，但是看起來會比較司康一點
我覺得吃起來沒什麼差，但是看起來會比較司康一點
烤箱先預熱到 180 度，烤 10 ~ 12 分鐘
轉到 200 度再烤 2 ~ 3 分鐘
轉到 200 度再烤 2 ~ 3 分鐘
完成
這次看起來終於比較成功了
單吃是有點太乾了，不過配茶吃倒是不錯
單吃是有點太乾了，不過配茶吃倒是不錯
凜醬跟他的快樂夥伴也是配著茶吃的
