如果能夠在很短時間內煮完多道菜是很方便的，尤其是對現代時間不夠的人來說。分層料理就是一個方法。
這台是飛利浦的HD2143小萬紅，沒有任何要廣告的意思，只是先告訴朋友們，伍鳴用的是什麼工具。雖說萬用鍋很方便，但畢竟也只是有電子功能的壓力鍋，有些人可能不知道它的效率能體現在哪，我分享我的方法，拋磚引玉，或許其他人有更好的可以提出。
我要開始介紹這次分層料理了。首先，先在內鍋倒入足量的水，如下。
然後，照著下圖，擺上一個高度適當的小蒸盤。這是我在附近生活用品行買的304不鏽鋼材好物，但非原廠，請斟酌使用。
放好底層蒸盤，就可以來擺底層食物啦。今天的來賓，可愛山苦瓜出場！
今天這輪的材料以蔬菜為主，以非常快速的方式烹調。不容易煮熟、煮透的東西，只好忍痛揮刀、將之切碎，比如以下的菱角地瓜。（平常這種食物我是捨不得動刀的）
伍鳴：看哪，伍鳴四裂斬！ 匡噹！
將地瓜和山苦瓜擺上底層蒸盤。
然後擺上原廠的高架蒸盤，腳架大約五公分。它相當高，可以隔絕下面菜色，成為中間夾層。
夾層擺好，就來擺上層食物。難以抗拒的小辣椒！
你以為這樣就完了嗎？還有，最容易煮熟的菜葉類：薄如蠶翼的地瓜葉！
地瓜葉特別挑過，剪出葉子部分，很粗的梗通通捨棄。再來，再來還有嗎？你看就知道！
它們是畫龍點睛的緋紅！枸杞、紅棗，預約一場香甜的夢。
蓋上蓋子，不須上鎖，用無水模式清蒸，蒸大概10分鐘左右。如果你在旁邊聞味道，過程也是種享受。
時間總是過得很快的。
伍鳴：時間到，伍鳴上菜，開蓋聞香！
把夾層蔬菜盤弄出去享用，然後檢查一下底層狀況。
山苦瓜基本上比最上面的地瓜葉慢熟，因為裡面有苦瓜子，我也沒有去切它。地瓜就更不用說了，它是最最最慢的，儘管切過，還是要小心蒸熟、蒸透，最後再吃。所以把萬用鍋蓋子蓋起來，讓底層繼續蒸。
這時候就來享用蔬菜美食。
伍鳴：吃吧，舌尖上的俘虜！
夾層上的蔬菜吃完，就再次開蓋，把山苦瓜夾出來吃，然後關蓋，繼續蒸煮地瓜。不要以為地瓜和蔬菜是同樣容易熟的東西，你如果在這邊大意，就會嘗到後果。
吃山苦瓜，是人生的一大享受，尤其是那香噴噴的苦瓜子。好吧，我知道有的人吃不到，因為餐廳一定把它挑掉了。
等到山苦瓜都吃完，才能開始覬覦鍋裡地瓜。不過我告訴你，儘管菱角地瓜切成四段，沒有蒸個20幾分鐘以上，都是有危險的。吃得快的人，吃完蔬菜，甚至可以把其他用不到的餐具洗一洗，廚房收拾、整理一下，結束以後再來吃地瓜。
好了，這就是此輪最後的壓軸了。關於菱角地瓜這個宇宙奧秘，我會用另外的篇幅介紹，敬請期待。
達人
