今天要介紹的是位於京都拉麵小路的另一間拉麵店 -「大勝軒」
上次介紹「東大拉麵」時，個人曾提到京都車站樓上的「拉麵小路」一共有8間來自日本各地的拉麵店，而本次要介紹的「大勝軒」則是來自東京池袋的拉麵店。
大勝軒，上圖中間偏上的那間店...
經過上週的介紹，大家應該都知道要怎麼去拉麵小路了，於是本週我們直接來到大勝軒的門外
古色古香的垂廉...
我到的時間大約是12:30（因為先跑去剪頭髮，浪費了一點時間），此時拉麵小路的人潮已經湧現出來了，此時店外大概排了7-8個客人。
「請先購買食券，再依序排隊」...大家也可以看到很多人都是拖著行李來吃的。如果有帶大行李箱的，請不用擔心，可以把行李留在店門口安心進去吃麵，期間店員會幫你保管行李（當然，請記得先跟店員打聲招呼啊）。
因為排隊時很閒，所以也順便照了一下附近的幾間店：
東大拉麵，上週才介紹過，大家應該還記憶猶新（一樣是大排長龍）。
另一個方向，來自九州的「博多一幸舍」（也是人滿為患），這間店個人也很喜歡，是道地的豚骨湯底，而且他們的唐揚げ真是便宜又大塊（有機會再介紹，看了照片大家一定很驚訝）。
除了拉麵店外，拉麵小路也有賣章魚燒、鐵板燒的店家...
大勝軒的門口，掛著一個寫著「中華そば」的燈籠！
四周都照完了，回過頭照店裡...咦，多了好幾個空位呢！
果不其然，很快就被店員請到裡頭就座。附帶一題，由這張照片就可以看出店其實不大，基本上就像吧台一樣，客人面對廚房坐成一排。
當然，也看得到工作人員們忙進忙出的情景！
當然，既然是拉麵店，冰水的「飲み放題」絕對是少不了的ヽ(^0^)ノ
今天點的餐點：「つけ麺 中」、「野菜」
「つけ麺」有人翻譯成「沾麵」，算是拉麵的一個特殊分支。一般的拉麵基本上就是湯麵的形式，但是「つけ麺」則是採取「乾濕分離」的作法，把麵條與湯汁分開，再讓客人用筷子夾麵條沾醬汁食用。與其光用文字介紹，不如直接來看照片吧！
又到了上菜的時間了＼(^_^
這就是沾麵，右邊的那碗就是醬汁！
看看麵條的特寫，富有光澤，看起來就是香Q可口的感覺吧！
接著是湯汁，一看就很濃厚的感覺！裡頭的配料有叉燒、筍乾、海苔、蔥，而湯底則是以鰹魚熬煮而成，另外也吃得出有洋蔥的甜味。
つけ麺的吃法很簡單，用筷子夾起麵條放到湯裡過一下，然後就入口食用，感覺就像是吃冷烏龍或是蕎麥麵一樣，只是把醬油換成了上頭的熱醬汁。
這邊也穿插介紹一下つけ麺的由來，如果根據大勝軒的介紹，他們就是元祖的つけ麺創始店！
在大勝軒的現任老闆 - 山岸一雄還是大勝軒員工的時候，因為工作繁忙無暇用餐，所以吃飯的時候總是隨意下一點麵條，然後倒一點拉麵的拉麵的湯底拌著吃（有點像乾拌麵的感覺）。結果當時部分常客看他這麼吃，也開始對這樣的吃法感到好奇，直到有一天某位常客終於對他說了：
最初店裡的另一名大哥對這樣的要求是反對的，畢竟那樣的吃法其實是不入流的，不過只是店員自己圖方便而創造出來的吃法。然而當時的山岸一雄卻覺得「即使如此，還是希望能夠做出美味且能滿足客人的餐點」於是後來大勝軒在1955年增加了つけ麺這道餐點，同時也成為現今つけ麺的始祖。
而最初的つけ麺因為是店員自己吃的，因為趕時間所以在加湯汁時都是故意加涼的湯，再配上煮好的麵溫的吃，才可以加快用餐時間，繼續服務客人。不過許多客人則反應希望麵的湯可以熱一點，所以後來的つけ麺也調整成會先將湯底加熱後再給客人享用。
店裡也擺了洋蔥以及鰹魚粉兩種配料，如果希望湯汁更鮮美的客人，可以酌量追加！
這是我加點的「野菜」，說穿了就是燙豆芽菜一盤，不過挺好吃的！
因為真的很好吃，不知不覺麵被我吃到剩下一口！
而湯卻還剩下不少！
這個湯汁其實是很鮮美的，不過因為湯的作用是沾麵吃的，濃度高於一般的拉麵湯，直接飲用的味道會有點重，然而不喝又覺得很可惜，那到底該如何是好呢（難不成要一面喝湯一面灌冰水）？
不用擔心！此時只要舉起手，跟店員講一句「咒語」就行了：
只要講了這句話，店員就會拿一樣東西給你：
登登！膳魔師保溫壺，不錯吧！
保溫壺中裝的是鰹魚熬煮的高湯，而且是沒放鹽的原味湯底，只要把這邊的原味高湯倒入剩餘的つけ麺醬汁中，就可以沖淡湯的鹹味，讓拉麵的醬汁變成好喝的鰹魚湯。
對了，其實個人覺得大勝軒的「中華麵」（也就是湯麵）也是一絕，放張照片給大家看：
這是我在另一天點的，其實裡頭的料和つけ麺是一樣的，不過吃法不同感覺也差了不少！
總之，有機會來京都時，請務必到拉麵小路嚐嚐吧！
上次介紹「東大拉麵」時，個人曾提到京都車站樓上的「拉麵小路」一共有8間來自日本各地的拉麵店，而本次要介紹的「大勝軒」則是來自東京池袋的拉麵店。
大勝軒，上圖中間偏上的那間店...
經過上週的介紹，大家應該都知道要怎麼去拉麵小路了，於是本週我們直接來到大勝軒的門外
古色古香的垂廉...
我到的時間大約是12:30（因為先跑去剪頭髮，浪費了一點時間），此時拉麵小路的人潮已經湧現出來了，此時店外大概排了7-8個客人。
「請先購買食券，再依序排隊」...大家也可以看到很多人都是拖著行李來吃的。如果有帶大行李箱的，請不用擔心，可以把行李留在店門口安心進去吃麵，期間店員會幫你保管行李（當然，請記得先跟店員打聲招呼啊）。
因為排隊時很閒，所以也順便照了一下附近的幾間店：
東大拉麵，上週才介紹過，大家應該還記憶猶新（一樣是大排長龍）。
另一個方向，來自九州的「博多一幸舍」（也是人滿為患），這間店個人也很喜歡，是道地的豚骨湯底，而且他們的唐揚げ真是便宜又大塊（有機會再介紹，看了照片大家一定很驚訝）。
除了拉麵店外，拉麵小路也有賣章魚燒、鐵板燒的店家...
大勝軒的門口，掛著一個寫著「中華そば」的燈籠！
四周都照完了，回過頭照店裡...咦，多了好幾個空位呢！
果不其然，很快就被店員請到裡頭就座。附帶一題，由這張照片就可以看出店其實不大，基本上就像吧台一樣，客人面對廚房坐成一排。
當然，也看得到工作人員們忙進忙出的情景！
當然，既然是拉麵店，冰水的「飲み放題」絕對是少不了的ヽ(^0^)ノ
今天點的餐點：「つけ麺 中」、「野菜」
「つけ麺？那是什麼東西啊？」
「つけ麺」有人翻譯成「沾麵」，算是拉麵的一個特殊分支。一般的拉麵基本上就是湯麵的形式，但是「つけ麺」則是採取「乾濕分離」的作法，把麵條與湯汁分開，再讓客人用筷子夾麵條沾醬汁食用。與其光用文字介紹，不如直接來看照片吧！
又到了上菜的時間了＼(^_^
這就是沾麵，右邊的那碗就是醬汁！
看看麵條的特寫，富有光澤，看起來就是香Q可口的感覺吧！
接著是湯汁，一看就很濃厚的感覺！裡頭的配料有叉燒、筍乾、海苔、蔥，而湯底則是以鰹魚熬煮而成，另外也吃得出有洋蔥的甜味。
つけ麺的吃法很簡單，用筷子夾起麵條放到湯裡過一下，然後就入口食用，感覺就像是吃冷烏龍或是蕎麥麵一樣，只是把醬油換成了上頭的熱醬汁。
這邊也穿插介紹一下つけ麺的由來，如果根據大勝軒的介紹，他們就是元祖的つけ麺創始店！
在大勝軒的現任老闆 - 山岸一雄還是大勝軒員工的時候，因為工作繁忙無暇用餐，所以吃飯的時候總是隨意下一點麵條，然後倒一點拉麵的拉麵的湯底拌著吃（有點像乾拌麵的感覺）。結果當時部分常客看他這麼吃，也開始對這樣的吃法感到好奇，直到有一天某位常客終於對他說了：
「這次能不能讓我也嚐嚐看啊！」
最初店裡的另一名大哥對這樣的要求是反對的，畢竟那樣的吃法其實是不入流的，不過只是店員自己圖方便而創造出來的吃法。然而當時的山岸一雄卻覺得「即使如此，還是希望能夠做出美味且能滿足客人的餐點」於是後來大勝軒在1955年增加了つけ麺這道餐點，同時也成為現今つけ麺的始祖。
而最初的つけ麺因為是店員自己吃的，因為趕時間所以在加湯汁時都是故意加涼的湯，再配上煮好的麵溫的吃，才可以加快用餐時間，繼續服務客人。不過許多客人則反應希望麵的湯可以熱一點，所以後來的つけ麺也調整成會先將湯底加熱後再給客人享用。
店裡也擺了洋蔥以及鰹魚粉兩種配料，如果希望湯汁更鮮美的客人，可以酌量追加！
這是我加點的「野菜」，說穿了就是燙豆芽菜一盤，不過挺好吃的！
因為真的很好吃，不知不覺麵被我吃到剩下一口！
而湯卻還剩下不少！
這個湯汁其實是很鮮美的，不過因為湯的作用是沾麵吃的，濃度高於一般的拉麵湯，直接飲用的味道會有點重，然而不喝又覺得很可惜，那到底該如何是好呢（難不成要一面喝湯一面灌冰水）？
不用擔心！此時只要舉起手，跟店員講一句「咒語」就行了：
「スープ割り！」
只要講了這句話，店員就會拿一樣東西給你：
登登！膳魔師保溫壺，不錯吧！
保溫壺中裝的是鰹魚熬煮的高湯，而且是沒放鹽的原味湯底，只要把這邊的原味高湯倒入剩餘的つけ麺醬汁中，就可以沖淡湯的鹹味，讓拉麵的醬汁變成好喝的鰹魚湯。
對了，其實個人覺得大勝軒的「中華麵」（也就是湯麵）也是一絕，放張照片給大家看：
這是我在另一天點的，其實裡頭的料和つけ麺是一樣的，不過吃法不同感覺也差了不少！
總之，有機會來京都時，請務必到拉麵小路嚐嚐吧！
達人
