達人專欄這東西的標籤上寫著比目魚，因為日期是當天製造，一看到就被我買回來了。今天市場公休，否則，我絕對不會選擇冷凍魚肉。
唉，冷凍魚肉。
目前流行四種解凍方式。
第一，微波解凍。直覺告訴我，別這麼做。
第二，流水解凍。魚肉彷彿告訴我，水打在身上很痛。
第三，冷藏解凍法。通常是冰箱裡的庫存，要煮的前一天，從冷凍拿到冷藏。這個解凍法有矛盾點，因為你將食物運送回家的那一天，已經自然解凍一部份，再放入冰箱，就是二次冷凍。等你要吃的那天就是二次解凍。沒有證據可以顯示這種方法保留更多美味。
第四，自然解凍。直接放常溫讓它解凍。我選擇這一個，因為從超市運送回家的那段路，就是自然解凍，那麼和不讓它繼續這個過程，直到進入你的料理鍋為止呢？我都是要吃之前才到超市買的。
但是在解凍的過程中，看著魚的體液不斷地從切面流出，我的心也在淌血。
彷彿那些東西是從我身體流出。
它在痛。我也在痛。魚的美味正在流失。
在鍋子裡鋪上烘培紙，像蝴蝶翅膀。
保護魚，和鍋子。
蒸架。
蒸盤包紙。
總共經歷了約兩個小時的折磨，魚肉進鍋。
你不會再以生鮮的姿態出現在世界上，請別怨我。你的痛，你的苦，是我沉重負擔。因果裡所有的惡，都被感激地收下。沒有人能再折磨你，一切都結束了。不存在的世界，是生命最好歸宿。你已經在那裏，所以，請發出香味吧。
將生命的詛咒轉到我身上，但也請你，在那片刻點亮我的心。儘管只有幾分鐘也好。
皮的部分破開，似乎提醒我可以提早幾分鐘開蓋。
什麼都不加，很單純，很潔白。
吃，不用懷疑。
大塊魚肉進到嘴裡，簡直說不出話來。
好吃。
只要不去想，這是一條冷凍過的魚。
不要去想，它流淌出的汁水。
流淌出的美味。
專注於眼前。
含淚收下，它的禮物。
不再回頭望。
