今天的狩獵相當不順利。
「居然只有一隻老鼠？」一邊抱怨，菲利斯也只能先將老鼠割喉放血。
「算了，也不是沒吃過老鼠，對了，以前老爸做過的那道鼠肉料理可以試試。」
靈機一動，菲利斯馬上提起老鼠奔向酒館借廚房。
「三杯山河肉」
一種民間傳統野味料理，所謂的山河肉其實就是田鼠肉，田鼠好食甘蔗，地瓜等植物，是人人喊打的農業害獸，但在甘蔗園收成後，失去躲藏之處的田鼠們變成了農民口中的肉類來源與美食。
「還記得老爸端出老鼠肉時我都嚇傻了呢。哈哈…」菲利斯想起爸爸做菜時的笑臉，臉上不禁露出一絲微笑。
「好了，打起精神！」
首先必須用滾燙熱水浸泡整隻老鼠，將鼠毛全部去除並且汙垢清洗乾淨。
「比田鼠還要小一點，我想平常是吃野果野梅吧，否則也不會踩上我的陷阱。」菲利斯一邊拔毛一邊檢查老鼠的大小，肉質。
接著剁掉頭，開腹去除內臟和血水，再將老鼠剁成8塊，鼠尾也剁成三截。
熱油鍋，將鼠肉丟入熱油炸至表面變色就撈出。
「這肉質比田鼠還要軟嫩，過油時間不需要太久」菲利斯將過油後的鼠肉瀝乾後放置一旁準備輔料。
「三杯最重要的就是麻油，醬油和酒，幸好這個酒館都有。開始煸薑吧」
由於麻油不耐熱，煸薑必須用一般的沙拉油再參入一些麻油。以小火慢煸，直到薑片邊緣稍微捲曲，散發香氣。
接著放入過好油的鼠肉大火翻炒1分鐘左右鍋邊淋入醬油。
「讓醬油在熱鍋上直接加熱，而不是混入其他液體裡加熱，這樣醬香味更足。但也要注意，這樣做很容易讓醬油燒焦，所以香味一出要趕快翻炒」菲利斯一邊動手，一邊喃喃自語，這都是爸爸從對他說過的話。
翻炒幾秒後就能倒入米酒，並且在加入一些麻油和糖就轉中小火蓋鍋悶熟。
「唯有這步真的要靠經驗啊…該煮多久才是完美熟度，我到現在還是掌握不住。」
煮熟後開蓋，開大火開始收汁，同時丟入羅勒葉翻炒。
「如果有九層塔就完美了…」
最後關火之後馬上再淋點麻油，利用餘溫拌炒幾下即可出鍋。
「一道美味可口的三杯異界鼠就完成了～」菲利斯模仿著某知名廚師的語調端著盤子走向酒館外場。
「老闆！謝謝你借我廚房，作為感謝，這盤料理就讓你先嘗一口吧。」
「喔～做好啦，我在外面就聞到香味啦。」
「恩～，醬香十足，肉質軟嫩還帶著鮮甜，麻油的香味也不搶戲，不過讓整道菜品的味道融合在一起的功臣是羅勒吧，你怎麼想得到放羅勒啊」
「其實不是我想的啦，如果你喜歡這盤菜，不如都給酒館裡的人吃吧。謝謝你的廚房囉。」話說完菲利斯就準備離開。
「等等！你還沒告訴我這是什麼肉呢！」酒館老闆著急地問。
而菲利斯只是回頭神秘的一笑
「秘密」
