本來是想說有做該料理時再上傳就好了，畢竟只是筆記，所以還是在想寫來時打鐵趁熱吧。
成品的照片先附上。
▲成品的照片先附上。
☀綠咖哩（兩人份/2~3餐份）
▶材料
馬鈴薯 2顆。
胡蘿蔔 1根。
茄子 1根。
杏鮑菇 3根。
玉米筍 1盒。
棒棒腿 1盒。
▶調味品
泰式咖哩粉 約5分之1包。
椰漿 1盒。
鹽巴 適量。
鮮味炒手/糖 適量。
魚露醬油 適量。
醬油 半匙。
如果有比較講究的話
蒜頭 2顆。
辣椒 1條。（去不去籽就看能接受多少辣度）
▶作法
1.備料，並蔬菜切丁。
✦茄子務必泡水，以避免氧化。
肉品如果是和在下購買棒棒腿的話，請稍微用刀尖淺淺劃一下這樣下一步驟會較好處理。
2.川燙。
✦比較快速的方法就是把切丁的馬鈴薯、胡蘿蔔以小鍋加水至沒過後丟電鍋，要熟到用筷子一戳就穿的程度。
✦茄子和菇類另外一鍋川燙。而玉米筍先不管，讓他品嘗當邊緣人的滋味。
✦雞肉類或較難熟的一起丟，牛肉或豬肉類的另外簡單燙一下，不然吃起來會太老。
魚類/海鮮的話沒有嘗試過，那是未知的大門。但在下應該會稍微調味再最後處理。
3.熱鍋下油，測試溫度後先用蒜頭爆香。\
✦不喜歡蒜頭可以直接下一步驟，或爆香完把他撈出來。
4.綠咖哩粉下去和油攪拌混勻，再把椰漿全倒下去並攪拌。
最快樂的時光就是這瞬間❤
5.依序將備好的料下下去，加入水沒過並調味。
✦個人的習慣是把馬鈴薯和胡蘿蔔先下，杏鮑菇和茄子，最後玉米筍，攪拌並燉煮。
✦家裡有可以接受這道菜的素食成員，魚露醬油先不要加入（除非是食海鮮素），到這步驟只要先滾就能幫他盛起來裝盤了。
✦最後放肉，攪拌並燉煮至表面冒泡。
嫌棄不夠辣的人可以此時加上辣椒一起熬煮。
有九層塔也請此時加入，嗯？你說照片沒有？
6.OK，上桌。
雖然起初是在炎炎夏日突然嘴饞想吃泰式料理而學著做，但現下看來，寒冷的冬季也是無比合適。
能隨意更換肉品外，蔬菜也可以依照大致上的喜好去選購。而茄子可以選用泰國的那種綠色圓形的品種，但不特別講究的話，台灣產的紫色茄子也沒有問題。
基本上可以去市場買香茅回來，但下班後處理起來比較費力費時，建議可以去全聯買調理包或上述的咖哩粉。
而在下買的是有含香茅粉的那種，一包20幾塊就可以吃上幾餐，『俗擱大碗』就是這個意思吧。
調味料的使用方式其實還是要斟酌一下，都不敢保證的當下，先以4分之1匙試試看如何？在下除非第一次做或不放心才會特別試味道，不然一切都是按照感覺來的。
甚至在下會在自己碗裡加入粗粒胡椒粉一起吃，明明是害怕吃辣的舌頭，但香料總是很難讓人抗拒。
說到這個，有沒有加入魚露醬油真的有差——這種東西在下都是一次五、十滴下去，直到某日看到老媽用了半個大湯匙瞬間愣住，雖然也很好吃啦，但可能因為買的是小瓶裝的所以還是覺得稍微了心痛一下。
總之就是這樣啦，雖然不是很正統的作法啦。
以上。
2020/12/06 傳統市場和特價實在令人心生恐懼啊。BY阿菸
達人
