這道料理，去年也有分享在場外，
今年的第一鍋麻油雞，就在今天啦
材料：雞腿、雞翅、雞爪
副材料：米酒、薑、麻油
今年準備的量比去年還多！雞腿、雞翅、雞爪，準備好補冬了。
步驟1.冷鍋加入兩湯勺麻油、加入老薑，用中小火炒香、炒乾薑片。
步驟2.薑的味道整個散發出來後，倒入已川燙過的雞肉。
用中火慢慢拌炒，讓雞肉外皮呈現半焦黃。千萬別開大火把麻油炒苦了！
步驟3.轉中大火，加入一瓶米酒加蓋，讓酒氣悶入雞腿中。
( 家用排油煙機太低、不做點火處理 )
步驟4.雞爪川燙後先放入湯鍋熬煮湯底。
步驟5.雞肉與米酒悶煮5分鐘後掀蓋與米酒湯汁攪拌均勻。
步驟6.把炒鍋內的材料以及米酒湯汁，倒入雞爪熬煮的高湯中。
淋上兩圈米酒加蓋悶煮5分鐘就可享用。
附上成品，希望大家會喜歡 ^^
喜歡吃全酒的就不用熬煮高湯，不喜歡酒味的建議煮半鍋高湯來合併添加。
步驟3注意一定不可以加水，不然雞肉一定會缺少酒香。全酒就不用擔心少了酒氣香嚕。
去年麻油雞的文章： 【黑師傅】麻油雞 ( 無做法 )
作者：黑師傅│2011-11-16 22:58:47 今年比去年提早8天開始吃麻油雞 
去年第一鍋吃全酒，今年第一鍋吃半酒... 
達人
