四週前的早上，接到老爸打來的電話，說是要我到姑姑家領取手機。
一開始是想說等到隔天再過去拿的，但一聽到手機要讓給我使用，立馬打電話給姑姑，
於是便在午間，載著自家老弟，騎車奔去。
在姑姑家內，經過幾十分鐘的簡易教學後，
由於是尚未先行吃完午餐就騎車過來，因此便詢問這附近有什麼值得一去嚐鮮的店家，
其中提到了一間臭豆腐店。
這麼一提，腦海中倒是浮現出對於這家店的印象。
不過並不是透過報章新聞得知的，
而是在七月的某日晚上，自家老爸帶著我前往長庚看門診，回程的路上有經過此店。
雖然只有一瞥，但讓我驚訝的是，店門外竟然有人在排隊，而且店面還有二樓。
外頭相當炎熱，且方才又從自家騎到三民區，不是挺有胃口，
因此就決定到那間生意超好的臭豆腐店看看。
店家位在建工路上的一排住商混合宅當中，
據說店家因為散發出的味道太臭，遭到鄰近住戶店家抱怨，因此遷移了好幾次地方。
不過那時來的時候，味道並沒有那麼誇張。
或許到了晚上，味道才會愈來愈明顯吧。
到了店門口，除了聽見服務員的吆喝聲外，
炸鍋內滋滋作響的聲音，以及散發出來的味道，
更加吸引人點一盤臭豆腐試試口味。
廚房設置在店門口，想必是通風考量，並且同時也在此做外帶包裝。
看著一旁擺著一堆籠子、夾子，以及調味罐，
可想而知生意有多麼興隆。
▲炸鍋應整天都沒停火過，服務員撈夾豆腐的手也是沒有停過。
不過人力的部份一定會輪值。
在廚房區做食材調理的，亦或是負責端菜的服務員，
都有戴著帽子之外，口罩亦也不可少，首先應是衛生考量。
▲每一桌的旁邊，都會放著菜單、彩虹筆，以及調味罐。
▲調味罐內裝有豆瓣醬，是偏辣味的那種。
進入店家後，自己找了個最裡側的位置，
因為這樣才可以在原地作店面綜觀(?)，接著拿起菜單準備點餐。
▲欲觀看較大的圖像，可點擊圖片至相簿。
菜單是有用膜包覆的紙張，
因此才有彩虹筆供客人在上頭填寫，用完再擦掉即可。
菜單不僅是摺痕明顯，紙張呈現軟化的狀態，
且上頭還殘留明顯的彩虹筆字跡，擦不掉。
每天上門的客人絡繹不絕，菜單便是能顯現狀況的其中之一。
除了一般在外常見的脆皮及清蒸臭豆腐外，
這裡還有臭豆腐酥餃、春捲，以及火鍋，
另外還有鴨血可以做選擇。
由於此間店是先付款後取餐的，因此就先到店家前方結帳，
接下來便稍微看一下用餐環境。
▲用餐空間 (一樓)
用餐空間共有二樓，我們是坐在一樓最靠近裡側的位置。
雖然建築結構狹長，且裡頭設置了四桌八人、四桌四人的桌椅，
不過中央的走道足堪客人與服務員來往。
由於陽光透不太到建築內，因此照明的部分就顯得必要。
黃色的壁紙，搭上漆成白色的天花板，利用亮色系增添基本上的採光外，
兩旁牆面的看板後方，做了隱藏式照明，且是偏黃光的那種。
天花板上亦有設置照明。
另外，一樓用餐空間接近店門口的地方，擺放著冰箱與置放餐具的櫃子。
餐具的部分是要自行索取的，
而一旁的冰箱則裝有梅子汁，得要先行在菜單上填妥並結帳後，再行取用。
讓我感到意外的地方是，
用餐空間中央還獨立設置了讓客人洗手的地方。
以往到外頭的店家吃飯，都要找店外的水龍頭，或是店內的洗手間。
▲往二樓用餐空間的階梯，放在角落的立牌也標明洗手間在樓上。
接著便前往二樓一探究竟，
很難得會來到一處店家會有二樓的，
可見生意之好，需要兩層樓的空間容納客人，以致於不會陷入滯塞的狀況。
▲用餐空間 (二樓)
或許是白天的緣故，因此並沒有開燈，
不過前方的採光倒是還蠻亮的，因此可以看到有些客人坐在靠窗的位置。
這裡同樣也是設置著冰箱與餐具櫃。
由於洗手間位在二樓，因此洗手台當然不可少，
自己還蠻喜歡這個洗手台的造型。
▲脆皮臭豆腐 (小) $45
當我從樓上下來的時候，餐點也已經送上桌了。
這次姐弟兩人點的是一樣的餐點。
自己通常都會吃炸的臭豆腐，清蒸的倒是不曾吃過。
盤中擺著四塊炸好的臭豆腐，一旁放上泡菜，
淋上醬汁，最後再在豆腐的上方放上一匙蒜末，即為此品。
蒜末可以在點餐時勾選要不要加入，
自己是覺得如果不加的話，臭豆腐就會少了什麼。
首先來吃盤中的泡菜，
如既定中的偏酸，但還是帶有原本白菜的風味。
單獨將它當小菜吃也是可以，不過還是配臭豆腐比較對味。
再來是主角臭豆腐，
其實此品並沒有散發出那種會讓人摀鼻的臭味，反倒還蠻香的。
外皮炸得彷彿替豆腐穿上了外衣，
不過令人好奇的是，上方竟然還開了個洞，且每一塊豆腐皆是如此。
咬開豆腐後，最先感受到的是醬汁因齒擠壓而進入口中，
醬汁微酸，但又帶著鹹感與淡淡的甜。
接著便看到與外皮截然不同的豆腐組織。
簡而言之就是外酥內軟，
豆腐應是在炸好後，再在上方用剪刀剪開，接著再淋上醬汁。
因此豆腐就像是海綿一般，吸收醬汁的風味，
以至於每咬一口，就像是擠壓海綿一樣，裡頭的醬汁迸發而現。
還不錯的一品，
但一盤價值45元的臭豆腐，裡面只有四塊，感覺是有些貴，
不過豆腐不會很小塊，且味道還不錯，也算是有那種價值在。
店家相當講究其品牌，
因此有強調除了建工路的這間本店外，只有兩家分店。
一間是位在新興區的民生路上，靠近中央公園的位置。
至於另外一間的話自己就不太清楚了，
店內的告示上將分店數用筆塗改為三間，但卻沒提供第三間的相關資訊，
客人在認知上可能會有些混淆。
喜歡吃臭豆腐的讀者，不妨前去試試看吧。
順便還能互相分享其他餐點的心得。
江豪記臭豆腐王 總店
Address: 高雄市三民區建工路347號
TEL: (07) 396-1199
Business Time: 11:30-24:30
民生店
Address: 高雄市新興區民生二路40號
TEL: (07) 201-6699
達人
