材料:
話說一邊做菜一邊拍照有夠難的(¯―¯٥)
奶油、麵粉、鮮奶油、牛奶、雞腿、綠花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍、雞蛋、米
可樂是我的飲料
可樂是我的飲料
作法:
備料
先將半顆洋蔥切碎
玉米筍和半根紅蘿蔔滾刀切塊
半顆綠花椰菜去梗只留花的部分切成一口大小
花椰菜泡鹽水殺蟲
因為真的很多蟲
雞腿去骨後切成一口大小
順便教一下如何去骨
在腳踝的地方用刀轉一圈讓他的韌帶全部斷掉
接著沿著骨頭把肉切開
用刀尖將骨頭和肉分開往下拉到底後切斷即可
雞肉用鹽 胡椒粉 白酒醃製
但是我家找不到所以就沒醃了
沒醃的話雞肉腥味會比較重
備料完畢準備製作白醬
記得要煮白飯
我差點忘記= =
白醬製作
準備100克奶油放入鍋中加熱
奶油全部溶化後稍微加熱一下
起泡泡後加入麵粉炒麵糊
加入胡椒粉攪拌(但是我找不到家裡的胡椒粉= =)
炒這這個狀態後加入牛奶200克攪拌
濃稠度自行用牛奶或清水調整
白醬完成放旁邊備用
準備一鍋水燙蔬菜
冷水直接下紅蘿蔔
水滾後加入玉米筍
等到紅蘿蔔稍軟了之後加入花椰菜燙一下馬上撈出
花椰菜燙太久會黑掉不好看
蔬菜撈出後沖冷水備用
準備炒雞肉
鍋子熱油炒洋蔥
炒至有點透明狀態即可
加入雞肉開大火拌炒
雞肉變色後加入洋香菜葉、蒜粉、匈牙利紅椒粉、胡椒粗粒拌炒
香料一定要炒才會香
香味出來後轉小火加入適量白醬
用清水調整濃稠度
轉中火加熱至滾了之後加入蔬菜開小火
蓋上鍋蓋悶煮到食材入味
起鍋前加鹽調味
調味完熄火後加入鮮奶油攪拌
準備兩顆蛋攪拌均勻
如果要好看的話可以用四顆蛋黃
煎蛋
將白飯倒扣至盤子中
煎好的蛋蓋上
白醬燴雞加入盤中
撒洋香菜葉裝飾
完成
這次有照片了喔
原本要買蘑菇的
可是全聯竟然沒賣
蔬菜部分也是自由選擇
反正就紅綠黃都有會比較好看
雞肉的話就便宜才選雞腿
應該是雞胸肉比較適合這道菜
全部調味的量都隨意
只有白醬的比例不能改
奶油麵粉比例1:1
這是一道很簡單的菜
剩餘的白醬可以拿去煮玉米濃湯
或是煮義大利麵
不過蛋奶麵不是用這個醬
雖然蛋奶麵也是白白的
下次等想到要吃啥在做吧
ㄅㄅ
