今天做超下飯『豆鼓鮮蚵』
當鹹香的豆鼓遇上肥美的蚵仔
咬下的瞬間鮮多味美
味蕾彷彿徜徉在大海中
食材
牡蠣:一斤
豆鼓:2匙(切碎)
蒜苗:2支(切花，蒜白蒜青分開)
蒜頭:4顆(切末)
薑:一小塊(切末)
大辣椒:1支(斜切)
醬油膏:2匙
米酒:1/3碗
水:半碗
太白粉:少許
白胡椒:一匙
作法
- 將牡蠣洗乾淨(水不濁)後滾水下鍋然後關火，大約10-15秒撈出，撈出一碗燙蚵仔的水
- 鍋熱下油將蒜末、薑末、下鍋炒香後加入豆鼓再次炒香加入燙蚵仔的水
- 再加入米酒、醬油膏、辣椒、蒜白、白胡椒粉、水，試味道後再加入燙好的牡蠣、剩下的蒜苗青，炒大約10秒加入太白粉水勾芡至自己喜歡的稠度，即可出鍋。
- 操作影片
