最近常會看到臉書上有人開玩笑的說，臺灣人幾乎快要無堅不摧，而且黑心食品的添加物已經多到幾乎快要將理化的元素表全都吃遍了。這雖然是說著笑的，不過同時也代表我們的食品安全漏洞真的多到快跟蜂窩一樣，所以演變至今才會有這麼多的問題衍生。
有位電視上稱呼為是美食生活家的女性，她說當她咬下統一布丁的那一剎那，她心裡就覺得，這跟本就不是布丁啊！因為她小時候吃過用雞蛋和正統的製法的布丁，所以永遠都記得布丁真正的味道。她嘆說，真正純粹簡單的原味的食物裡，才有食物真正的香醇。中國字說回甘，正是那種吃下去後在口中散開的餘韻，而不該是靠化學香精調出來，快速且刺激又直接的傳遞味蕾，告訴你這很辣、這很甜，卻感受不到那種慢慢散開的香味。
其實在塑化劑滿天飛的時候，記者就曾經拿一盤用純竽頭和些許香料的竽頭酥，而另一盤是泡過色素和加過化工香料的竽頭酥，給幾位路人嘗試和目測，結果大家紛紛選擇了顏色較鮮豔漂亮的化工香料竽頭酥，原因無它，也就只是它比較色澤漂亮，對味蕾的衝擊是直接而快速的。
基於這個點上，再加上現代人生活習慣的改變，於是便利、快速、簡單，成了大部份人對於一天的三餐的必備要求，能夠填飽肚子，或是可以快速取得，不用花太多時間去熬煮、等待。於是這些讓人琳瑯滿目的香精就一一誕生，一方是大量需求，但在古法鍊鋼下跟本生產不出這麼多量的情況下，香精就成了各商家最好的幫手，而且用途之廣泛，現在的新聞一報出來，才知道我們幾乎是跟本每天處在服毒的狀態下。
而年紀大一點的人，或許還有幸在童年時保有一點所謂古早味，對食物的原味這樣的記憶，但後來才出生的新世代呢？要他們去那裡找那些漸漸要從這個世代裡消失的食物的原味呢？
我們都知道純粹簡單很好，可是在現代的生活模式下，要尋回這樣的味道，又何其容易呢。
