突然想到應該要來記錄一下，雖然標題寫滷肉飯，但是其實是肉燥飯
昨天去買食材的時候看到原本買的肉片價格又往上漲了，本來想說就繼續少吃肉了，結果在旁邊看到絞肉正在特價，一斤多60元左右，比去傳統市場買還要便宜，而且至少是有放在冰櫃的，所以就直接抓了一盒回來
因為平常不會買絞肉，所以關於要拿來幹嘛其實想了一段時間，後來還是決定弄個簡單的肉燥飯，這次的肉燥飯是參考詹姆士的影片
當然，我是把肉丁換成肉燥，因為沒有壓力鍋，所以是小火慢悶，最後也沒有加咖哩
因為煮完我就直接倒進我的大碗裡拌了(我就拌派)，所以賣相不佳就沒拍照了
另外，裡面加了一個我最近很喜歡的食材，就是甘藍菜的梗，削去硬皮後切丁，味道就很像是某種豆類，在口感來說很加分，葉子部分也可以當成一般葉菜類一樣料理，而且又炒不爛，甘藍菜本身又很耐放、不容易長蟲等等，真的是不知道為什麼似乎都賣不好，明明是那麼優秀的食材
整體來說算很出乎我意料的好吃了，不過還是要檢討一下一些缺點：
1. 太辣：本來是想添味，加上我很少在用辣椒，所以我就切了半根辣椒丟進去，只有簡單去籽，沒有全去，等到煮完以後才後悔，應該要直接全部去掉的，嘴唇都痛了
2. 水太多：在悶煮的時候為了怕燒乾，稍微多放了點水，結果就是最後的收汁收超久，不過這個問題不太影響味道
3. 放了一點鮮味炒手：這個是我一直在避免的，就是用鮮味劑增添風味，太依賴的話廚藝不會進步，雖然今天加的量應該算是非常少的，不過下次可以的話還是盡量完全不加吧
4. 太陽春：分為配料跟醬料，配料除了蔥蒜辣椒以外就只有一點甘藍菜，可以的話切點豆干丁或是番茄下去一定好吃；醬料則是因為沒有用滷包，味道就很單純的只是食材們的味道，這也是我那時候加鮮味炒手的原因，不過我還是不會想多去買香料，頂多買個白胡椒吧
5. 黑胡椒蒜粒味道太搶：因為有一罐超大罐黑胡椒蒜粒在家，所以我很常用這個來調味，今天中午加下去以後味道雖然不錯，但是感覺有點太出風頭，稍微下少一點就好了
6. 黏鍋：雖然有熱鍋了，但是因為退冰的太晚，所以肉丟下去以後還是因為降溫的關係黏了點，下次我會早點拿出來退冰的
大概就這樣吧，雖然列出6個缺點，不過整體是真的滿好吃的，除了用料沒辦法太兇狠，肉稍微少一點又沒那麼肥以外，我覺得我已經很滿意了
達人