【雜談】餐飲好吃還不夠，還要好看

之前做餐飲設計的關係，就特別關心一些關於餐飲設計相關的產品。而菜單剛好就是一種，接觸餐飲的設計也滿一個多月了，對於台灣的某些餐飲平面設計．還是感覺粗枝濫造，從廣告到菜單皆是，雖說食物很好吃，但是門面或廣告方面，該說是配合消費者？還是業主自己本身的品味？我認為現在的消費者沒有那麼笨，也許餐飲業該好好想想自己門面的時候了。

俄羅斯的海鮮餐廳，菜單的設計概念來自莫斯科河，餐廳位置是在莫斯科河風景如畫的池塘的岸邊，高大的樹木掩映附近的的河堤．調色板和插圖安撫當地的風景，讓客戶遠離城市喧囂．


希臘的海鮮餐廳，菜單使用單色水墨插畫，雷雕板科菜單版裝訂
非常富有表現主義風格的菜單型式．


波特蘭的海鮮餐廳，位在一條河上的淺灘，顏色使用較活潑的橘色顯示流動感，翻譯的介紹詞上說，這菜單最好的部分是單子上標示了飲料菜單，這樣就不必淺灘四處尋找．


在做跟海鮮有關的餐飲，看見了許多台灣的餐飲業的海報．也去做了功課，到各個店家拍攝海報跟門面，感想是：各行各業也許都有符合自己的海報，但為何台灣一些有設計感的只限於國外飲食或輕食？甚至好像有只有咖啡店才需要這樣有設計感的海報，說的像是：我們這種店面不需要設計一樣．晃了一圈後發現不管是自己所在職的店家，或是其他相關的餐飲業，都幾乎有以下這種對於不需要太好的設計，奇怪的堅持：

1.我們只是小餐廳
雖說小餐廳客源不多，但也許多了些設計的元素在裏頭，反而可以讓來客加深印象．

2.這東西太有設計感跟我們風格不搭
老實講，在餐飲業端出來的東西太多了，你有Ａ有Ｂ；別人也有Ａ有Ｂ．所以我認為多了些設計，餐廳多些軟性的感覺，反而可以比較讓你的店面和其他店面有所區隔．

3.這海報的東西看起來不好吃
好吃的確是吸引消費者的手段之一，但當每個店家都用想吃，這東西就不新鮮了．我認為這時也許可以嘗試另外一種海報表現形式，相信一樣可以吸引消費者，也許海報內呈現的不一定好吃，卻可以第一眼吸引消費者的目光．

雖說自己不抱任何期望，短時間也不可能因為三言兩語改變餐飲的型式，但也許未來餐飲業會意識到這點也說不定．附帶一提不要說小餐館，某些連鎖大餐館也很不重視設計這一塊．

共勉之