隨著科技進步，許多不可能的任務變成可能，其中食這塊變化最大，我整理出印象中有變化的食物。
- 柿子，印象中小時候吃到的臺灣柿都是軟趴趴的，某年臺灣摩天嶺成功種出日本品種甜柿，從此在我開始愛上那又脆又甜的柿子。
- 龍眼、荔枝，這是讓我又愛又恨的水果，余憶童稚時撥開殼的那一瞬間猶如在抽獎，總是有不小的機率看到活跳跳的蟲，果肉近在眼前確得忍痛放棄，現在完全不用考慮就能入口，因為遇到蟲的機率似乎比中200元樂透還要難，這是因為農民勤勞抓蟲嗎，還是...呵呵呵。
- 即溶飲品，印象中很久以前要泡杯咖啡、奶茶這類的粉末都要攪拌很久，邊攪拌還要用湯匙壓散結成一球又一球的粉糰，現在這樣的情況改善到連湯匙都不用攪拌，只要熱水沖下去就泡得很均勻，可能現在機器把粉末磨得比較細緻吧。
- 鮑魚，在喜宴上能吃到鮑魚是個奢侈的享受!?現在宴席料理中鮑魚似乎多得泛濫，要吃多少顆都有，可能因為養殖技術進步才能如此豪邁。
- 蟹，對我而言吃螃蟹也是只會在比較特殊場合才會吃到，近年來許多中高價位的自助餐廳也會提供螃蟹，每次一上架便造成食客瘋狂，最近這2-3年旭蟹更是時常出現在餐點中，多到讓我也躍躍欲試牠的美味。
- 髮菜，小時候時常吃到含有髮菜的料理，因它含有膠質且諧音發財，在宴席料理中更是不會缺席，但是這食材只生長在沙漠乾燥地區，採集會造成環境嚴重破壞，以被中國政府嚴格控管，現在已經很少在料理中看到它的蹤影。
- 豆芽菜，以前從市場買來的豆芽菜都要先把又細又黃的根拔掉才會下鍋煮，不知從何時開始買來的豆芽菜變得又白又肥，那惱人的根也變得又粗又短，根本不用拔就能煮，自從食安風暴起底後才明白怎麼一回事，還好我本來就不愛吃這道菜，對我影響不大。
- 滷豆干，許多便當店喜歡用滷豆干當一道菜，因為相對其他料理比較方便處理，但我一直覺得很多店家的滷豆干有股詭異的味道，吃起來好像在吃某種藥水，近年食安風暴中又讓我突然明白了什麼。
- 手搖茶飲，喝茶算是老祖宗的文化，但使用茶道泡杯茶來喝還真的有點麻煩，自從泡沫紅茶店興起，手茶茶飲漸漸變成臺灣人飯後茶點之一，但我一直在想臺灣有這麼多這麼便宜的茶葉嗎，又是拜食安風暴所賜解開我內心的疑惑。
- 歐式麵包，兒時對於歐式麵包感到恐懼，那又乾又硬又難吃的麵包怎會是歐洲人的喜好，家母當年時常光顧的歐式麵包店早已關門大吉，近年歐式麵包的旋風再起，令人驚豔的是口感變得綿密又好吃，但又在食安風暴中讓我開始思考這中間到底發生了什麼問題。
- 丸子類，華人世界似乎比較喜歡又白又肥的東西，認為東西不白就賣相不好，於是做假文化從食開始，加了硼砂增加彈性及口感還能防腐，還會漂白，我現在看到白帥帥的丸子都是敬謝不敏。
- 米粉，白帥帥的狀況跟丸子類很類似，另外為了讓米粉不易斷，玉米粉成為米粉的主要原料，而我們的政府認為這不能叫做米粉，還要求產品改名，讓許多人錯愕如此悠久的食品名稱被政府扼殺了。
- 素食，素魚、素肉、素丸子、素雞等素食產品對於吃素的人是個好選擇，殊不知為了做出來像真的加了多少調味料讓口感及視覺如假包換的葷食，這些調味料通常都是化工產品，吃多了不知會造成身上多少負擔，既然都要吃素了，何不安份地吃菜呢?若要滿足口慾，那就別一ㄥ了，破戒吧。
- 鳳梨酥，那甜甜黏黏的內餡是大多數人對於鳳梨酥的印象，但事實上那大半成份都是冬瓜糖阿，近年來有廠商為了正名，開始使用大量鳳梨果肉，使得鳳梨酥成為不折不扣地鳳梨酥。
一口氣寫了這麼多項，發現臺灣這個美食寶島有許多陰影，你認同嗎？分享出去吧，或許你的朋友又會聯想到更多有趣的"食"代變化。
