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[達人專欄] 小米的養生料理-連狗都垂涎三尺的羊肉爐

作者:小米姐姐│2008-01-14 20:03:57│贊助:0│人氣:3670
冷氣團一波波的來襲,都會好想喝一杯熱呼呼的湯喔!
為了不要被寒冷打敗了,小米今天要教大家如何料理羊肉爐,
這可不是黑暗料理,而是營養滿分又健康的「養生」料理。

上午不畏刮風下雨地騎車到中藥行買羊肉爐需要的藥包,
一包當歸料包與含多種藥材的藥包,價格只要60塊錢;
此種藥包如果找不到中藥行的話,其實到大賣場也買的到。

因為小米平常煮飯都是憑著感覺在煮,
如果說要提供食材的份量也拿捏不準,
那就稍微跟大家說一下食譜好了。

所需材料:

羊肉塊 (帶皮,或羊腱切塊)
老薑 ... 2大塊
當歸料包 ... 1包
高麗菜 ... 1/2個
茼蒿 ... 1把
紅棗 ... 數顆
金針菇 ... 1束

其他:看個人喜好想要加入豆皮或者是鴨血之類的火鍋料,
可以自行酌量放進去燉煮,豆皮與蔬菜類在燉煮起鍋後在放進去。



調味料

鹽 ... 1小匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
米酒 ... 1瓶

調味料可自己酌量使用。

紅棗吃起來甜味,
看個人喜好要不要加進去燉煮,因為小米很喜歡吃紅棗所以加了很多。
紅棗的好處是可以顧肝,中國的草藥書籍「本經」中記載到,
紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現,
紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
現代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能,
有保護肝臟,增強體力的作用。

在菜市場挑選的帶骨羊肉。


這是在中藥行買的藥包,
藥包內的藥膳有甘草、當歸、枸杞 、淮山...等。

還有當歸藥包。


1將藥膳料用半瓶米酒浸泡10分鐘,
一般都是用半碗,因為我家的碗公比較大所以用半罐。

2.將羊肉洗淨,切成小塊狀,(去菜市場買的時候可以請人先幫你切好)
放入沸水鍋內焯去血水,小米都等到水滾羊肉內的穢物產出才撈出,
之後再用涼水漂洗乾淨。


3老薑削皮切大塊,用菜刀拍一拍。

4將羊肉移至電鍋內鍋中,放進中藥材,
倒入一瓶米酒級等量的水,因為當初中藥有用半罐米酒浸泡所以只要再倒入一瓶米酒,
米酒的使用量看個人,我家的人平常就有在喝酒也比較重口味,
然後倒入一匙的鹽巴、糖還有醬油,調味料都酌量看個人,
外鍋加入2碗到3碗水,煮至開關跳起。


燉煮的用具當然是大家都愛用的大同電鍋!


燉煮約1個半小時到2個小時之間,
起鍋後稍微翻一下如果羊肉沒有燉煮到軟嫩就再燉煮約1小時。

5起鍋後,將想要吃的生鮮蔬菜丟進去,
再放到瓦斯爐上燉煮煮熟後即可食用。

這是起鍋後的超美味羊肉爐>///<
是不是看起來超好吃的呢?


附贈沾醬料製作法:
豆腐乳放置碗內,用湯匙壓碎,加入一點點的米酒與電鍋中之羊肉高湯,
調和均勻即可,也可以自己加沙茶醬還有蛋黃調味;
醬汁見仁見智,看你喜歡怎麼搭配囉!(笑)


這是肉肉的特寫!
看起來很讚對吧?
不過小米急著吃飯肚子餓啊,所以只燉了一個半小時,
結果皮還不夠軟ˊ口ˋ"(丟回去燉)



連妮妮都聞香興奮的衝過來了呢!

然後乖乖坐著等小米餵牠吃肉肉!


在這寒冷的冬天大家也可以試試看燉煮羊肉爐喔^o^/
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=651657
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留言共 61 篇留言

元始天尊
搶頭香

01-14 20:08

小米姐姐
恭喜A___A"01-14 20:10
冷眼觀世♪
迷失今天也去吃羊肉盧

01-14 20:13

小米姐姐
我知道,她有說跟老爸去吃的QˇQ"
顆顆...洨櫻想吃嘛?01-14 20:13
夕山白石
今天也跑去龜山吃羊肉爐..
只是店面實在太給他隱密= =
找路找了1個小時才找到..
標準老熟客才知道的店面

01-14 20:14

小米姐姐
喔喔~難怪你說從龜山回來很冷啊..
那種隱密的老店通常料理的應該都很好吃A_A"01-14 20:20
夕山白石
重點是.......
我路忘光了....
找時間再從跑一次好了= =

01-14 20:14

小米姐姐
重點是..
路忘記問你老爸怎麼走就好了!
笨哦~(敲頭)01-14 20:20
輔道部邢‧飄飄兔
羊肉爐......(滴口水)

01-14 20:24

小米姐姐
飄飄兔肚子餓了嘛A_A"
來姐姐家吃飯飯吧~~嘿嘿!! (奸笑)01-14 20:31
イスケ
很好吃的樣子

但是我

不敢吃羊肉!= =

01-14 20:28

小米姐姐
是喔Q口Q"
怕羊騷味? 還是...?01-14 20:31
史萊姆的消化系統
好好吃的樣子喔...


如果羊肉不夠就把你家妮妮丟下去吧XD

01-14 20:35

小米姐姐
我也覺得羊肉不夠說A_A"
下次可以推出"香肉料理" ?01-14 22:25
落絮飛
看著看著肚子餓了
主人我好想吃~~~汪汪
話說我的家鄉出產可是羊肉和豆瓣醬呢!

01-14 20:36

小米姐姐
看起來很好吃對吧A__A CC~
乖~~~~(丟肉)

你的家鄉在哪=_=?
有哪個縣市特產是羊肉跟豆辦醬嘛?01-14 22:27
奔雷手文泰來
真猛會作羊肉爐
妳家小狗開心到搖尾巴搖到都看不見
不過最後一張他耳朵大到誇張
他可以接受衛星訊號嗎

01-14 20:38

小米姐姐
羊肉爐其實跟燉煮雞湯差不多@_@"
其實我覺得跟火鍋又感覺很相似啊..
祇不過就是把一堆東西丟下去燉而已...
呵呵~
我家那隻不是狗其實是貓!!! 洨黑貓!!!01-14 22:28
朱小喵
@~@

01-14 20:41

小米姐姐
@~@01-14 22:26
落絮飛
其實那隻狗是兔子不是汪汪

01-14 20:41

小米姐姐
那隻是黑貓!!!
不是狗也不是兔子!!!01-14 22:26
元始天尊
我要吃肉!! 吃肉!!(魯夫附身)

01-14 20:43

小米姐姐
吃我~~吃我~~吃我~~吃我~~吃我~~01-14 22:26
輔道部邢‧飄飄兔
會不會被小米解結吃掉A_____A

01-14 20:53

小米姐姐
飄飄兔看起來很好吃啊A________A"
你說呢? 嘿嘿~(淫笑)01-14 22:25
夕山白石
問他沒用= =
他都給我報那種小路 捷徑
我根本不知道走哪裡

01-14 20:54

小米姐姐
了解˙口˙"
下次可以來去吃~~顆顆!!!01-14 22:25
沐釰
不管不管啦!人家要黑暗料理啦XD
不然小米姊煮給我吃也好A.A

01-14 20:56

小米姐姐
黑暗料理喔=_="a
IDEA要想很久說...
況且煮完有些人不敢吃啊!!!01-14 22:24
眩暈
小米是料理王0.0

01-14 21:00

小米姐姐
不~
老娘是賢慧的人妻!01-14 22:23
玄昕
我也要吃~~

吃...當歸雞..

01-14 21:08

小米姐姐
當歸雞喔?
我比較喜歡四物雞耶^^" 可以加好多好多的紅棗~!!!01-14 22:23
阿忠
我們只有加高麗菜就吃到翻桌...

01-14 21:10

小米姐姐
呵呵~~~~加高麗菜就很好吃了啊~^^"01-14 22:22
凡鳳
哦哦~我也來去煮看看xd

話說~妳家的狗狗超可愛的...

感覺也很好吃!? (誤很大

01-14 21:12

小米姐姐
嗯嗯~可以試試看喔!!
不過我覺得難度最大的是羊皮很難煮軟啊..囧"
都要悶好久說~~~等到都快餓死了!!!

想吃香肉嘛? 嘿嘿..01-14 22:22
周豬豬我是豬
s6465:其實那隻狗是兔子不是汪汪

其實是我(汗)

小時候有吃過越南東家羊肉爐
好吃阿!
雖然現在還買得到
很難買


洨米真賢慧
當我媽吧!!

洨米媽媽

01-14 21:14

小米姐姐
我覺得遠看挺像是一隻小黑貓說...
耳朵又那麼镸=_="

說到當媽..
我男友的阿北叫我乾脆生一個小孩來玩..
不要整天玩狗!!!01-14 22:21
小金井薰
馬麻...我想下去讓你給我補一補...你說好不好壓...[讀書讀到快掛了拉]

01-14 21:18

小米姐姐
顆顆~~
補腦還是補筋力?01-14 22:20
龜龜×
我不吃羊.....

豆腐乳好辣.....- -

上次吃羊肉盧啊~~ 媽咪煮的
結果我撈起來 撈到老薑 我不知道還給他放到碗裡面...
結果一咬 好辣......................................................

01-14 21:49

小米姐姐
不吃羊你老媽怎麼煮羊肉爐給你吃咧=_="
豆腐乳其實~有很多種口味!
也有不辣的啊...01-14 22:20
Robin
羊肉爐真的是冬天的盛品 ˇ-ˇ
肚子又餓了@@

01-14 22:02

小米姐姐
還有燒酒雞跟四物湯A_A"
超好吃!!(大拇指)01-14 22:19
二律背反
IN啦~!

IN啦啦啦啦啦啦啦啦啦啊~!

01-14 22:08

小米姐姐
射啦~!
射啦啦啦啦啦啦啦啦啦啊~!01-14 22:18
還是玩遊戲就好
吃吃玩玩
玩玩吃吃

你墮落了

01-14 22:15

小米姐姐
=口="
我每天都要煮晚餐啊..同學...01-14 22:18
小超仁波切
嗯嗯~好一個賢妻良母....
看到羊肉爐突然有嘴饞的感覺了。

01-14 22:36

小米姐姐
顆顆A_A 我還沒生孩子啊~~
半夜肚子餓那快去買宵夜吃吧!!XD01-14 22:39
習慣孤獨
店小二!麻煩來碗您們店裡最美味的羊肉爐!

皮麻煩煮爛一點,不然每次吃都好像在咬橡皮筋Orz

話說妳們家的妮妮,尾巴搖的速度都好像可以飛起來了...

前面又有滑翔翼可以滑行,有沒有興趣把牠從101丟下去練習=口=+

丟下去前麻煩做個降落傘!

決定了,下篇的主題就是"小米的動手做園地",妮妮的新衣之消失的降落傘!!(這個梗不錯吧=3=)

01-14 22:38

小米姐姐
店小二:這位客倌,生意太好都賣光了!下次請早吧!

妮妮現在是最皮的年紀啊,
為了幫她拍照拿肉誘惑他不給他吃~
她還很生氣咧=_=...
下次我想做妮妮的新雨衣說..
不過好像很困難啊!! (嘆氣)

降落傘不好吧~我家妮妮他有懼高症欸~01-14 22:41
閒晃的路人
我餓了......

01-14 22:47

小米姐姐
吃我~~吃我~~吃我~~吃我~~01-15 00:41
Misty
有點怕藥繕的味道..
不過反正我也沒辦法開火(攤手)

小米真利害..以後一定是個好老婆

01-14 23:02

小米姐姐
是哦A_A"
你是一個人住在外面嘛?

其實俺並不利害啊..囧
當初連煮飯都不會,
還是我男友的弟弟教我煮飯要放幾杯水幾杯米...01-15 00:42
想活命就快鑽進去
這這這........
看起來好好吃喔
我也想吃

01-14 23:16

小米姐姐
很好吃的樣子吧A_A"
是真的很好吃喔~~~嘿嘿!!!01-15 00:43
劍秋風
有外送服務嗎??
沒有的話,
我要回家請我老媽煮,
我老媽也超會煮羊肉的,
看你PO的口水都快流出來了....

01-14 23:37

小米姐姐
黑貓快遞要嘛?
不過我怕送到的時候都冷了A___A"
乖~快去叫馬麻煮羊肉爐給你吃吼!!01-15 00:44
龜龜×
因為那時候寒流來啊QQ
結果媽咪就煮了羊肉盧~~

結果我跟她說我根本不吃羊 應該說 我只要吃一點點羊 就會頭暈 想吐= =~~
不知道為什麼~~
像之後有一次跟他們去吃可莉雅 我大哥在火鍋裡面放了"八片"羊肉左右~~
我才喝一口湯 我就說:裡面有羊肉齁...
之後吃的東西都吃不多 回家以後大吐特吐- -aa

可是我很喜歡喝羊肉湯 尤其是一點羊味都沒有的那種~~~
很詭異就是了...- -

01-15 00:24

小米姐姐
好奇怪呢A_A"
喜歡喝羊肉湯但是不吃羊肉...

有可能你只是怕聞到羊騷味吧?

有些人就是特別怕一些味道..
像我就很怕燒仙草的味道,之前家裡面沒水,
實在太渴了只有冰的燒仙草...
結果一喝馬上大吐特吐..(噁)01-15 00:46
習慣孤獨
沒想到現在小孩難教,連狗也變的難教!(嘆)

竟然打跟罵對牠沒用,把牠放在高的地方教訓牠吧!!!

因為我朋友家的哈士奇也很皮,我朋友使出了打+把牠放在高的地方+關在廁所...

不過好像沒啥用,因為狗的主人太寵牠了(我朋友的女朋友),對狗太好牠會得意忘形。

趁牠還小,好好的教育教育牠吧=___=+

01-15 00:34

小米姐姐
確實是因為太疼狗狗才會如此~!!
今天妮妮就在我床上拉了兩坨尿!!!
第一次我想說是因為被嚇到所以噴尿,
第二次我可以確定他根本是~故意的!!!

牠知道不能在床上尿尿會被打,
結果還是故意尿....不知道為什麼=_="

打幾次有用過幾天他忘記很開心又會重蹈覆轍...01-15 00:40
龜龜×
大概吧~~
小米煮出來 羊的味道會很重嘛QQ??

仙草很好吃啊~~我只喜歡喝的那個~~
不喜歡吃那個軟綿綿的~~ 我覺得很噁心- -

01-15 00:56

小米姐姐
不知道欸~我喜歡羊騷味~
不過倒是中藥味跟酒味很重就是了=_=+

不敢吃仙草啊啊啊啊啊(退步)
你說的軟綿綿的是"仙草凍"嘛?01-15 12:51
無言叫獸
看到這些美味的食物 我忍不住留下了一滴眼淚= =
每天的食物受限於自身經濟能力有限...

3餐只能吃45元以下的自助餐
每天固定早中晚都是同一家
雖然那個老闆對我很好...
都硬是塞給我大碗的飯...

這些美味的食物還是別看的好 好傷我的心~
世上只有媽媽好~~有媽的孩子像個寶~~
-----------------------------------------



(怎可能窮到這樣~沒看到這句 你就傻了!XD

01-15 02:04

小米姐姐
看完你打的如此落落镸的字..
我只想說~~

我家的文字底圖是黃色的我還是看的到啦XDD
挖哈哈哈哈哈!!!!!01-15 12:49
凝小凝

我也好想吃羊肉爐Orz

這幾天也弄一鍋來吃好了T^T
看的我好想吃啊~

01-15 02:50

小米姐姐
小凝姐姐A___A (撲倒+親親)

這幾天天氣冷趕快弄一鍋來吃吧~
比較保暖啊!!!01-15 12:47
°o.O謎之人物O.o°
我發現你的照相機是隨身攜帶呢 XD
很多景像都能被你照到.
羊肉爐好吃 :D

01-15 04:59

小米姐姐
其實沒有,
有必要才會攜帶!

顆顆A_A" 不然我很怕摔到相機...01-15 12:46
Dr.麵太郎
顆顆~
不錯ㄋ~看的我也滿想吃的~XDD~
其實這個藥材的部分呢~可以不用放太多~
或是把老薑切小一點~(有點忘了~顆顆~)

羊肉的部分的話~其實台灣要找到那種~
沒有羊騷味的羊肉~其實不多~另外也是要看師傅的功力~
我雖然會用~會吃~可是也許是因為以前菸酒過量~外食過多~
導致現在有點快吃不出來味道了~QQ~(現在也有些東西忘記怎麼做了~Orz..)

你下次可以做薑母鴨試試看囉~
那個也是冬天的好料之一~
燒仙草我好久沒吃了說~顆顆~
那個還好吧~?!還是因為體質不同~QQ

01-15 10:58

小米姐姐
我喜歡藥材呢A_A"
不過昨天我煮似乎放的有點多就是了..
喝湯一直吃到中要!!
紅棗好好吃~~~顆顆~~

沒有羊騷味的話要燉煮很久啊,
的確技術也有關,不過有些人就是愛羊的騷味啊A_A (例如我)

我不喜歡需要酒太多的料理耶=_="
如果藥膳多一點反而喜歡..
四物雞湯就很愛囉!!!01-15 12:45
貓勾拳
嘿嘿,我的家鄉的名產也是羊肉+豆瓣醬呢ˋˇˊ

每次回家都一定會找機會去吃個羊肉=ˇ=+

去大賣場都會看到的"岡山羊肉爐",產地就是岡山啦XD

01-15 11:39

小米姐姐
對唷~~~ 高雄岡山啦!!!
一直在想岡山在哪裡一ˇ一" 哈哈...01-15 12:41
SiSi
你家的狗狗不怕熱的東西嗎?
羊肉跟我無緣,我很怕吃羊的XD(除了地中海式烤羊肉串外~)

01-15 12:06

小米姐姐
會怕啊,我都會把肉拿去沖水在給牠吃..
羊肉似乎味道夠騷? 小狗超愛=_="
結果晚上牠一直呈現興奮狀態啊(?!)

似乎挺多人都怕羊肉呢!01-15 12:40
(´・ω・`)
我愛羊肉爐>////<

01-15 12:17

小米姐姐
我也愛A_______A/01-15 12:39
十九號人偶
請問一下

小米有吃過三重的嗎?

01-15 13:26

小米姐姐
沒有Q___Q"
好吃嗎?01-15 15:46
麥子
小黑....下次就換你了XD

01-15 15:07

小米姐姐
Q口Q" 下次沒有小黑啦!01-15 15:46
十九號人偶
我也沒吃過

之前經過看到很多人在吃

所以問一下@@

01-15 16:13

DecemberXV
羊肉要先處理 要不然騷味會很重= =

我是先炒一炒

這樣羊肉會超級好吃=_=

01-15 17:38

蒼月孤星
那包砂糖好眼熟....
是我老媽拿去換該該的那包嗎??????

還有....我恨薑~"~

01-15 20:39

小米姐姐
不!!!你媽媽那包我已經用完了~
我很愛滷雞腿啊...
那包糖真是好用~顆顆!!!

似乎很多人都討厭薑耶?!01-16 08:32
凡鳳
今天煮了一鍋xd
如果有人怕那味道
可以把甘蔗切成一小段一小段下去煮
可以去除那腥味喔xd

01-16 01:33

小米姐姐
原來可以用甘蔗去除腥味喔?
又學到一樣知識了^^" 3Q~~~01-16 08:22
凡鳳
希望這可以幫的到忙xd
------------------------------
忘記推回來補推xd

01-16 01:36

小米姐姐
3Q~~顆顆!!!01-16 11:39
意義
Q~
看給來好棒!

不喜歡紅棗~.~

話說去年冬天
幾乎天天吃羊肉= =!

01-16 22:30

小米姐姐
紅棗很好吃說^^"
尤其是紅棗放多棵隔天在敖煮一次~
整個湯頭非常美味喔...01-17 08:29
型男變宅男
我餓了~真的餓了

01-17 11:41

小米姐姐
吃我~~吃我~~吃我~~吃我~~吃我~~01-17 18:48
無知的小章魚
看起來好好吃

01-17 11:54

小米姐姐
A_A 對啊~~01-17 18:48
默默守護妳
整個很養身
看來洨米也很注重飲食方面東西

不過看成果那張,總覺得好像哪個地方怪怪的
是不是中藥材放有點多= =?

01-17 13:59

小米姐姐
對啊A_A"
我很喜歡吃藥膳頪的鍋品~
不知道為什麼特別喜歡四物雞湯...

中藥當然是!! 越多越好~~~~01-17 18:49
H推進委員會
老板娘!!來一碗羊肉爐~~

01-17 15:39

小米姐姐
人客!!!
生意太好賣完了~~下次請早!!!01-17 18:50
二姐
看起來好好吃
那隻狗~_~""

01-17 16:15

小米姐姐
香肉可以滋陰補陽A_A01-17 18:50
野薔薇-大叔我的嫁
洨米姊姊~

我不吃同伴的耶?

01-17 16:57

小米姐姐
你素羊咩咩Q口Q ?01-17 18:52
妄兮痕
不好意思,之前誤把標題看成給狗吃的羊肉爐...
真是罪過啊~@@

不過看了也沒法做,因為我是料理白痴。ORZ

01-17 21:58

小米姐姐
狗吃的羊肉爐Q口Q" 也太誇張啦!! (驚)
其實料理很簡單的~以前小米連煮泡麵都不會....01-18 12:10
野薔薇-大叔我的嫁
對啊@@

01-18 18:30

小米姐姐
姆~@@01-19 10:33
野薔薇-大叔我的嫁
所以啊~有牛肉爐嗎A_A?

01-19 15:46

小米姐姐
當然有啊A_A"
把牛肉丟下去就變成牛肉爐了!!!01-19 19:42
野薔薇-大叔我的嫁
咧咧~下次煮薑母牛吧^^

01-21 18:04

小米姐姐
薑母牛..囧?
話說人家不喜歡薑母鴨耶~!!
因為薑跟米酒要加好多啊....01-21 18:49
野薔薇-大叔我的嫁
恩..的確,薑不好吃

燒酒牛我倒可以接受

XD

01-21 20:32

鬼畜娘娘座車
給GP將付出 2 枚 巴幣

01-24 09:59

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