外皮作法取自蔡季芳老師的【韮菜水菜包】
內饀作法擷取台灣小吃【蘿蔔絲車輪餅】
【材料】：
中筋麵粉3杯、白蘿蔔2支、豬絞肉適量、蝦皮2大匙、麵粉1大匙、乾酵母1小匙半
【調味料】：
香油3大匙、醬油2大匙、鹽半小匙、糖3大匙、白胡椒粉1/4小匙
【做法】：
1．（乾）蘿蔔絲清洗一下，放入滾水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
（新鮮）先將白蘿蔔去皮後刨成粗絲，加鹽拌勻醃約20分鐘去苦水，再擰乾水分備用。
旅人：（新鮮）也有人說擰乾水份後，要先入鍋乾炒一下。
2. （乾）起鍋冷油，先將蝦皮爆香，放入豬絞肉略炒一下，加入醬油調味，再與蘿蔔絲乾炒勻熄火，加入胡椒粉和香油拌勻即為饀料。
（新鮮）與乾的差不多，只差在新鮮的是關火拌勻。
旅人：也許下次可以加入油蔥酥、香菇丁或菜脯米、切細絲的豆腐包、炒香的白芝麻．．．等試試^^
兩者皆要放涼備用。（才好包饀）
3. 將中筋麵粉、乾酵母、糖、1杯水和2大匙沙拉油，先混合揉成麵糰，再放入有蓋子的容器中，蓋緊並放置發酵30分鐘，使麵糰變成2倍大，或放入抹上香油的塑膠袋中紮緊後，放入冷藏室發酵備用。
旅人：麵糰要揉到光滑有筋性，做出的皮才有彈性好吃。《旅人只是將麵糰混合在一起而已．．．》
阿芳老師：如果沒時間等麵糰發酵，可將麵糰先放入冷藏室做長時間低溫發酵。（冰箱5度c.酵母會動作變緩慢，但是還是持續在生長。）麵糰約可放兩天左右，如果有出現酒味，可加入少許泡打粉一起揉入麵糰中。
4. 我們以低筋麵粉當手粉，將發酵好的麵皮擠出空氣後，先揉成長條，再分成小球，然後桿成圓片，並包入饀料備用。
旅人：
１．應該可以做24個左右吧！？但也不要做太大個，像旅人以約２／３份量的麵糰只做出七個水煎包，結果每個都有直徑九公分那裡大個．．．其餘１／３被旅人拿來玩自由創作。
２．也有一說包好之後要再進行最後發酵約20~30分鐘。
5. 將麵粉和2杯水調勻成麵粉水備用。
6. 接著在平底鍋中倒入少許油，先燒熱後再排入包子，加入麵粉水半淹過包子後，蓋上鍋蓋燜約10分鐘，再開鍋淋上香油，然後繼續煎至水份收乾，且包子底皮呈香酥狀，即完成蘿蔔絲水煎包了！
旅人：在水煎包煎好關火後不要馬上掀開蓋子，大概過個2-3分鐘在打開，包子的皮就不會萎縮，也不容易變硬！《旅人開了好多次鍋蓋．．．熱脹冷縮》
網路小秘方：
１．煎的時後不要只用油和水，要先放油再放包子煎一會兒後掀起蓋子，加入麵粉水（水內加少許麵粉及塩），要以淋的方式澆在所有的包子上面，再蓋蓋子悶，等水份全部收乾即可起鍋，這樣煎出來的包子的底部會黃黃脆脆香香的，很好吃喔！煎餃也是用樣的方式煎。
２．麵粉水中加入少許白醋，可防止包子皮黏鍋底。
３．水煎包入鍋時最好排緊，煎熟時麵皮才會Q。《這點旅人倒是有做到，放七個鍋子就滿了．．．》
後記：旅人在加乾酵母時少看到了個『半』字。《所以少下了半匙酵母．．．》也沒看到要揉麵糰，總之就是一整個亂亂亂，讓人看了直搖頭>"<做出的成品只有個"唉"可以形容，幾乎從頭到尾的步驟都要改善，下次再接再厲吧！！
創作內容
蘿蔔絲水煎包【旅人版Ⅰ】
【娛樂隨閱】 (11)