法式麵包佐梅子豆腐乳

前些天旅人在逛超市時，無意間發現了這瓶「梅子豆腐乳」，但卻還沒想到要如何利用它做啥美味佳餚

，便先將它擱在一角，這幾天直聽Ｇ在嚷嚷要吃腐乳空心菜，又想起了它的存在，當下就想貢獻出這瓶「梅子豆腐乳」供他使用，卻被Ｇ嫌棄（哭哭~"~）．．．．．於是「梅子豆腐乳」又再次被擱置在廚房的一角哭泣。

 

昨天在看動畫「烘焙王」時，看著看著又突然想到了它的存在。

 

和馬→麵包→豆腐乳→好吃的代稱

 

啊！！有了～就是這個啦。

 

就用法式麵包註①佐梅子豆腐乳註①+①吧！！（啊～不就是把豆腐乳抺在切片的麵包上而已，學人家餐廳的『ＸＸ佐ＸＸ』料理嘛，嗟~"~）

 

這種「梅子豆腐乳」聞起來香，吃起又不會死鹹，也不會因為有加梅子就變成太甜（甘），基本上相當不錯吃，可是怎麼沒有聞到梅子味咧？驚！該不會旅人及Ｍ的鼻子都秀逗了吧。

 

 

 

 

註①法式長棍麵包（baguette，音標為 /bəˈɡɛt）是一種由特殊工藝製作的麵包。baguette的製作根據一條簡單的法國法律規定，是由未經發酵的面製作而成的。法國食品法規定市售麵包只能包含以下四種成分：水、麵粉、酵母、食鹽，其他任何一種佐料加入到其中，都要給稱成品為一個不同於原本的名字。

 

註①+①豆腐乳，又因地而異稱為「腐乳」、「南乳」或「貓乳」。豆腐乳是一種二次加工的豆製食品，先將黃豆研磨成豆漿添加石膏，經過攪拌、固、壓製成硬豆腐，表面乾燥後，二次加工成為豆腐乳。為華人的常見佐菜，或用於烹調。通常腐乳主要是由用毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴（Mucor sufu）、魯氏毛黴（Mucor Rouxianus）、總狀毛黴（Mucor racemosus），還有根黴菌，如華根黴（Rhizopus chinensis）等。

 

 

 

★腐香拌麵（有炸醬麵的延伸版味）
材料： 小黃瓜1/2條 / 洋蔥（小）1/2顆 / 沙拉荀50公克 / 豆乾100公克 /
豆芽50公克 / 絞肉100公克 / 太白粉水 適量 / 生麵條（細）適量 
調味醬 ： 豆腐乳15公克 / 甜麵醬1大匙 / 醬油15cc / 酒15cc / 雞高湯 150cc 
作法： 
1. 將洋蔥切粗末；豆乾汆燙後切成粗丁狀；荀切成粗丁狀備用。 
2. 小黃瓜以鹽搓揉後以水洗淨，去籽切絲備用；豆芽入滾水汆燙至熟，撈出備用。 
3. 將所有調味醬的材料混合拌勻備用。 
4. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入洋蔥末以中火炒軟，加入絞肉炒至變色，再加入荀丁、豆乾丁拌炒一下，倒入作法3拌勻的調味醬，煮至均勻入味，最後以太白粉水勾薄芡即可盛起備用。 
5. 將麵條煮熟，撈起瀝乾後盛入碗中，再將作法4的材料拌入，放上小黃瓜絲即完成。

資料來源：楊桃文化事業有限公司提供