材料:蛋黃2個、檸檬汁少許、鹽少許、蒜末少許、橄欖油適量
作法:將蒜末、檸檬汁、鹽及蛋黃放在一乾淨容器中,攪拌均勻後,再徐徐加入橄欖油混合(不可加得太快,會組織分離),攪拌均勻即可。
配方取自:在看過澳洲享負盛名的華裔明星主廚鄺凱莉(Kylie Kwong)示範後的旅人印象
簡介:
鄺凱莉的食譜書深受讀者青睞的原因在於她的飲食哲學:用最新鮮的食材和簡單的烹調法,煮出美味健康的食物。
在澳洲享負盛名的華裔明星主廚鄺凱莉(Kylie Kwong),雖然在澳洲土生土長,不懂中文,卻能煮出美味道地的中國菜,並用食物當作語言跑到兩岸三地,以美食與當地人交流,她曾經說:「
I can’t speak it but I can cook it.」
就是這樣的一份對烹調的熱情,多年前,她放棄廣告設計的工作,進修六年法國烹調課程,學會有關食物處理和熟練刀工,加上自幼受到熱愛下廚的母親影響,從小在母親開設的粵菜課程聽課,耳濡目染之下,她自然對中國菜情有獨鍾,也深深明白西方的中國菜與道地的中國菜之間存在極大差異,使得她更專注在中國菜的烹調。
她在澳洲開設的餐廳〈Billy Kwong〉被《紐約時報》美食專家 R. W. 阿普爾評鑑是「此生值得專程坐飛機一試的十大餐廳之一」。除了打理餐廳之外,鄺凱莉在澳洲的電視烹飪節目和食譜大受歡迎,成為澳洲最閃亮的明星主廚。她最受觀眾青睞的節目《凱莉的中國滋味》,是她走訪中國多個省份,煮出各地美食。
由影中可得知凱莉走現代風,凱莉媽媽走樸實風