『食譜』蛋黃小西餅

蛋黃小西餅


【材　料】
全蛋 60公克
蛋黃 55公克
細砂糖 110公克
鹽 1公克
低筋麵粉 120公克
糖粉 適量


【做　法】
1 將全蛋和蛋黃加入細砂糖一起攪打至濃稠有紋路狀。
2 在作法1的材料中慢慢加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，即為麵糊。
3 將擠花袋套上平口花嘴，再將作法2的麵糊裝入，並略施力氣將麵糊擠在鋪有烤盤布的烤盤上，呈現出圓形狀，再篩上糖粉，並放至於烤箱上層以210℃烤約8分鐘即可。
4 建議於食用時，可夾上適量的發泡奶油以增添餅乾風味。




心得：

其實配方裡面的砂糖我覺得就很夠了，甚至會太甜……
建議第一次做可以先用90~100克的糖。

然後這個小西餅我在烤的時候會散開，
所以距離不要靠得太近，不然會連在一起。

作法上說210℃烤約8分鐘，但是……我烤了超久！囧
因為我弄超厚一片。= =+
所以在做的時候不要一次弄太大塊……不要貪心。= =||

然後烤出來的時候……跟網站的圖差很多，= =
而口感也略為不同，所以我也不知道是怎麼回事。＝▽＝||
應該是我哪裡失敗了吧？@@
（可能步驟1打的不夠濃稠。）

不過家人評價不錯，雖然形狀很醜、畸形。
好吃就好啦！>▽<b

PS.
發泡鮮奶油，可以從外面直接買植物性鮮奶油回家打發。


蛋黃小西餅圖：


(僅供參考...)