『食譜』杏仁瓦片

杏仁瓦片


【材　料】
蛋白 40g
全蛋 50g
糖粉 70g
低筋麵粉 35g
奶油 45g
杏仁片 100g

【做　法】
1 在容器中打入蛋白及全蛋。
2 篩入低筋麵粉與糖粉，充分拌勻至無顆粒。
3 奶油隔水加熱溶化後，加入作法2.拌勻。
4 加入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻。
5 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。
6 烤箱預熱至150℃，烤盤鋪上不沾布，用湯匙將麵糊舀至烤盤上，分成20份，間隔要一樣大，避免黏成一大片。
7 用湯匙沾水整形，徹底將杏仁片攤平，送進烤箱烤約20分鐘，至金黃色即可。
8 出爐時，趁熱盡快將餅乾鏟起放在桿麵棍上輕壓，即可塑出瓦片形。

【備　註】
出爐塑形的動作稍慢，餅乾稍涼就無法彎曲。

杏仁瓦片：



昨天做的時候，因為沒有杏仁，所以單單只有餅乾而已。
坦白說這樣吃真的很甜……= =
配上杏仁片會比較有口感。

至於上面的配方，甜度自己要斟酌，因為昨天吃老爹說有點甜……= =
我是覺得還好，因為我超愛吃甜，所以斟酌吧！

至於鋪上不沾布，像我家沒有這玩意兒，是直接鋪在烤盤上面。
其實不會不好拿起來，剛出爐馬上就拿湯匙（因為我的刮刀被丟了= =）剷起來就好了。