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[達人專欄] 【食記】忠字號–王姐姐的眷村菜之麻婆豆腐
作者：薇兒│2009-12-21 07:50:41│巴幣：0│人氣：4538
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麻婆香辣醬
王姐姐目前推出的眷村菜有兩罐， 一罐是炸醬、 一罐是麻婆香辣醬，
王姐姐特別解釋， 麻婆香辣醬原名為麻辣醬，
因為怕誤會， 才改名為麻婆香辣醬， 口味上不論是燒烤煎煮沾都很棒哦！
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瓶身插圖
這幅圖是製作人王偉忠先生和姐姐小時後回憶的巷口。
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小檔案
麻婆香辣醬的成份有大紅袍花椒、朝天椒、頂級香麻油、天然調味料，
一看就知道實力非常堅強， 也讓我迫不及待的想嚐嚐麻婆香辣醬的滋味。
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研發出品
麻婆香辣醬的研發出品居然是『百分百影視有限公司』，
實在是太特別了， 可見製作人王偉忠對姐姐很大的用心。
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小檔案
一看到熱量就知道要一定要克制， 不然狂吃很快就破百了。
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麻婆豆腐
當晚薇薇就決定來做做看麻婆豆腐， 嚐嚐看麻婆香辣醬的味道，
在未煮前有淺沾了一下湯汁， 果然真的是辣又麻， 好夠味～
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主材料
中華豆腐......1盒
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副材料
豬肉絲......1小碗
蒜頭......3瓣
薑......1/3根
蔥......1根
辣椒......半根
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調味料
麻婆香辣醬......2大匙
辣豆瓣醬......1大匙
醬油......1大匙
糖......1小匙
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切末
首先將蒜、薑、蔥、辣椒切末。
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豬肉絲
豬肉絲其實是肉片， 因為家裡臨時找不到絞肉，
只好先把肉片切成肉絲來替代。
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先用小火爆香麻婆香辣醬， 待醬完全熔化。
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接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末、蔥花、辣椒， 一直炒到香味出來。
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再放入豬肉絲翻炒。
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然後加一碗水（臨時找不到高湯）， 醬油、糖。
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再把豆腐放入，小火慢煮十分鐘。
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起鍋撒一次蔥花，便大功告成。
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麻婆豆腐
使用王姐姐麻婆香辣醬的麻婆豆腐做好了～
湯汁的顏色看起來雖然沒有很紅， 但這味道可是十足的夠勁，
又麻又辣的， 後勁一整個強， 配飯吃實在是太過癮了。
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麻婆豆腐
可能會有人好奇， 為什麼蔥花要煮一次、灑一次，
因為薇薇喜歡蔥花， 所以才用兩次， 一般的話起鍋再灑上蔥花就可以了。
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麻婆豆腐
麻婆香辣醬的麻辣， 是不會讓人覺得喉嚨再燒、不舒服的，
豆腐入口時帶著嗆辣的湯汁， 咀嚼後嗆辣的湯汁會轉換為麻，
吃完後整個嘴巴都有麻麻飄飄的感覺， 忍不住的又會想再吃一口XD
香噴噴的麻婆豆腐， 薇薇裝了便當想要當隔天午餐吃，
便當在微波的時候香味就開始跑出來了， 微波好一打開時，
真的是香到無法形容， 連經過的同事都說我的便當好香，
看起來好好吃， 哈～ 這都要感謝王姐姐的麻婆香辣醬。![]()
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留言共 13 篇留言
海綿：
剛睡醒就看到這玩意兒 剛好早餐也還沒吃
來推一個 看起來蠻不錯的 ^^
12-21 09:30
電玩假面：
好久沒吃過麻婆豆腐了
好懷念的說ˊˇˋ
12-21 09:43
呆：
好好吃的感覺喔，
又要中午了XD
12-21 11:08
真天地志狼：
你害我口水滴到鍵盤了啦>"<
肚子餓起來了
(蔥花真的是好物 可以幫菜餚點贅 加點顏色也不錯)
12-21 11:18
梣：
這一牌的超棒，麻而不嗆 XD
建議麻婆豆腐可以小小勾芡一下，
湯汁會更容易跟豆腐融為一體也更下飯喔 :D
12-21 22:59
拉肚子之風：
讚!!
好文 推推!!
12-22 00:59
來自地獄的紳士：
不知道炸醬吃起來怎樣?我怕吃辣~
果然是觀音的故事，有話題
12-24 02:27
蛇手：
這個醬好像在電視上看過被介紹好幾次呢@@
看來是真的不錯...可是我也不算會吃辣- -有點擔心
12-24 21:26
楓影越夜：
呃.... 我餓了XD
12-25 08:52
雲劍傲風塵：
我雖然很怕吃辣
但川菜的麻婆豆腐跟宮保雞丁
卻是我的最愛很好下飯
12-28 06:29
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