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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/08/01拜日、香腸焗烤飯

作者:林綠茶│2021-08-01 22:49:37│巴幣:150│人氣:932
【前言】:

本日實作這道之前預定要做的料理-焗烤飯,以香腸、洋蔥為材料來製作,白飯由於有缺,因此當日現煮,現使用,維持食用口感。

而焗烤起司絲、煙燻香腸那類的食材,則在上周先做補貨的動作,然後放冷藏庫做準備。

有些現有的食材,則同之前做料理的模式一樣續用,避免不必要的浪費。



【香腸焗烤飯】:

【材料明細】:

材料 單位
奶油 五分之一塊
橄欖油 二茶匙
黑胡椒粉 二到三茶匙(料)/一到二茶匙(白飯及麵糊)
洋蔥 半顆到一顆
香腸 一包
雞蛋 二顆
牛奶 50-100g
起司絲 三分之一包至半包
醬油 一到二小茶匙(圖示沒拍到,不過做備料時有倒)



【前置動作】:

第一部份、【混麵糊】

一、【倒入一塊奶油】:
 
二、【倒入約70g牛奶】:

三、【倒入二顆雞蛋】:

四、【倒入麵包粉,攪拌】:

五、【倒入一到二茶匙黑胡椒粉,用湯匙攪拌均勻】:



第二部份、【炒料】

一、【鍋子洗好,倒橄欖油熱鍋】:


二、【放入切好的洋蔥,以鍋鏟拌抄】:

三、【倒入少許黑胡椒粉,繼續拌炒】:

四、【倒入香腸,同洋蔥一樣繼續拌炒】:

五、【倒入一小茶匙醬油,然後熄火裝盤備料】:

六、【熄火裝盤備料】:



【方法】:

一、【準備一個碗公,將煮好的白飯舖在烤碗上】:

飯的放置量,盡量以放滿一個碗為基準,完成後吃不下,可先吃一半,隔天再加熱吃完另一半。



二、【倒入炒好的洋蔥、香腸】:

將前置動作準備好的香腸及洋蔥,舖在飯上,平均舖好飯整個表面,以避免烤的時候,外型不均勻。



三、【舖上麵糊,用湯匙平均抹好在飯跟料的表面】:

將前置動作準備好的麵糊,平均舖在飯跟料表面,然後用湯匙抹好,平均蓋好整個表面後進行下一步。



四、【舖上起司絲,平均蓋滿飯、料、麵糊表面】:

同前面幾個步驟一樣,將起司絲平均舖在飯、料、麵糊上面,用叉子或湯匙平均蓋好整個表面。



五、【放入烤箱烤個三十五-四十五分鐘左右,最後拿隔熱手套+抹布,端到客廳放上墊子就完成】:

將焗烤飯送進烤箱,然後用一百八十度烤個三十五分鐘,等焗烤皮的表面呈金黃酥脆及烤的時間結束,就可以拿隔熱手套配抹布,將焗烤飯端出來,然後開始用餐。

而自家烤箱由於老舊,用了約二十幾年,因此用二百度左右多烤了十分鐘,讓起司絲的酥脆度及牽絲感都出來之後,才端出來開始使用。



【結論】:

整體來說不難做,料理時間比其他料理長一些,其要領在配料的組合上,以前常在外頭吃飯時,也吃過一些骰子牛焗飯、海鮮焗飯、夏威夷焗飯、咖哩焗飯等口味,因此也就產生做這道料理的興趣。

其注意的細節為:

一、做菜前,手洗乾淨。

二、切菜,注意手跟菜刀的距離。

三、吃素者,葷料自動去除掉,放素料。

四、有不喜歡的食材,改放其他食材做代替。

五、焗烤飯送入烤箱時,觀察焗烤皮的熟度。

六、加麵糊目的在於避免飯過乾。

下道菜,預定做個炸醬麵,或麻婆豆腐。



【其他菜色】:


引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5225827
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留言共 12 篇留言

Miaoyuo
餓了

08-01 23:02

林綠茶
感謝閱讀。(倒茶。

有興趣能做做看,不錯吃。08-02 21:39
闇之王者‧L‧雷剋司
可惡!根本我的最愛!想吃!

08-01 23:10

林綠茶
感謝雷剋司的閱讀。(倒茶。~

焗烤飯料理的時間雖然比較長,不過吃起來確實美味。

有興趣能在家裡,下廚做做看。~[e24]08-02 21:42
路邊的野貓
焗飯真的好吃~家裡之前也有自製 都會忍不住將起司條加好加滿XD

08-01 23:46

林綠茶
確實不錯吃,自己做的焗飯可以決定乳酪絲的用量。

而且健康衛生,吃的也飽足,好處很多。~08-02 21:54
老婆太多很煩惱
看起來很好吃內 焗烤真D讚

08-01 23:56

林綠茶
感謝閱讀。(倒茶。

確實不錯吃,上層的乳酪絲配內餡的料,美味可口。08-02 21:44
無意識的抹茶嘍(本我)
焗飯是真的很好吃,而且只要起司的合味不要太怪,都會超級好吃的噠(๑´ㅂ`๑)

08-02 03:53

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。

賣場買的乳酪絲或起司基本上是配好的,因此配焗飯正常來說都很好吃。

食材部份,當日買當日使用的鮮度最好。~08-02 21:49
瞇眼喵太郎
(帶早餐店大冰紅茶+綠茶+奶精還有火腿蛋吐司加培根前來)
喔喔喔喔喔
焗烤(口水~~~~~~~~)
麻婆豆腐喔
想到了中華一番 >ω<

08-02 07:00

林綠茶
感謝喵太郎閱讀。(品嘗大冰紅+大冰綠+火腿培根蛋吐司。~

焗烤飯確實美味,一盤下去就很飽。

下次打算嘗試的料理是炸醬麵或麻婆豆腐飯。~08-02 21:50
愛德莉雅.萊茵斯提爾
看起來真美味,這時候淋上番茄醬就更棒了~(*´ω`*)(一起品茶

08-02 07:18

林綠茶
感謝愛德莉雅的閱讀。(一塊品茶。((送上蜂蜜蛋糕。

蕃茄醬看是加在焗飯外或焗飯內一起吃都美味,

如果是喜歡吃辣的人,可以加些辣醬,增加焗飯的辣度來一塊吃。~08-02 21:52
神月
看完之後就餓了~
原來焗烤飯加麵糊是為了預防過乾~謝謝綠茶分享~

08-02 08:29

林綠茶
不客氣,有空能自己下廚試做,相信收穫滿分。08-02 21:53
黑井 肖恩
焗烤類狠蚌
尤其義大利麵吃焗烤的也很勇

08-02 10:22

林綠茶
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。

勇個焗飯或焗麵,都是很棒的選擇。~08-02 21:52
(๑˘• ¸•)˘〈影ヨ⁆
[e32] 超讚!

08-02 12:50

林綠茶
感謝影的閱讀。(倒茶。~

美味可口。~[e24]08-02 21:53
愛德莉雅.萊茵斯提爾
謝謝綠茶的蜂蜜蛋糕,一起品嘗與擁有好夢吧~(ˊvˋ)

08-02 22:11

林綠茶
了解,一起品嘗,夜晚愉快以及祝好夢。~[e24]08-02 22:22
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

08-03 18:09

林綠茶
不錯吃。08-05 23:34
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