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[達人專欄] 【廚藝實作】2021/06/27拜日、奶油熱狗義大利麵

作者:林綠茶│2021-06-27 23:51:37│巴幣:108│人氣:1062
【前言】:

菜名經食材重新核對及校正,由【奶油香腸義大利麵】更正為【奶油熱狗義大利麵】。

本日來實作這道西式料理,奶油熱狗義大利麵,做本日廚藝實作相關系列的相關日誌。說到義麵,我喜愛的麵為直線或者筆管麵,二者都有不錯的口感跟屬於它的吃法。直麵習慣拿叉子捲起來吃,筆管麵則叉著吃。

前三道菜的連結如下,還沒看過且有興趣的人,能去看看:



三、火腿煎蛋吐司



【奶油熱狗義大利麵】:

【材料明細】:

材料 單位
橄欖油 約三茶匙
奶油 一塊或二塊
直麵 一包
鹽巴 約二小茶匙
洋蔥 半顆
熱狗 三到四條
紅椒或黃椒 一顆
雞蛋 一顆

【前置動作-先將料切好】:

在煮麵前,可以先將待會要煮的食材先切好,然後放入鐵盤做準備。



【方法】:

一、【準備一個鐵鍋,裝水放上爐台開火加熱】:

先準備一個鐵鍋,倒入約五到七分滿的開水,然後放上爐台加熱。

【沸騰後的水】:

等看到水呈現這個狀態時,就代表是沸騰,可以放麵下鍋。



二、【按照要吃的量,放入適量直麵】:

按照你要吃的量,酌量放麵下去煮,剛開始用小火,等到麵煮軟,全部的直麵都入鍋後再轉中火。



三、【分別放入橄欖油、一小茶匙鹽巴】:

再來倒入二到三茶匙左右的橄欖油,以及一小茶匙的鹽巴,用夾子夾直麵,然後開始攪拌。

這個步驟有做跟沒做的差別在於,麵的味道吃起來是否有鹹度,沒放吃起來會覺得清淡無味,放了之後能吃到直麵的鹹度。



四、【將麵先撈起來裝盤,放到鐵盤上做預備】:

麵煮好後,熄火拿個大湯勺撈起直麵,放在鐵盤上做準備。



五、【準備另一個鍋子,開火放入一塊奶油】:

完成麵的部份,再來做料的部份,首先先放入一塊奶油,拿起鍋子的把手讓奶油平均融入整個鍋身,再來就能放菜下去拌炒。

奶油本身已有油及鹹度,因此不需要在放橄欖油。



六、【將切好的洋蔥、紅椒、熱狗倒入鍋內拌炒】:

將切好的洋蔥、紅椒、熱狗倒入鍋內,再用木鍋鏟去拌炒,讓麵跟料平均混在一起。



七、【將直麵下鍋跟料一同拌炒】:

放入【步驟四】準備的直麵,跟料一起拌炒。



八、【倒入分好的蛋黃,拌炒增加直麵的濃稠感】:

再放入分好的蛋黃,拌入直麵內,增加麵的濃稠度及口感。



九、【熄火起鍋裝盤】:

拌炒個二到三分鐘,最後熄火將義大利麵、炒料一同倒入鐵盤內,用夾子拌一拌,調整麵和料的位置,奶油熱狗義大利麵就完成。




【結論】:

整體來說,難度算中等,難的地方在調味以及讓麵有足夠的鹹度,吃出道地的義大利麵,要注意的細節有:

一、做菜前先洗手。

二、吃素者,不要放葷料(如:香腸、火腿、海鮮等。)

三、不吃洋蔥者,可改放紅椒、黃椒、蘑菇、玉米等配料做代替。

四、切菜時,注意手跟菜刀的距離,慢慢切。

五、家中若沒有香腸,可考慮改放火腿或熱狗代替。

六、用剩的蛋白,可考慮用去做其他料理。



【端到客廳,開始食用】:

下一道菜,做看看別的風味的義大利麵,或者別的口味的蛋炒飯。
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=5191391
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留言共 19 篇留言

小羽Neko((欠債雲長
居然在半夜的時候發食物...害我想吃宵夜了哈哈哈

06-28 00:17

林綠茶
感謝小羽Neko的閱讀。(倒茶。~

今天吃飯算是偏晚,昨天傍晚時剛好想吃義麵就出門去賣場補個材料來做。

日後有興趣,這道菜能做來品嘗看看。~06-28 01:37
路邊的野貓
添增紅椒可以豐富義大利麵中的色彩>//<
這個時間看這個肚子會餓啦[e32]

06-28 00:54

林綠茶
感謝貓的閱讀。(倒茶。~

加紅椒能豐富義大利麵的色彩,也可以增加爽口的風味。

至於今天吃飯時間偏晚,出門補貨的時間是傍晚,因此發的時間也就比較晚,

日後食物製作系列的日誌,就盡量在晚上九點之前發吧。~06-28 01:39
肥宅鯊J shark
義大利麵有做過,只做過紅醬。
看圖片感覺醬料有點少,麵的味道會不會有點淡?

06-28 01:03

林綠茶
感謝肥宅鯊J Shark的閱讀。(倒茶。~

麵的味道其實剛好,不會太淡也不會太鹹,麵跟料都有吸到奶油醬,所以吃起來也剛好。

紅醬義麵嗎?恩,日後來研究一番。~06-28 01:42
林綠茶
菜名經食材校正,由【奶油香腸義大利麵】更正為【奶油熱狗義大利麵】。

06-28 02:43

林綠茶
名稱已完成更正。06-28 02:43
無意識的抹茶嘍(本我)
看起來very蚌噠呦~

06-28 03:19

林綠茶
感謝抹茶的閱讀。(倒茶。

確實棒,也美味。~06-28 09:21
Koito
最喜歡南歐風情了,包括義大利的料理,必推

06-28 06:33

林綠茶
我也喜歡這種風格的料理,尤其義大利式料理,美味。06-28 09:24
老婆太多很煩惱
上次做義大利麵有嘗試加一些豆漿跟起司也是很好吃餒

06-28 07:21

林綠茶
哦,加起司跟豆漿嗎?這種組合還蠻特別的。~06-28 09:26
愛德莉雅.萊茵斯提爾
看起來好好吃,隔著螢幕都能聞到香味~(人*´∀`)。*゚+(給綠茶咖啡

06-28 07:36

林綠茶
感謝愛德莉雅的閱讀。(品嚐咖啡。((回贈拿鐵~

這道義麵十分美味,有興趣能做來品嘗。~06-28 09:23
闇之王者‧L‧雷剋司
昨天才吃過一碗奶油白醬捲麵,只是很少加入其他這麼多種配料,頂多加兩片起司或幾片培根下去再攪拌就很美味~

06-28 10:07

林綠茶
感謝雷剋司的閱讀。(倒茶。~

自製的義麵通常料放的是比較多,而外食的義麵看起來雖然精緻,但料則比較少。昨天傍晚正好想吃義麵,也就出門去買個材料來做義麵來吃。

奶油白醬捲麵,看起來也不錯吃。~06-28 15:42
黑井 肖恩
再搭配個濃湯加香蒜麵包會更勇

06-28 12:38

林綠茶
感謝黑井肖恩的閱讀。(倒茶。~

吃個義麵,再勇個濃湯及香蒜麵包,確實是完美組合。~06-28 15:43
神月
最近綠茶發的文章是做菜系列呢~

06-28 16:28

林綠茶
感謝神月的閱讀。(倒茶。

最近的系列確實是以做菜系列為主要創作,另一個系列是畫圖系列。

當前的創作方向,就先設定在二個方向以內,完成了一個在做下一個這樣。~06-28 16:51
愛德莉雅.萊茵斯提爾
謝謝綠茶的拿鐵,有機會來做看看,以及祝你有美好的一天~(*´ω`*)

06-28 17:31

林綠茶
不客氣,也助愛德莉雅用餐愉快,以及有美好的一天。~[e1]06-28 21:22
白煌羽
辛苦啦

06-28 17:36

林綠茶
感恩。(送鬆餅。

倒杯茶給我。~06-28 21:21
一劍封邪兵燹
好吃嗎? 很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-28 22:06

林綠茶
感謝您的閱讀。(倒茶。

自製的義大利麵,料多美味,好吃。

有興趣,能去趟賣場買個材料做來品嘗。~06-28 22:29
瞇眼喵太郎
啊啊啊啊啊
豪久沒吃薩利亞啦~

06-29 09:12

林綠茶
感謝喵太郎的閱讀。(倒茶。~

薩利亞我也很久沒吃了,等解封有空時在去吃一吃。

至於本日這道是自製義麵,還不錯吃。~06-29 16:42
店車
好香的義大利麵[e16]

06-29 13:03

林綠茶
感謝店車的閱讀。(倒茶。

有興趣的話能做來吃看看,不錯吃。~[e1]06-29 16:43
林綠茶
另外店車的屋子前陣子我已先追隨,有空時會做個回訪,感恩。~06-29 19:21
霧島悠樹
我有時也會做義大利麵,簡單好上手,是說剩下的蛋白推薦拿來做什麼料理啊?

06-30 13:01

林綠茶
感謝霧島悠樹的閱讀。(倒茶。

義大利麵確實不錯吃,難度的話個人覺得是中等或一般。~

剩下的蛋白,大致上能參考下列影片,來做蛋白丁食用。

https://www.youtube.com/watch?v=1lFN8yYGIbg&ab_channel=%E7%8E%A9%E5%91%B3%E7%85%AE%E7%BE%A906-30 16:10
霧島悠樹
這樣做不錯耶,蛋白丁我也很喜歡,不過都沒實際做過

是說蛋白可以收集多久啊?
畢竟平常可能打完一兩顆蛋,用完蛋黃,剩下的蛋白也不會太多,還是少一點也可以做,因為影片中是說十顆的量

06-30 16:30

林綠茶
蛋白保存的時間,大概是二到三天左右,畢竟有新鮮度的問題。

蛋白的量若只有一到二顆,能考慮組合麵粉、奶油等材料做成餅乾,或做成蛋白醬淋其他料理一起吃完。

剩餘的蛋白量比較多時,再做蛋白丁。06-30 17:44
霧島悠樹
了解,下次我來試試看
做餅乾或是蛋白丁,感謝大大

06-30 19:13

林綠茶
不客氣,祝您下廚愉快。~06-30 20:09
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