(2人份,1人份約300大卡)
材料:
文蛤 300g、義大利麵 140g、水 550cc、鹽 1/4小匙、柚肉和風醬 40cc、
薑片 3片、橄欖油 1小匙、黑胡椒粒/蒜粉 各適量
作法:
1.裝一小鍋水加鹽混勻,放入蛤蜊後在水面滴幾滴油,讓文蛤靜置吐沙1小時以上
(這是吐沙完的照片,所以水有點髒髒的)
2.不沾平底鍋中倒入約550cc的水,加鹽後放入薑片,蓋上鍋蓋悶煮至水滾
3.轉中小火,放入文蛤,每隻文蛤開殼後立即夾出備用
4.將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煮約7分鐘(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)
5.夾出薑片丟掉,加入柚肉和風醬、黑胡椒粒及蒜粉拌勻,續煮至略收汁
6.加入橄欖油拌勻,即可與步驟(3)的文蛤一起盛盤食用
煮好的義大利麵味道很鮮美~
除了文蛤的鮮味,還有柚肉果香,
整體吃起來很清爽,即使放涼吃也OK呢!
貓咪也想吃文蛤麵麵~XD
Tips:
1.蛤蜊泡鹽水後再在水面滴幾滴油,可以加速蛤蜊吐沙
2.一鍋到底煮法的麵及水比例約1:3,因要先煮蛤蜊,水量要更多些
3.文蛤開口後就需夾出,才能保持鮮度,不要等所有文蛤都開了再夾,有些會已煮老
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,
讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
延伸閱讀~
♥♥歡迎追蹤粉專,或到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥♥