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[達人專欄] 【食譜】孜然菇菇烤翅腿★

作者:如果│2019-07-12 20:41:49│贊助:1,188│人氣:967

孜然是種挺有魔力的香料,
氣味芳馥濃烈,有很好的去腥作用,
一般常見於羊肉料理,
不過我覺得不論哪種肉品都挺適用,
那種獨特的香氣,聞著就另人食指大動!

這次用孜然醬油醃過翅腿紙包烘烤
並在翅腿下鋪了杏鮑菇切塊吸收雞汁
紙包打開的瞬間,濃厚香氣撲鼻而來,
若不是要再續烤至表皮上色,
實在很想直接把翅腿抓起來啃!




【孜然菇菇烤翅腿
(一整份約395大卡淨含醣約13.8g/

材料:
雞翅腿 6支、杏鮑菇 200g、醬油 1大匙、大漠孜然風味料 1/2小匙、鹽 1/2小匙

作法:
1.雞翅腿先用刀在皮少那面劃一道,深約至骨

2.乾淨塑膠袋中倒入所有調味料揉勻,再放入雞翅腿揉勻,入冷藏醃漬半天以上

3.將杏鮑菇切滾刀塊,放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,灑上適量孜然粉(食譜份量外)

4.放上醃好的翅腿,將鋁箔紙包起封好,放入預熱好的烤箱中,200度先烤10~15分鐘

5.取出後拆開表面鋁箔紙,再續烤約10分鐘至雞皮表面上色

雖然翅腿是主菜,
不過吸收雞汁風味的杏鮑菇也不能小覷~

之前看過廚師以孜然搭配檸汁,
濃厚中添了分清香,值得一試



Tips
1.雞翅腿先劃刀,可縮短醃入味及烤至熟時間,若醃漬時間長亦可省略此步驟
2.醃好的雞翅腿可移至冷凍保存約半個月~一個月
3.墊底食材可依個人喜好另加入馬鈴薯、青花椰等


延伸閱讀~


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留言共 22 篇留言

街角の緋渚綾瀨
流口水了...

07-12 20:44

如果
嘿嘿嘿^^07-12 20:51
如果
送上感恩頭香的紅心~ (遞面紙))07-12 20:51
人一兌
都是喜歡的元素!!!

07-12 20:44

如果
也都是我喜歡的!!!07-13 09:07
漣漪
我剛吃飽肚子又開始咕嚕咕嚕了

07-12 20:44

如果
趕快再視吃一波~~07-13 09:08
芯玥兒
小雞腿讚讚

07-12 20:56

如果
大小雞腿我都愛^^07-13 09:08
Arthur
色香味俱全的美食 一定很好吃 [e34]

07-12 20:57

如果
超好吃的哦哦哦~~07-13 09:08
還敢秀下限阿
甚麼都不能做只能帶走了

07-12 21:31

如果
(藏起來)))07-13 09:08
一劍封邪兵燹
好吃嗎?很像是不錯吃的樣子 喜歡吃肉的人 看完後我的肚子已經餓了.

07-12 21:34

如果
又香又好吃^^07-13 09:08
米香
孜然好吃

07-12 21:40

如果
香氣超棒的!07-13 09:08
小子包餃子
你為什麼要在這個時間點讓我看到這東西!

07-12 21:48

如果
太過份啦~~07-13 09:08
神秘怪客
出現了!! 是先給雞腿一刀的如果!!

07-12 22:12

如果
阿噠! (配音) (好像怪怪的XD07-13 09:09
夜行貓
真香~

07-12 22:14

如果
超香的哦哦哦~07-13 09:09
鐵拳無敵烏梅子
我人生這輩子還沒使用過孜然[e18]

07-12 22:17

如果
可以試試看,說不定你也會愛上!07-13 09:09
槍聖
請問純孜然粉是去哪邊買的,網路上嗎?因為到一般超市去找只找到小X坊的自然風味調味粉而已,謝謝

07-12 23:34

如果
用那個就可以了~~我就是用那牌的07-13 09:09
如果
送上感恩留言的紅心^^07-13 21:03
uni
賣相很好,對我來說重要的是,好像生酮飲食者也可以吃。 :)

07-12 23:35

如果
可以的~我用來當作低醣餐^^07-13 09:10
麻糬柯基
菇菇真香~重點搞在菇菇身上了……(完全遺忘棒棒腿了_(:з」∠)_

07-12 23:35

如果
都很好吃!07-13 09:10
Angel
看起來美味可口

07-12 23:51

如果
謝謝喜歡^^07-13 09:10
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

07-13 01:05

如果
嚼嚼嚼07-13 09:10
雪之王女‧F‧巧可奈
烤翅腿的部分毫無疑問絕對美味到讓人忍不住馬上嗑光,至於菇菇的部分只能麻煩果果代勞了(拖走)

07-13 08:45

如果
那個香氣~~真的讚!
沒問題菇菇交給我XDD07-13 09:10
西瓜珍奶
等等午餐就做這ㄍㄌ 哎喲真香

07-13 13:19

如果
超香的~~07-13 21:02
ppa驟神律一
全部打包[e5]

07-13 15:15

如果
慢著! [e28]07-13 21:02
太陰神教教主-蕭顥
棒棒腿小巧好吃

07-13 21:24

如果
真的很好吃^^07-14 15:32
如果
送上感恩留言的紅心~07-14 15:32
布雷
餓啦!!

07-14 22:34

如果
趕快視吃一下^^07-15 20:26
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