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[達人專欄] 【食譜】雙重黑糖涼糕♥(免蒸,一鍋煮到底)

作者:如果│2019-06-21 20:44:16│贊助:189│人氣:1205

黑糖涼糕是挺適合熱天的小甜點,
軟軟QQ的口感吃起來很療癒~
不過一般黑糖涼糕作法是先煮再蒸
我這次運用之前做牛奶麻糬的概念
只要一支鍋子就能輕鬆做出來

這款黑糖涼糕本身甜度較低,
滾一層黃豆粉後再淋上黑糖醬,
就成了甜度有不同層次的「雙重黑糖涼糕」
濃濃豆香配上黑糖特有的甜蜜風味,
不論大人小孩都會喜歡吧~^^




【雙重黑糖涼糕
(約做15小塊,1小塊約20大卡

材料:
日本太白粉 30g、黑糖20g、冷開水150cc、黃豆粉/黑糖醬 各適量

作法:
1.日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

2.開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

3.繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

4.盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

5.在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

冰過之後的黃豆粉讓涼糕莫名的好像炸雞

↓沒冰過、沒黑糖醬的版本,不過我們家的都覺得加醬後比較好吃XD



Tips
1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為15,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量



延伸閱讀~



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留言共 31 篇留言

緋渚綾瀨
第5張好像焦糖XD

06-21 20:48

如果
你這一說真的挺像XDD06-21 21:03
如果
送上感恩頭香的紅心^^06-21 21:03
犬洨諾(´・ω・`)
感覺很好吃ww
但又想到之前失敗的經驗 …慘不忍睹ww

06-21 20:50

如果
咦咦~~是一般作法的嗎?06-21 21:03
人一兌
瞬間以為是炸雞塊XD

06-21 20:51

如果
我自己也覺得好像XDDD
實物不像可是照片超像的www06-21 21:04
宇宙吃貨胖宅喵
總覺得好想戳戳他呦,
軟QQ的感覺喵

06-21 20:51

如果
超軟Q的可以甩動(?)06-21 21:04
憂鬱小白
原來是炸雞糕啊(誤

06-21 20:53

如果
黑糖炸雞糕(?)06-21 21:05
Arthur
值得一吃得美味點心[e34]

06-21 20:54

如果
軟軟QQ的~~06-21 21:05
死蓋
真的好像炸雞xD
是很適合夏天的甜點呢 >ω<

06-21 20:54

如果
真的很像吼XDD
實物不像可是照片超像的www06-21 21:04
-幻夢無念-
感覺很好吃欸

06-21 20:55

如果
口感很不錯,又甜甜的~06-21 21:05
芯玥兒
一度以為是炸雞塊XD

06-21 20:56

如果
我也越看越像XDDD06-21 21:04
Ghost
哈哈哈,真的很像鹽酥雞沾醬油膏!
要歪樓了啦~XD

沒想到製作方式如此簡單,有機會想來試試看~w

06-21 21:04

如果
沒關係我自己先歪了XDD
希望試過後會喜歡w06-22 09:45
如果
送上感恩留言的紅心^^06-22 21:04
夕陽東落
看起來超好吃的~

06-21 21:13

如果
軟軟QQ的~06-22 09:45
最速風騷大神彩砲
黑糖汁和薯粉(✗
鹽酥雞和麥當勞的甜辣醬(✓

06-21 21:20

如果
想吃鹹酥雞了嗎XDD06-22 09:46
漣漪
吃下去感覺會有一股幸福感

06-21 21:24

如果
甜甜的~~[e29]06-22 09:46
一起墜入顏藝之淵
嘴巴有莫名甜的感覺

06-21 21:29

如果
黑糖的甜味我特別喜歡^^06-22 09:46
還敢秀下限阿

06-21 21:38

如果
視吃視吃~~06-22 09:46
好新的新手
看起來超讚 可是我咬下去我牙齒就要痛死了XD

06-21 21:43

如果
蛀牙中嗎XD06-22 09:47
堅持男人類專用
兔蒸 ㄧ鍋煮到底wwwww

06-21 22:09

如果
不要蒸兔兔~~[e28]06-22 09:47
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 好吃嗎?

06-21 22:10

如果
我們家都挺喜歡的~06-22 09:47
神秘怪客
.....拿來配炸雞套餐怎麼樣?

06-21 22:37

如果
..好像還不錯?06-22 09:47
uni
感覺很厲害的甜點,看起來很好吃,我想這個要有一定廚藝的人才做的出來。 :)

06-21 22:39

如果
不會啦~~隨便煮也OKOK06-22 09:47
ppa驟神律一
真炸雞 假黑糖涼糕[e5]

06-21 22:39

如果
想吃炸雞了嗎XD06-22 09:48
夜行貓
加抹茶粉

06-21 22:48

如果
好像不錯喔!06-22 09:48
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼

06-22 01:20

如果
嚼嚼嚼嚼06-22 09:49
神滅
日本太白粉是指葛粉?

06-22 07:26

如果
葛粉是葛根粉,日本太白粉是馬鈴薯澱粉~06-22 09:50
雪之王女‧F‧巧可奈
比起黃豆粉,或許換成麵茶粉會更對味些^^

PS 話說已經快兩年沒吃過涼糕了,看了這篇後忍不住垂涎三尺>///<

06-22 08:56

如果
咦咦~~因為我吃的黑糖涼糕大都是沾黃豆粉!XD
另外有夾餡的那種也好好吃~~06-22 09:50
尖尖碰碰拳-黑輪模式
涼糕…我超愛可是在外面買其實不便宜一百塊才一點點

06-22 11:14

如果
對啊!! 還是自己做便宜好多~06-22 17:10
冥王黑帝斯
老闆 一份炸雞塊外帶
什麼!!這是黑糖糕 @Q@

06-23 09:43

如果
超像炸雞塊的XDD06-23 10:42
布雷
好像鹽酥雞

06-23 21:55

如果
真的挺像吼XDDD06-23 22:00
麻糬柯基
原來是黑糖麻糬啊(又失蹤一段時間的麻糬

06-24 02:22

如果
同源同源XD06-24 06:37
木樨
沒有日本太白粉的話可以用什麼代替呢?

06-24 08:52

如果
這個方法只適用日本太白粉喔~其他粉類不是熟品較不適用06-24 19:59
太陰神教教主-蕭顥
看起來好好吃

06-30 22:08

如果
太好了~謝謝喜歡^^07-01 06:47
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