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[達人專欄] 【食譜】麻婆豆腐蛋包飯〞

作者:如果│2019-06-14 20:17:26│贊助:237│人氣:1124

麻婆豆腐川菜代表料理之一,
麻、香、辣的特性讓它廣受歡迎,
目前市售方便醬就有麻婆豆腐風味,
讓煮婦(煮夫)節省炒花椒油等步驟,
而這次我使用的是風味粉,調水即成醬,
兩種使用法相同,都可快速讓美味料理上桌
另外這次不是使用單純白飯,
加了蛋皮,組合作成「麻婆豆腐蛋包飯」
為傳統中式料理詮釋出更活潑的風情~



聽說在蛋包飯上畫圖是女僕必備技,
那我是不是也可……(別鬧XD


【麻婆豆腐蛋包飯〞】
3人份,1人份約550大卡

材料:
豬瘦絞肉 150g、板豆腐1塊(約400g)、小磨坊麻婆豆腐調味料 1包(30g)、水150cc
3個、熟白飯 400g

作法:
1.麻婆豆腐風味粉與水拌勻成醬(也可用方便醬);板豆腐用刀切成適口大小備用

2.將絞肉直接倒入不沾鍋中,炒至8分熟

3.倒入麻婆豆腐醬及板豆腐,蓋上鍋蓋以小火悶煮約3~5分鐘,用湯匙背從鍋邊往內輕輕撥動,
 讓上面的豆腐翻至下層,蓋上鍋蓋續悶煮約5~10分鐘

4.玉子燒鍋抹少油熱鍋,取1顆蛋液打散後倒入鍋中攤平,小火煎至8分熟後,中間放入1/3份量的熟白飯

5.將兩邊蛋皮往內折起,扣蓋上盤子,將鍋子與盤子一起翻轉過來,讓蛋包飯盛裝至盤中,
 調整好位置後在旁邊裝入麻婆豆腐,依序完成3份即可



用番茄醬在蛋包飯上畫了我的標誌兔兔,
這樣的蛋包飯感覺就是萌萌der~



Tips
1.若不嫌麻煩,板豆腐入鍋煮前可先用滾水(加點鹽)略燙過,這樣豆腐不易破且更入味
2.食譜示範使用略帶皮的後腿瘦肉,瘦肥比約8:2,可依個人喜好調整
3.因絞肉本身含有油脂,使用不沾鍋不用再倒油
4.若無玉子燒鍋,也可用尺寸較小的平底鍋煎蛋皮,尺寸大的鍋子可能會在晃動過程中讓蛋皮攤太大變太薄


延伸閱讀~



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留言共 25 篇留言

Arthur
超配飯的好美食阿 很好吃的料理 [e34]

06-14 20:18

如果
真的很夠味的料理~謝謝喜歡!06-14 20:28
如果
送上感恩頭香的紅心~06-14 20:28
死蓋
超下飯的麻婆豆腐!
如果姐好會挑發文時間XD

06-14 20:20

如果
哈哈~因為白天忙,只有晚上比較有空發文XD06-14 20:28
少君
為兔子點讚(x

06-14 20:21

如果
好喔~兔兔謝謝你w06-14 20:28
還敢秀下限阿
抱走

06-14 20:24

如果
慢著ww06-15 20:47
迷因小白
這個兔兔很辣哦(?
蛋包飯配麻婆豆腐好新奇哦[e17]

06-14 20:24

如果
哈哈~是辣妹兔(X),
這是我一時興起的組合~沒想倒挺搭的唷!06-15 20:48
芯玥兒
麻婆豆腐和蛋包飯
真是超棒的呀!!

06-14 20:25

如果
有沒有覺得莫名搭配~06-15 20:48
最速風騷大神彩砲
我現在餓到跪地

06-14 20:29

如果
膝蓋君你沒事吧!06-15 20:48
緋渚綾瀨
老闆娘來個麻婆豆腐蛋包飯定食

06-14 20:31

如果
真的感覺可以出餐了XDD06-15 20:49
ppa驟神律一
把兔兔端走留麻婆豆腐[e5]

06-14 20:34

如果
居然ww 麻婆豆腐很好吃呀~06-15 20:49
一起墜入顏藝之淵
餓了餓了(敲碗

06-14 20:38

如果
趕快視吃視吃~06-15 20:49
漣漪
番茄醬那個也太可愛了吧

06-14 20:54

如果
畫可愛的動物臉最開心了~06-15 20:49
我是新帳
感覺剛吃完晚餐又餓了…

06-14 21:49

如果
太危險了w06-15 20:49
QQ丸
跟著老公一起對蛋包飯說出「萌え~萌え~啾❤」吧!XD

豆腐是用板豆腐啊~我家都用一般的中華豆腐

06-14 22:04

如果
萌え~萌え~啾❤
嫩豆腐也不錯,板豆腐是豆味更足^^06-15 20:50
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 好吃嗎?

06-14 22:15

如果
好吃唷~06-15 20:50
紅妻
>u<哇~超可愛的!!!麻婆豆腐看起來好像不難做...說不定可以試,平常都吃媽媽做的

06-14 22:22

如果
用市售調料真的好方便~最重要的是不用買太多平常用不到的食材06-15 20:51
麻糬柯基
就算成為人妻少女心依舊不減的如果姐姐

06-14 22:45

如果
我要當永遠的少女!!! (欸06-15 20:51
夜行貓
感覺真好吃

06-14 23:47

如果
好吃! 既香且麻,辣而不嗆06-15 20:51
章魚燒
有兔兔xd
沒吃過蛋包飯配麻婆呢

06-14 23:52

如果
這也是我突發奇想的組合~好像確實沒看過XD06-15 20:52
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼嚼

06-15 00:41

如果
嚼嚼嚼嚼嚼06-15 20:52
尖尖碰碰拳-黑輪模式

06-15 00:47

如果
謝謝黑輪w06-15 20:52
冥王黑帝斯
麻婆豆腐留給你們
這麼萌的兔兔就交給我吧

06-15 06:15

如果
不要搶走兔兔QwQ06-15 20:52
雪之王女‧F‧巧可奈
台灣改良過的麻婆豆腐似乎大多都只用豬肉來製作絞肉的部分,不像四川正統的版本幾乎只用牛絞肉來做,至於麻婆豆腐蛋包飯姐還是第一次看過,這樣的創意即便在台灣也十分罕見^^

06-15 09:35

如果
跟牛絞肉比起來,豬絞肉便宜又容易取得~
這次的組合依然是靈光一閃,不過還挺搭的說^^06-15 20:53
如果
送上感恩留言的紅心^^06-15 20:54
寧夢
好可愛!!!!!

06-15 14:27

如果
謝謝喜歡唷^^!06-15 20:53
布雷
餓拉

06-16 00:42

如果
趕快視吃一波!06-16 07:39
櫻咲 萌
有番茄口味的蛋包飯嗎

06-16 12:07

如果
這道主要以麻婆口味為主,所以蛋包飯是白飯XD06-16 13:11
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