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[達人專欄] 【食譜】海南雞飯★電鍋一鍋到底版

作者:如果│2019-05-03 21:14:01│贊助:1,233│人氣:1713

「海南雞飯」是挺經典的一道料理,
其實用電鍋就能很簡單的做出來
當然電鍋海南雞飯的作法很多種,
有些人會先蒸雞,再用雞湯煮飯,
有些人會用鍋煎出雞油,炒米後再蒸煮,
而我分享的作法最偷懶,直接『一鍋到底』
雖然香氣可能比較不足,但確實省事
大家也可依自己喜好調整步驟~





【海南雞飯】電鍋一鍋到底版
3人份,1人份約465大卡

材料:
200g、水180cc、去骨雞腿排 400g、鹽1小匙、薑/ 各適量

作法:
1.薑、蒜分別切成末,蒜末可留一些最後調醬使用


2.將雞腿排放入密封保鮮盒中,兩面各灑上薑末、蒜末及鹽,用手揉捏均勻後,
 蓋好蓋子移入冷藏醃漬至少一小時


3.將米洗好瀝乾水份,倒入電鍋內鍋中,加入水後浸泡約10分鐘


4.在米上面放入醃好的雞腿排(連同醃料),移入電鍋中


5.外鍋倒入約200cc的水(食譜份量外),按下電鍋開關,跳起後再燜約15分,
 夾起雞腿,將米飯拌勻後即可盛盤



米飯吸收雞汁與醃料精華,
散發著濃厚的獨特香氣,
風味以雞肉本身的鮮度為主,
吃起來軟嫩又多汁~

因為本身不吃太辣,
最後的淋醬僅以蒜末、醬油加少許辣椒,
嗜辣者可配辣椒醬




便當版看起來也還OK~^^
這次的配菜是淺漬小黃瓜、番茄炒蛋及胡椒炒金菇




Tips
1.雞腿排醃漬之前,可以先將雞皮及油脂部份稍微去掉,讓米飯不要吸收過多雞油
2.使用密封盒醃肉,可以加速入味時間,也可以把醃料及雞腿倒入塑膠袋中揉勻封醃
3.蒸雞飯時可依個人喜好再加入青蔥,蒸完後夾出丟掉即可
4.對雞肉腥味敏感者,醃料可再加入米酒


延伸閱讀~




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留言共 30 篇留言

死蓋
一鍋到底
感覺連我也能嘗試做看看呢~

05-03 21:18

如果
超簡單的~可以試試^^!05-03 21:21
如果
送上感恩頭香的紅心~05-03 21:21
小子包餃子
明天晚餐可以試試![e19]

05-03 21:18

如果
希望成品讓你喜歡^^05-04 17:43
Arthur
海南雞飯電鍋料理 很棒的方法 值得一試[e34]

05-03 21:20

如果
很簡單也很好吃唷~05-04 17:44
還敢秀下限阿
整鍋抱著吃

05-03 21:30

如果
會飽到翻肚唷XDD05-04 17:45
芯玥兒
一鍋到底簡單又好作
必須嘗試看看~

05-03 21:30

如果
真的超簡易^^05-04 17:45
緋渚綾瀨
做成海南雞咖哩飯...應該不錯XD

05-03 21:32

如果
兩種經典料理XD05-04 17:46
漣漪
我真的很喜歡海南雞飯 那口感真的讓我可以一直吃也不會說飽

05-03 21:34

如果
吸收雞汁的風味真的很迷人~05-04 17:47
雪風
吸飽湯汁的雞湯飯超讚!

05-03 21:45

如果
超香的~肉肉!05-04 17:47
元始天尊

05-03 21:57

如果
趕快視吃一波~05-04 17:48
哀鳳捌艾斯
推[e16]

05-03 22:52

如果
謝謝喜歡^^05-04 17:48
神秘怪客
真的懶, 厲害(比姆指))

05-03 23:03

如果
哈哈~怎麼感覺這稱讚有點微妙05-04 17:59
QQ丸
再懶一點可以直接用買的(誤)

05-03 23:09

如果
就已經不是自己做啦XDD05-04 17:59
身勝手の極意獨孤求敗
真的很會擺盤欸

05-03 23:18

如果
謝謝~我會更努力練習^^05-04 17:59
宅‧無言
真的喜歡 如果 的料理過程,若有機會(加上足夠勇氣)我會試著做看看的!

05-03 23:25

如果
謝謝你的鼓勵! 這料理不難,可以試試看的^^05-04 18:00
諭雪
你是欠gp懲罰逆 害我又去買了個宵夜壓壓驚

05-03 23:31

如果
好喔好喔~給GP我覺得可以XDD05-04 18:00
猫°猫°
看到這個想起我奶奶做的海南雞飯 好吃 !

05-03 23:31

如果
奶奶做的感覺就充滿愛心!05-04 18:00
uni
有點好奇,為什麼米要泡10分鐘?這個食譜簡而易做,應該連那種很少下廚的人都不會失敗。 :D

05-03 23:34

如果
米先泡過口感比較好,泡個半小時都OK~天冷可以泡更久05-04 10:51
夜行貓
真香

05-04 00:21

如果
超香的~~肉味加辛香料的風味05-04 18:01
ppa驟神律一
全部塞進電鍋[e35]

05-04 01:25

如果
塞好!煮熟!完工XD05-04 18:01
麻糬柯基
我喜歡吃海南雞飯~雖然只有吃過一次……_(:з」∠)_

05-04 08:21

如果
自己做想吃幾次都行~~05-04 18:01
好新的新手
好吃 已經吃過好幾次了 我還會淋上越南的魚露 吃起來真香

05-04 09:22

如果
這樣的醬汁感覺就很讚!05-04 18:01
如果
送上感恩留言的紅心~05-04 18:03
雪之王女‧F‧巧可奈
原以為海南雞飯製作起來很費工有一定難度,直到看了果果分享的食譜後才發覺,比原先所想的來得容易許多,或許海南雞飯要做得好吃最大的關鍵,仍在於食材的新鮮度與精挑細選?

05-04 09:49

如果
這作法真的很簡單^^
這料理的關鍵也確實在於肉味本身的鮮甜,當然還有辛香料的加成提鮮~05-04 18:02
太陰神教教主-蕭顥
想吃

05-04 10:46

如果
來來~歡迎視吃^^05-04 18:02
月夜
感謝分享!一鍋到底簡單又好作 一定要推!很值得一試阿[e35]GPGP!

05-04 16:36

如果
謝謝喜歡! 這料裡很簡單,可以試試看唷^^05-04 18:02
菲特/Zero
海南雞飯真的好吃 ˊ ∀ ˋ)ノ

05-05 12:19

如果
香氣超棒的~ ˊ ∀ ˋ)ノ05-05 18:08
如果
送上感恩留言的紅心~05-05 19:28
鐵拳無敵烏梅子
我在嘗試製作的過程我突然覺得....
『嗯?怎麼我覺得好像在做麻油雞飯的流程?』

05-05 15:39

如果
因為都是雞飯(?) 不過沒有麻油,薑也比較少XD05-05 18:08
伊莉雅
好吃又實用的文章

05-05 19:09

如果
謝謝你喜歡^^05-05 19:26
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 好吃嗎?

05-06 02:19

如果
我覺得還不錯唷^^05-06 07:37
米香
這個可以試試看,感謝分享。

05-06 20:36

如果
謝謝喜歡唷^^05-09 06:48
布雷
晚上看這文 真的 好誘惑人 感覺好好吃的樣子

05-08 22:39

如果
我覺得風味不錯~05-09 06:48
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