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[達人專欄] 【食譜】巧克力甜甜圈♥無蛋配方,發酵版

作者:如果│2019-03-23 20:30:37│贊助:1,253│人氣:1449

一個月中總有那麼幾天日子,
特別喜歡巧克力味的甜食,
或許只是一種精神上的依戀,
但不可否認的,
在微涼的天聞著那誘人的香,
品嚐著繾捲在舌的濃厚風味,
會讓人心情瞬間好得飛揚起來~

這款「巧克力甜甜圈」以列日鬆餅作法為基礎
調整了材料,以巧克力稍微取代了雞蛋的液態量,
再入甜甜圈模後烘烤而成,
奶油與巧克力混合成更濃厚的香氣,
吃起來仍有列日鬆餅般的扎實感,
雖少了糖粒,但表皮酥脆,
是一款口感風味近似布朗尼的發酵版無蛋甜點~





【巧克力甜甜圈】無蛋配方,發酵版
(6個,1個約135大卡

材料:
低筋麵粉/高筋麵粉 各45g、牛奶巧克力 40g、無鹽奶油 20g、細砂糖 30g、速發酵母粉 1/2小匙、水 60cc

作法:
1.將巧克力及無鹽奶油切成小塊,放入可微波的大碗中,微波約30秒融化後拌勻


2.篩入麵粉,再加入其他所有材料後拌勻,靜置發酵約30分鐘


3.將發酵後的麵糰用小湯匙分填入甜甜圈烤模中約8分滿,再靜置約15分鐘


4.放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘至甜甜圈熟透即可



另外加了燕麥片、腰果及草莓果乾裝飾,
燕麥與腰果脆脆的口感與甜甜圈呼應,
草莓配上巧克力也很對味~^^




Tips
1.高筋與低筋麵粉可直接以90g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.麵糰攪拌過程可能會有拌不開的巧克力塊,當作顆粒內餡就好,不影響食用~
3.烤完的甜甜圈可用牙籤測試熟度,若牙籤戳入後無沾黏即表示已熟
4.食譜使用含糖的牛奶巧克力磚,若改用苦甜巧克力,可依個人喜好酌增細砂糖用量



延伸閱讀~




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留言共 34 篇留言

Arthur
很棒的巧克力甜甜圈 好想咬一口!! [e34]

03-23 20:32

如果
超香的~~有點甜甜的巧克力味道很迷人^^
送上感恩頭香的紅心~03-23 20:40
蘿莉小愛愛
愛愛比較喜歡油炸的♡會肥肥

03-23 20:35

如果
我不愛油炸QQ03-23 20:40
小忍
隔著螢幕聞到甜甜圈的味道了https://truth.bahamut.com.tw/s01/201804/a7d76ef75f89ee3c0506cbfe89d213ce.PNG

03-23 20:36

如果
巧克力結合奶油香!! 超棒的> <03-23 20:40
芯玥兒
巧克力甜甜圈好吃好吃
用烤的甜甜圈感覺熱量比較低

03-23 20:38

如果
對呀~~炸甜甜圈在我的菜單之外XD03-23 20:41
人一兌
就算會發胖還是要吃巧克力!!!巧克力萬歲萬歲萬萬歲!

03-23 20:44

如果
真的~~忍不住就想吃啊!03-24 10:00
Sky
巧克力真的是世界上最棒的甜食了~
這款甜甜圈感覺比較健康呢>∀<)b

03-23 20:44

如果
巧克力特有的風味真的是~~~大心w
比起炸甜甜圈,我更愛烤甜甜圈^^03-24 10:01
漣漪
這個巧克力甜甜圈感覺舔螢幕就可以吃到了

03-23 20:48

如果
XDDDD 歡迎視吃不用客氣~哈哈03-24 10:02
一起墜入顏藝之淵
看標題以為像外面直接淋在上面烤

03-23 20:54

如果
結果是整個甜甜圈都是巧克力的w03-24 10:02
堅持男人類專用
配杯紅茶 真悠閒的下午

03-23 21:04

如果
感覺超愜意的^^03-24 10:02
還敢秀下限阿

03-23 21:14

如果
嚼嚼03-24 10:02
街角の緋渚綾瀨
我已經聞到巧克力味了(!?

03-23 21:27

如果
超香的對吧~(咦03-24 10:03
孤月月✩
晚上讀書看這個
啊嘶

03-23 21:31

如果
會不會擾亂失序XDD03-24 10:03
MixX
問一下無言奶油是不是也有反式脂肪?

03-23 21:35

如果
反式脂肪有分天然與人工,而但凡乳製品皆有天然的反式脂肪03-24 10:03
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了 很喜歡吃巧克力的人.

03-23 21:39

如果
巧克力同好^^!03-24 10:10
麻糬柯基
O~M~G~~夭壽啊~_(:з」∠)_
你這樣讓麻糬還得了……_(°ω°」∠)_

03-23 21:50

如果
變成巧克力麻糬!03-24 10:10
猫°小猫
(口水

03-23 21:56

如果
(遞面紙))03-24 10:10
神秘怪客
剛好! 是飯後甜品!

03-23 22:09

如果
那要留點胃唷~~不然會好飽:D03-24 10:11
太陰神教教主-蕭顥
想吃

03-23 22:17

如果
來來請視吃~~XD03-24 10:11
Hikari
還好我剛剛有買點心回來放
扛不住啦

03-23 22:23

如果
點心就是用在這個時候! (咦?03-24 10:11
小非夜喵 · ω ·)
天啊,看著圖我都覺得嘴巴裡有巧克力的味道了❤(*´ω`*)

03-23 22:51

如果
很濃郁的巧克力香^^03-24 10:12
夜行貓
巧克力一直都很喜歡吃

03-23 22:54

如果
我也是~不管是單純巧克力或巧克力甜品都喜歡^^03-24 10:12
TAMI
超簡單的啦 我也要做

03-23 23:10

如果
真的超簡單! 希望成品讓你喜歡唷~03-24 10:12
章魚燒
這個當下午茶超棒

03-23 23:48

如果
很療癒的下午茶^^03-24 10:12
DDR
好吃~

03-24 01:07

如果
超好吃的~~尤其熱熱吃更棒!03-24 10:13
愛情絕緣體

03-24 02:03

如果
嚼嚼03-24 10:13
Tou_yuuin
沒…沒有烤箱ㄚ

03-24 02:56

如果
太..太可惜了QwQ03-24 10:13
超烈焰聖劍爆衝加農砲
外面再撒一層糖

03-24 06:16

如果
感覺更甜滋滋w03-24 10:13
宇宙吃貨胖宅貓
挖~~看起來超好吃喵!!!!

03-24 09:00

如果
我跟老公都超喜歡~^^03-24 10:13
雪之王女‧F‧巧可奈
其他先不談,就健康角度而言這肯定比MD牌甜甜圈負擔來得更低些,既可享受甜食又能避免攝取過多熱量^^

03-24 09:34

如果
烤的甜甜圈比炸物負擔低,吃起來也很美味~
這款我家螞蟻超超喜歡,已經說好改天再做XD03-24 10:16
孤月月✩
嚴重擾亂思序XDDD

03-24 10:34

如果
哈哈突然發現我上面留言打錯字耶~好害羞///
這樣太危險了,要專心啊XDD03-24 20:04
布雷
流口水...

03-24 20:58

如果
(遞面紙) ^^03-25 07:53
ppa驟神律一
素巧克力~~滿滿的熱量[e5]

03-26 03:48

如果
所以不能吃太多XD03-26 06:58
米香
哇~!是我最愛的巧克力!^^

03-26 20:29

如果
巧克力同好^^! 巧克力米香好像蠻好吃的耶~~ :P03-26 20:46
紅妻
這擺盤的等級太高了 >< 加味加好多!!!! 看起來像昂貴點心
草莓的裝飾太適合了

04-03 16:23

如果
加一點小裝飾質感就提升了^^ 草莓的紅實在很討喜~04-03 19:51
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