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[達人專欄] 【食譜】麻油豬炊飯★

作者:如果│2019-01-22 21:00:35│贊助:183│人氣:1881

近幾日天氣特別冷,
適合來些溫補料理暖身,
「麻油豬炊飯」是個不錯的選擇

選用口感軟嫩的小里肌肉
醃漬鹹味後搭配煸香的食材
做成炊飯後再拌入麻油
如此便不會因加熱過度產生苦味
卻能增添迷人的麻油香氣~



【麻油豬炊飯★】
2人份,1人份約330大卡

材料:
/ 130g、豬小里肌肉 100g、香菇 數朵、薑1小塊、麻油/醬油 1小匙
﹝醃肉用﹞鹽 1/2小匙、水 80cc

作法:
1.豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上


2.將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘


3.不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來


4.放入醃好的肉片拌炒至半熟


5.將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟


6.飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可



最近好喜歡這種擺盤風格,
配菜是蜜漬胡蘿蔔、炒高麗菜、炒蛋及毛豆,
配餐水果是老公同事送的超大顆超甜水梨

飯吸收了豬肉的鹹鮮味,配上麻油醬油味道更香,
整體口感軟嫩,既暖胃又暖心~♥




Tips
1.豬肉經炒再煮,建議使用小里肌口感較好,鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味,建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好,天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水,將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道,
 但勿加太多以免煮好的米飯太濕


延伸閱讀~



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留言共 23 篇留言

厭世廢物★竹丸★

標題看成豬油拌飯






(*´﹃`*)

01-22 21:08

如果
哈哈哈居然~好像真的有點XD!01-22 21:28
如果
送上感恩頭香的紅心~01-22 21:28
緋渚綾瀨
今天變好冷...如果姐也要注意保暖喔(>_<)

01-22 21:09

如果
冷的我快變冰棒了> < 綾瀨也要好好保暖喔^^01-22 21:28
芯玥兒
好豐盛呀

01-22 21:09

如果
配菜目前都簡單路線~希望越做越好^^01-22 21:29
Arthur
食材拍攝很用心 滿滿的用心美味料理 超棒的!! [e34]

01-22 21:09

如果
謝謝你! 希望能越做越好^^01-22 21:29
ppa驟神律一
真.豬油拌飯[e5]

01-22 21:11

如果
沒有豬油啦~[e29]01-22 21:29
-幻夢無念-
太棒了吧

01-22 21:15

如果
謝謝喜歡^^01-22 21:29
你再繼續唬爛啊
最近真的突然冷到爆 大姊要記得保暖 可惜我有點受不了麻油的味道Orz

01-22 21:17

如果
哈哈哈~大姊這稱呼感覺有點兒老,可以如果姊就好XD
麻油太重味道挺可怕,少許我覺得剛好^^01-22 21:30
邊緣芸
優質 !

01-22 21:18

如果
謝謝^^!01-22 21:30
麻糬柯基
哦~麻油里肌飯超香~~~~
我們家都是弄雞腿肉,也很好吃~(口水

01-22 21:23

如果
麻油雞也超香的~~之前做過麻油雞麵線!01-22 21:31
最速風騷大神彩砲
麻油豬肉炒飯的意思吧 擺盤真D很棒

01-22 21:26

如果
這料理不是使用熟飯,所以不算炒飯唷~01-22 21:31
神秘怪客
吃完飯了, 今天看如果的宵夜文safe!!

01-22 22:10

如果
免疫XD01-23 20:04
こうちゃ
好險已經吃飽才看到,好好吃的樣子(口水

01-22 22:21

如果
免疫再+1 XD01-23 20:04
一起墜入顏藝之淵
太讚了,讓我有種嚐到麻油雞味道的錯覺

01-22 22:30

如果
雞肉豬肉都不錯ˊwˋ01-23 20:04
狐狸
我肚子餓

01-22 22:38

如果
歡迎視吃:P01-23 20:04
漣漪
嗚嗚 身體狀況不允許吃麻油

01-22 23:33

如果
好可惜~不過身體為重!01-23 20:05
如果
送上感恩留言的紅心~01-24 19:38
夜行貓
有香氣

01-22 23:45

如果
超香的唷^^01-23 20:05
愛情絕緣體
嚼嚼嚼

01-23 01:02

如果
嚼嚼嚼01-23 20:05
雪之王女‧F‧巧可奈
寒流來襲時吃這道麻油豬炊飯,肯定暖身暖胃又暖心^^

01-23 08:48

如果
吃了都暖呼呼了~~^^01-23 20:05
宇宙吃貨胖宅貓
擺盤很美,
這樣放起來感覺很精緻喵,
冬天果然就該吃麻油類喵!!!!
最近這幾天真的冷QQ

01-23 10:15

如果
最近努力嘗試這風格XD
真的超冷的騎機車都好想縮起來!!01-23 20:06
如果
送上感恩留言的紅心~01-23 20:07
太陰神教教主-蕭顥
麻油不喜歡耶

01-23 10:40

如果
可惜~01-23 20:06
阿興
這種天氣聞到麻油香氣真的讓人凍味條 ~

01-23 10:56

如果
真的!! 我好喜歡麻油香~01-23 20:06
阿姨我 不想努力ㄌ
麻油超香❤

01-23 12:44

如果
是同好^^!01-23 20:06
布雷
喜歡麻油

01-25 22:06

如果
溫暖的香氣很棒!01-25 22:23
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