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懶人DIY雞肉天婦羅

作者：幻夢‧謊言│2018-08-10 18:00:33│巴幣：6│人氣：72

前陣子無聊看了上一季的番

看到其中一集中出現的料理雞肉天婦羅

想著就來試試看吧

因此昨天去市場買了一塊雞胸肉，八十五元，請老闆去骨

皮忘了請老闆弄掉所以回家自己去掉，太久沒拿刀在加上刀偏鈍不太好切

為了找詳細做法而花了不少時間，網路上關於雞肉天婦羅的做法超少

只好找些相似的來弄

這次只是測試而已所以沒有調料醃製

主要是要測試讓肉不會柴還嫩的醃漬法

我買雞胸肉回家後先去皮接著分成兩大塊

兩大塊在各分切為四塊

接著八塊全都以叉子大略插洞

然後其中四塊浸泡優酪乳一天（也有人是用優格）

另外四塊冰起來直到今天要炸前二十分鐘浸泡優酪乳並抓醃

然後要炸之前就是稍微以濾網瀝掉優酪乳

接著裹粉下去炸至兩面金黃，起鍋

炸完之後試吃，浸泡二十分鐘的不柴且嫩，肉帶點微酸，浸泡一天的在嫩度上理所當然的超越二十分鐘的，而且不知為什麼微酸味比二十分鐘的淡

不過大概是因為浸泡一天的沒有去除筋膜所以有的部分略韌，但中段非常嫩

下次大概如果還有心血來潮大概會嘗試調料醃漬，順便想想怎樣才能嫩又有肉汁

這次只打算試肉質所以沒調料，味道以撒胡椒粉來提升

然後，因為我很懶所以只有裹粉沒有去買玉米碎片，因此脆度不像外頭賣的雞排之類的那麼脆

左邊是抓醃浸泡二十分鐘的，右邊是一小時的

左邊是又我媽先炸，右邊我炸的，因為我幾乎沒怎麼下過廚（三分鐘泡麵解決的懶人派），所以稍微焦了點

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留言共 3 篇留言

第三書語：
[e43]還沒吃晚餐

08-10 19:10

幻夢‧謊言：
時間不早了,趕快去吃飯吧!腸胃弄糟了就不好了08-10 19:45

克萊：
剛吃完又餓ㄌ

08-10 19:19

幻夢‧謊言：
炸物確實很吸引人08-10 19:46

桑妮雅：
晚餐吃這樣吃得飽嗎?

08-12 10:39

幻夢‧謊言：
這道主要是試菜，量不多，那天主菜是煎豬排08-12 10:43

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