臭豆腐，之所以臭，便是因為經由發酵所散發的氣味，遠處聞會讓人感到作噁，甚至不熟悉的人，也會以為是哪種生化武器。也不外乎90年代曾被真理教使用沙林毒氣攻擊地鐵的日本，在有人把臭豆腐攜帶上車後會造成恐慌也不意外了。但是這食物，遠處聞確實作噁，近距離習慣的話，卻又是另外的香。習慣的人，也就會欣賞這種「異味」深長的食品。
臭豆腐也有不同做法。在大多數可看到的小吃攤，都是以油炸為主。除此之外，還有分清蒸、或是做為鴨血鍋等食材的麻辣臭豆腐。大多在小吃店遇到的油炸臭豆腐，店家在炸完之後，會淋上辣醬，搭配酸甜泡菜一同食用。
粉腸，指的是豬小腸。而吃起來粉粉的原因，是在於內含豬隻未完全吸收的食糜所致。因而稱粉腸。還有在裡面混和麵糊與豬肉等，灌入麵衣的紅粉腸。吃起來與一般香腸相比較濕也較軟，是北京等地較常出現的食物，後來也船到台灣來，成為黑白切中常見到的佳餚。
這次與家人共同回到南部老家，同樣也在當地用餐。基本上這家麵食館已經來過不少次了，而今日也把心得寫了下來。
這間店在白河當地也開了數十年，位於康樂街上，中正街與康樂街交界的岡山羊肉爐旁，一間不起眼的鐵皮屋，卻是當地人熟知的小吃店。
這間掛著麵飯、臭豆腐招牌卻沒取名字的小吃店，在中午與傍晚之時，便會出現不少來店內用餐，或是外帶臭豆腐的客人出現。早在鄉里傳開的美味，不需要甚麼名字，也依然會有不少客人捧場。
店家的麵飯分大分小，至於臭豆腐類分大中小。建議不知道怎樣點的客人，麵飯類點小碗就夠，因為南部一些店家的份量都偏大。通常一些食量小的點小碗的麵飯大概很快就吃飽，更不用提湯類與小菜等......到最後吃撐肚子是很難受的。
該店的豬油拌麵，基本上外觀來看店家的豬油拌麵、炸醬與麻醬等都很難看出來。其實要從下面才能翻出用哪種醬料。吃之前用筷子撥開看碗底是啥醬料，就能避免吃到別人要吃的。店家的麵裡會放一點酸菜提味。
店家的紅粉常與臭豆腐。這些都是小盤的量。除此之外還有炒手類也不錯。至於湯品也是屬於中規中矩。
現在大多是女老闆在顧店居多，男老闆有時去店內不見得會見到人。據悉時常說不想做了之類的話，可是還是不定期會出現在店裡。隔天去買臭豆腐時還會看見男老闆拿著板凳坐著翹腳乘涼。該說是個逗趣十足的老闆吧~~各地支中都有不知其名，卻聞其味的小吃店，等著巴友一同去挖掘。
地址:台南市白河區康樂街，中山路17號岡山羊肉店旁
備註:目前已遷移至新生路33之3號。由於房東要求因素已不再販賣臭豆腐
創作內容
行走美食-白河新生路無名麵食
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