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[懶人食譜] 酥皮年糕捲

作者：黃勤(金絲眼鏡)│2018-02-22 20:14:54│巴幣：60│人氣：712

這應該是目前發表過最簡單的食譜，要更簡單的大概只剩自製奶油了XD

轉眼間又快到元宵節，想必有些人家裡的年糕還沒吃完，這個食譜能快速消耗年糕，以免最後又放到發霉...

酥皮年糕捲

簡介：年糕除了直接吃，還有裹蛋汁或包餛飩皮油炸的吃法，有時也會加入酸菜提味，而包酥皮除了會有西點的感覺(自以為)，吃起來也頗有層次喔~

材料(10個)：

1. 傳統年糕(沒烤過加紅豆的，如果有人嘗試紅豆年糕版本請告訴我心得XD)

2. 酥皮10張(就是酥皮濃湯上面那層皮，通常能在超級市場或烘培材料行找到)

3. 香腸數條

4. 酸菜(可有可無)

5. 蛋液(可有可無)

6. 烤箱

7. 鋁箔紙&烘培紙

8. 手套與夾子(避免拿食物時燙傷)

9. 盤子(廢話)

做法：

1. 年糕與香腸切片，年糕厚度約3公分以內以免烤不軟

2. 用酥皮將年糕與香腸切片包起來，一片酥皮包一片年糕和兩片香腸即可，捏緊一點不要留太多縫隙不然很容易烤到年糕流得到處都是，也不要太貪心塞太多年糕和香腸以免包不起來甚至裂開~還可以順便包點酸菜提味

(提醒：包法？愛怎麼包就怎麼包，捏成水餃也可，別讓餡料從酥皮裡跑出來就好XD)

3. 如果烤箱有溫度設定可先設攝氏200度，上下火都要開，放入包好的酥皮年糕捲，上面覆蓋一張鋁箔紙烤約20分鐘，之後轉成250度再烤5到10分鐘並刷上蛋液著色。如果沒有溫度設定的烤箱請直接轉25至30分鐘(也要覆蓋鋁箔紙)，最後十分鐘時刷上蛋液。

(提醒1：烤東西前務必弄清楚烤箱的「個性」，有些達不太到設定溫度，反之...很容易把食物變黑碳

)

(提醒2：如果酥皮膨起呈淺褐色狀時可在表面刷一層蛋液，色澤會比較好看)

(提醒3：烤盤也要鋪鋁箔紙喔~年糕不小心流出來很難清XD)

4. 將酥皮年糕捲放置烘培紙上把滲出的油吸掉再裝盤即完成~

這次沒刷蛋液所以表面比較沒光澤感

切開長這樣~

甜甜鹹鹹非常療癒<3

不過好惡很兩極就是了，不喜歡甜鹹混一起吃的人大概會崩潰wwww

以前用宿舍烤箱做這道菜時被室友譽為「意境深遠的味道」XD

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[懶人食譜] 糖漬檸檬皮(Candied peels)

留言共 17 篇留言

米奧：
居然是年糕！

02-22 20:24

黃勤(金絲眼鏡)：
超愛糯米製品~02-22 20:27

大漠倉鼠：
看看那些標籤XDD

02-22 20:25

黃勤(金絲眼鏡)：
標籤也是創作的一部分XD02-22 20:27

永A的黃頭貓：
我覺得這個可以，不過卡路里應該頗令人咋舌

相關創作標籤那麼多是怎麼樣啊? [e35]

02-22 20:25

黃勤(金絲眼鏡)：
有時標籤才是精華所在(這)02-22 20:28

黃勤(金絲眼鏡)：
有年糕又有酥皮就別管熱量了XDD02-22 20:28

LUCIFINIL：
想吃炸甜粿

02-22 20:26

黃勤(金絲眼鏡)：
炸的也超好吃，這次冷凍庫剛好有快過期的酥皮就順便用掉了XDDD02-22 20:29

霜亭_Frosteno：
我就是不喜歡鹹甜混在一起的人......不過看的肚子好餓

02-22 20:34

黃勤(金絲眼鏡)：
如果去掉香腸或把年糕改成芋頭粿就甜鹹一致了~
烤和炸的東西通常很能激發食慾XD02-22 20:36

朗朗：
怕我不喜歡鹹甜一起吃......恩...把香腸換成紅豆好了ODO

02-22 21:04

黃勤(金絲眼鏡)：
好像也不錯~02-22 21:06

Prs/Eys：
感覺把年糕換成蘿蔔糕也行(炸完就變成碎塊(X

02-22 21:07

黃勤(金絲眼鏡)：
這樣就變成炸蘿蔔糕了XD02-22 21:10

ilwiKAMINA：
說到這個,鹹甜粄(客家點心)好像也是呢!XD

02-22 21:19

黃勤(金絲眼鏡)：
只看過沒有吃過鹹甜粄，有空來嘗試看看~02-22 21:22

黑瀾調：
我家的年糕是和蘋果一起切成小條，用餛飩皮包起來炸。第一次看到這種鹹食板感覺好有趣！

02-22 21:26

黃勤(金絲眼鏡)：
加蘋果感覺很清爽耶~02-22 21:29

珀伽索斯(Ama)：
說到吃年糕，今年過年還沒有吃呢！
我想我目前可能無法做來吃，因為有年糕做好我會吃光，
再來家裡擺到過期的年糕可能直接丟廚餘，
沒有關係，我先記下來，未來有機會用到再來做看看，
不過看起來有點像麥當勞的蘋果派的感覺

02-22 23:31

黃勤(金絲眼鏡)：
把內餡換成蘋果醬就真的變蘋果派了XD02-22 23:40

水墨靜：
開箱蓋呈現的不是白慘慘就是黑麻麻景況的淚奔而過)))

02-23 20:27

黃勤(金絲眼鏡)：
要看緊烤箱比較保險，我家烤箱剛好在飯桌旁，所以烤東西時就坐在旁邊等順便看書滑手機，或放首歌當鬧鐘計時XD02-23 22:26

小伽羅：
真厲害！能把年糕做好真的需要技術，過年期間我也嘗試做過類似的料理，但結果慘不忍睹XDD

02-23 22:33

黃勤(金絲眼鏡)：
我還沒厲害到能做年糕，只能把成品拿來發揮創意而已wwww02-23 22:41

小伽羅：
發揮創意就已經很棒了阿，哈哈XDD

是說黃勤的作法，如果整塊丟進油鍋炸，似乎也不錯XDD

02-23 22:48

黃勤(金絲眼鏡)：
對啊，油炸其實是挺常見的做法~02-23 23:13

小刀：
感覺很好吃，我好像聞到香味了！

02-24 21:32

黃勤(金絲眼鏡)：
烤的時候真的很香[e32]
結果臥室門沒關味道就飄進去了...02-24 22:15

帝國劍士：
一看就知道很好吃跟我媽做的就是不一樣>"<!!!

08-22 17:11

黃勤(金絲眼鏡)：
咦咦XD~這樣我反而很好奇你媽的做法耶~08-22 17:23

帝國劍士：
我媽哪有什麼作法.....就是直接丟下去炸一炸(有ㄅㄛˊ(←字怎麼寫)粉)就這樣

08-23 16:12

黃勤(金絲眼鏡)：
裹粉炸很常見耶~家裡沒酥皮時也是用炸的，但要看炸的技術如何，像我就不太敢炸，怕焦掉XD08-23 16:29

帝國劍士：
裹←終於打出來了裡面是個果字原來是唸ㄍㄨㄛˇ

08-23 16:36

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