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[達人專欄] 玩食《豪邁牛排餐-戰斧牛排》

作者:絕倫逸群│2018-01-12 00:02:56│贊助:228│人氣:4515
《戰斧牛排佐奶油鮮菇》
今年要跟大家分享的是我今年的生日餐,戰斧牛排。總覺得是我生日還是我女友生日似乎都沒差別,因為下廚的都只會是我。

豪邁大器的牛排,不管是要慶祝節日或者是宴客,都是美味氣派又有面子的好選擇哦!

備料:
戰斧牛排 一塊
杏鮑菇 4分之1朵
香菇 1朵
美白菇 2朵
洋蔥 半顆
玉米 一塊
雞蛋 一顆
牛肉片 三片

調味:
海鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 適量

PS:這次料理的菇類並不只一份,所以圖片上的分量會比上面敘述的還要多很多,上述則是一人份量(成品時)。

首先牛排取出解凍,解凍後在表層灑上薄薄的海鹽與黑胡椒,放進冷藏冷藏二晚。
二天後把牛排與玉米、洋蔥一起放上烤盤,放入預熱130度的烤箱烤30分鐘。

烤牛排的這期間可以用這個方式先煎一顆荷包蛋。
煎完蛋後開始準備奶油鮮菇的製作,香菇一開四、杏鮑菇切片、切蔥削皮對切、玉米切塊。

起鍋不下油直接開小火,下杏鮑菇、香菇翻炒。接著續入美白菇,一樣不下油乾鍋翻炒,直到菇類出水並散發濃烈香氣為止。

接著利用鍋子的熱度與菇類出水後的濕度,下牛肉片翻炒至熟。

牛肉片快熟時下一大塊奶油,炒散奶油後牛肉片也全熟了。

關火,撒上海鹽、黑胡椒,拌均勻,起鍋備用。

30分鐘後取出牛排,這時的戰斧牛排應該是介於三分熟左右。
如果熟度要熟一點的朋友可以烤45分甚至一小時都行。
一小時的話理論上會介於大約七分熟,但實際上還是得看你那塊牛排的厚度。

使用高溫炙燒的方式快速把牛排表面充分炙燒一輪。

讓表面呈現褐色並充滿烤肉香味。

起鍋小火下一小塊奶油,把烤過的洋蔥、玉米放入鍋內。玉米大概五秒就可以翻一面,翻一圈後率先取出。洋蔥慢慢煎至兩面外表有點焦焦的為止。

接著把食材作一個簡單的組合,戰斧牛排佐奶油鮮菇就完成囉!

使用低溫烘烤的方式模擬舒肥的效果讓肉質軟嫩,所以烤箱溫度切忌不可高,高了吃起來肉質就沒這麼棒了。炙燒完牛排後別急著吃,可以花點時間慢慢把牛排跟鮮菇做組裝,讓牛排至少靜置10分鐘以上,這時的牛排才好吃。




戰斧牛排佐奶油鮮菇。



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留言共 24 篇留言

Adrian Chu
可惜沒斷面秀XD~想看看切開來的色澤說> <

01-12 00:06

絕倫逸群
每次都吃了好幾口才會想到沒拍這個XD02-25 00:34
瘋狂喵喵精
好餓 我前天生日只有泡麵吃 羨慕QwQ

01-12 00:07

月夜精
為什麼每次都在深夜更新QQ

01-12 00:08

絕倫逸群
我收店時間...02-25 00:34
齊格菲奇恩・高雄尼克
絕倫逸群作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

01-12 00:14

小小薑
圖片好香

01-12 00:33

許文強
有夠餓><

01-12 00:44

想變成螃蟹
好豪邁的生日大餐 生日快樂

01-12 01:00

カナ
明天就弄這個吃了

01-12 01:00

火焰球物理學
求段面啊啊啊

01-12 01:08

絕倫逸群
下次一定會記得02-25 00:34
小妹酉磯姬
為啥我要手賤半夜點進來....餓爆

01-12 01:21

Mercury Lampe
這樣弄起來 材料錢要多少阿?

話說
半夜看你文會越看越餓[e20]

01-12 01:56

絕倫逸群
900~1000左右吧(粗估02-25 00:35
罪歌
[e17]

01-12 02:00

Seeclearly
那樣不回太焦嗎

01-12 02:27

絕倫逸群
裡面是5分熟02-25 00:35
蘿莉小愛愛
https://youtu.be/lOxTCR_7BNM
愛愛現在看到戰斧就會想到買物王...

01-12 04:21

早苗控の鄉民
[e19]

01-12 06:35

吃粗飽
想吃~(鐵板麵進食中)

01-12 07:40

軒轅超人
配飯也糙米不錯

01-12 07:56

小巴風特
餓…可惜我家禁葷…沒辦法學自己做QAQ

01-12 09:07

怪胎
生日快樂。好豪邁好想吃……我對我這兒哪裡可以買到好牛排完全沒概念。

01-12 11:20

絕倫逸群
這個我就幫不上忙XD02-25 00:35
愛情絕緣體
生日快樂!!
好斧頭不吃嗎[e38]

01-12 12:49

絕倫逸群
吃~02-25 00:35
鐵拳無敵烏梅子
拿斬斧牛排劈砍絕倫
慶祝絕倫生日[e16]

01-12 18:47

絕倫逸群
感謝02-25 00:35
audiencekk
好棒[e17]

01-13 05:01

任孤行
一口肉 一口酒
人生就是這樣了
可惜 不喝酒了XD

01-13 18:52

氣泡小嵐
這樣當生日餐也太有份量了XD

01-21 00:45

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