炸物一直都是人人喜愛的食物(除了減肥的人...),大部分人都會在外面吃到鳳梨蝦球,這次就嘗試個橘子蝦球囉!
材料
橘子
無頭蝦(新鮮的味道比較好,不過需要自己剝殼+去腸泥)
蛋黃
地瓜粉
調味料
美乃滋
作法:
1.先處理好蝦子的部分(Google一下很簡單),然後沾上蛋黃(蛋白丟掉),之後撒上地瓜粉
2.用中火將油加熱至中溫(水滴下去會有炸東西的聲音)
3.將沾好粉的蝦子丟入,變色後即可撈起
4.瀝乾油之後還要用紙巾吸油,才能保持表皮的脆度
5.將炸好的蝦球與切好的橘子塊放一起,淋上美乃滋
完成
要炸至酥脆油溫需要高一點,可以低溫油炸第一次(1),之後轉高溫油炸一下下(2),但比較麻煩