我真的很少po這種較為油膩的料理呢…XD!
去年新婚,今年適逢閏年
不過我在前不久才知道
出嫁女兒閏年帶豬腳麵線給父母,可為雙親添壽福~
雖然有人說豬腳麵線是要在閏月前就送,
但也有說法是在閏月間也可以送,
所以我還是趕在上週閏月結束前,
煮了鍋豬腳麵線送回娘家,
希望我親愛的娘可以永保安康,長命百歲~^^
(回娘家才”組裝”豬腳麵線,所以食譜只有滷豬腳照片)
這次的「滷豬腳」是用電鍋烹煮,
只要加入秘密武器「蘋果西打」,
藉由碳酸幫助肉質軟化,就能縮短烹調時間~
而且讓滷豬腳更具風味!
(有些人是加可樂,不過我比較喜歡蘋果西打~)
【蘋果西打滷豬腳★】用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳~
(4人份,1人份約580大卡)
↑↑↑豬腳熱量高,這大概1人3~4塊份量,建議一次吃個1~2塊就好!
材料:
豬腳 900g、蘋果西打250cc、醬油120cc、水380cc、黑糖1大匙、蔥/薑/蒜 各適量
作法:
1.豬腳洗淨,放入鍋中加水蓋過豬腳,冷水開始煮至滾,煮出雜質
(我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD)
2.邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉,若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉
3.將豬腳放入電鍋內鍋中,再加入其他所有材料,調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中
4.外鍋倒入約200cc水(食譜份量外),放上蒸架及內鍋,蓋上鍋蓋按下開關,
待電鍋跳起後再悶20~30分鐘
5.用筷子測試一下軟硬度,若覺得不夠軟,外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久,至個人喜好的軟度即可~
老公說他以前不喜歡吃豬腳,
不過他吃的時候一直稱讚:
「老婆滷的豬腳好香好好吃~~」
…我決定有空時再多玩玩滷味吧! (艸///
(居然趁機放閃XD)
Tips:
1.豬腳部位依個人喜好購買,一般豬腳麵線是用前腳皮多的部份,我用的是肉比較多的部位
2.豬腳一定要先水煮過並洗掉雜質,後續滷汁才比較乾淨,也較不油膩
3.若滷汁無法淹過豬腳,可再自行酌增,醬油與水比例約1:3
4.豬腳麵線作法:滾水煮熟麵線後撈起,加入滷豬腳湯汁拌勻,再放上豬腳即可
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