低熱量又清甜可口的「絲瓜」，
富含營養素，有去斑、美白、去熱退火等功效，
夏天盛產的時候一條才大概十塊錢，
實在是個很棒的食材~
這次分享個「絲瓜豬肉煎餃」，
內餡中拌入高比例的絲瓜丁，吃起來清爽不膩，
也因絲瓜本身多汁，使用瘦絞肉口感也不乾柴，
還能讓熱量比一般煎餃降低很多很多~
一般瓜類入餡最怕出水，
提供小技巧解決，
不用再擔心包到崩潰~♪
【絲瓜豬肉煎餃〞】不出水的內餡處理技巧
（34個，1個約45大卡）
材料：
餃子皮 34張(約半斤多一點)、豬肉瘦絞肉 400g、絲瓜1條、香油 2小匙、鹽/白胡椒粉 各1/2小匙
作法：
1.絲瓜去皮，外圈厚厚切一圈，留下中間的囊不用
2.切下的外層絲瓜切成小丁後放入盆中，倒入香油拌勻
3.倒入瘦絞肉拌勻後，再加入鹽及白胡椒粉拌勻，即完成餡料
4.取餃子皮舀入適量內餡包成餃子，排放在鋪好保鮮膜的平盤上，冷凍定型後即可分裝保存
（下圖是包完內餡後的盆底，完全沒出水~）
5.冷凍餃取出後不用退冰，直接排放在平底鍋中，再倒入麵粉水（比例約為1大匙麵粉：150cc水：1小匙油）
6.蓋上鍋蓋以小火悶煎約10分鐘，再掀蓋煎約2~3分鐘至水乾、底部成脆皮即可
上下2張圖是不同餐煎的，也嘗試了不同構圖，
不過看起來應該都蠻好吃的~♥
Tips：
1.絲瓜囊最容易出水，故不使用，可以另外用來清炒或煮湯，不要浪費~
2.先讓絲瓜丁吸收香油形成油膜，後續再加入鹽就較不會出水
3.麵粉水的用量約餃子高度的1/3~1/2，建議使用透明鍋蓋，就可以掌握麵粉水的收乾情形
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥
---------------------------------
休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）
創作內容
食譜 (763)