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[達人專欄] 玩食《鍋燒意麵》

作者:絕倫逸群│2017-03-20 23:28:27│贊助:165│人氣:3345


鍋燒意麵
鍋燒意麵,耳熟能詳的平價餐點,在家也可以輕鬆煮,而且風味絕佳哦!

備料:
意麵 2份
蝦子 2尾
蛤蜊 4個
茼蒿 一把
豬肉片 四片
玉米 半支

湯底:
南瓜 1/10顆
豬大骨 一根
洋蔥 半顆
鹽巴 適量
雞粉 少許

先煮一鍋水,水沸騰後把湯底的南瓜、豬大骨、洋蔥放入熬煮一小時,一小時後關火下鹽巴、雞粉。我這次是一次煮一大鍋,這是我們除夕夜團圓火鍋的湯底,我特意多熬煮了一部分來隔天煮鍋燒意麵。一次搞定兩天的晚餐,省時方便兼美味。

茼蒿、蝦子、蛤蜊、玉米都洗淨,蛤蜊預先做吐沙動作,玉米洗淨後切小塊。

準備一個個人份小鍋的湯底,大火煮滾。

下玉米給他滾個2~3分鐘。

接著續入意麵、蛤蜊。

一分鐘後再下茼蒿、蝦子。

蝦子顏色變紅後關火,下豬肉片,攪拌燙熟。

最後就可以起鍋囉。

鍋燒意麵很簡單,幾乎是把東西放進去就能完成。但如果放的順序對,絕對會比直接把一大鍋的料同時往內丟還要來得美味。掌握每個食材的熟成時間,依序放入,鮮味十足,就是好吃的關鍵。煮麵時其實可以先準備另一個水鍋,水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋,這樣子湯的顏色會比較清澈,但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些,可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講,我是中餐時不會,晚餐時則會先燙過一次,分享文章的這餐屬於中餐,所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。


鍋燒意麵完成。

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留言共 15 篇留言

萊茵哈特・齊格菲聖約
料理真是美味喔,我已經搶到頭香了(+掌聲鼓勵)(^o^)。[e23][e35][e34]

03-20 23:43

阿卡林の天然呆美學
好好吃

03-20 23:50

該死的土撥鼠
一個小時後觀火→關,看起來很好吃呢~

03-21 00:09

絕倫逸群
已修正,感謝03-28 00:03
水皮
幹,餓

03-21 00:25

oh
被備料麻煩 好ㄘ

03-21 01:00

傑克
實在太讚了[e35]

03-21 01:02


半夜逛巴哈也看到宵夜文是想逼死人嗎

03-21 01:39

翼をリー
請問您的意麵都去哪邊買的?

03-21 01:39

絕倫逸群
一般量販超市@@03-28 00:03
さくら雨
餓了QAQ

03-21 04:03

鈴宇樂
餓了! 回家裡的時候想煮煮看

03-21 08:04

絕倫逸群
很簡單,煮煮看!03-28 00:04
可愛的羊
是常常買的鍋燒意麵 看到好有親切感

03-21 12:25

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

03-21 19:08

任孤行
有親切感的一道

03-23 16:24

別動肝火
當初消失這麼久 居然回來了

03-26 19:09

絕倫逸群
我回來一段時間囉03-28 00:04
萊茵哈特・齊格菲聖約
絕倫逸群作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

03-26 23:41

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